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Apprenez à utiliser la citronnelle en cuisine
La citronnelle est une plante aromatique tropicale à l’odeur de citron. Ses tiges sont souvent utilisées pour parfumer les plats. Voici nos conseils pour utiliser la citronnelle en cuisine.
Comment utiliser la citronnelle?
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Si vous achetez de la citronnelle fraîche, vous devez couper les 6 premiers cm de la tige à partir de la base. Le reste de la tige, tendre, doit être épluché et détaillé en bâtonnets. La citronnelle peut ensuite être incorporée en fin de cuisson dans des sauces au lait de coco, pour accompagner un bœuf sauté, des plats au curry, un poulet à la citronnelle, un ceviche de bar à la citronnelle, des soupes de fruits à la citronnelle.
Mangue au miel rôtie au gingembre et à la citronnelle
Ceviche de bar à la citronnelle
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Poulet au gingembre à la citronnelle
Roulades de sole et crevettes grises
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Bouillon de poulet à la citronnelle
La citronnelle et les bulots au gingembre
La citronnelle. soupe aux crevettes
Salade de bœuf asiatique à la citronnelle
Checks of monkfish with lemongrass
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Poulet croustillant à la citronnelle
Papillote de poisson au brocoli
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Bœuf haché au lait de coco
Poulet au curry indien
Grillé. Bœuf à la citronnelle
Salade de bœuf grillé à la citronnelle
Terrine de légumes de printemps à la gelée de citronnelle. gelée
Soupe de crevettes thaïlandaise
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Il est également délicieux en tisane, avec du gingembre et du miel. Ou pour faire de l’huile de citronnelle.
Quel est le goût de la citronnelle ?
La saveur de la citronnelle est très caractéristique : elle est aussi appelée citronnelle en raison de son goût citronné et très frais. Très utilisée dans la cuisine asiatique, notamment au Vietnam et en Thaïlande, elle parfume agréablement les plats.
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Quels sont les bienfaits de la citronnelle ?
La citronnelle a des bienfaits reconnus pour la santé : non seulement elle aide à lutter contre le stress, contre les gaz intestinaux, mais elle apaise les douleurs articulaires et rhumatismales. Elle se révèle également être un allié contre la fièvre et la grippe et favorise une bonne digestion.
Comment congeler la citronnelle ?
Vous avez de la citronnelle fraîche et vous souhaitez la conserver ? Il est tout à fait possible de la congeler. Coupez et séparez la base des tiges du sommet. La base, peu tendre, servira à parfumer les bouillons, les tisanes ou les sauces. Congelez séparément les bases des parties supérieures des tiges dans des sacs de congélation.
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Comment faire un thé à la citronnelle ?
Avec certaines propriétés anti-inflammatoires, le thé à la citronnelle est très apprécié pendant la grippe. Vous pouvez le faire très facilement : vous aurez besoin de citronnelle coupée en deux dans le sens de la longueur et de gingembre frais à infuser dans de l’eau bouillante. Vous pouvez ensuite ajouter du miel pour sucrer légèrement votre tisane.
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