Asperges réfrigérées avec vinaigrette aux agrumes

Asperges blanchies et réfrigérées, mélangées à une vinaigrette aux agrumes vive et rafraîchissante. Un plat d’accompagnement simple et délicieux à préparer par une journée chaude!

Si vous ne l’avez pas encore compris, j’adore les asperges ! J’adore les griller, les ajouter à la pizza, et maintenant ajoutons les manger froides avec une délicieuse vinaigrette aux agrumes versée sur le dessus.

Avant de passer à la salade, j’ai une histoire complètement hors sujet à vous raconter et un conseil dont j’ai besoin. De temps en temps, je souffre d’allergies démesurées. Depuis que j’ai déménagé au Colorado, elles sont bien meilleures que lorsque je vivais en Arizona. Cependant, l’autre nuit, j’ai commencé à avoir des démangeaisons et un écoulement nasal qui s’est transformé en une véritable crise d’allergie après ma course le lendemain matin.

Je suis sûr que le vent qui a soufflé toute la nuit et pendant ma course a joué un rôle. La démangeaison était si loin dans mon nez qu’il n’y avait aucune quantité de vent qui allait l’aider. J’ai même quitté le gymnase tôt parce que je suis sûre que je dégoûtais tout le monde avec tous mes reniflements. J’ai essayé de prendre une douche et de respirer la vapeur, une solution saline, une pilule contre les allergies, un spray nasal contre les allergies… rien ne fonctionnait !

Après avoir éternué environ 100 fois de suite, j’étais tellement épuisée que j’aurais pu simplement appeler ça une journée et retourner au lit. Le tout m’a laissé dans un tel brouillard toute la journée que j’étais à peu près inutile. Avez-vous des remèdes pour les crises d’allergie comme celles-ci ? Elles bousillent sérieusement toute ma journée quand elles frappent !

Maintenant que nous avons discuté de mon nez qui coule et qui démange et de ma tête qui semble avoir la taille d’un ballon de plage, revenons à ces simples et délicieuses asperges froides. Les asperges ne sont pas crues, mais plutôt blanchies puis plongées dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Vous obtenez ainsi les asperges vertes les plus colorées et parfaitement croquantes.

L’idée de verser une vinaigrette d’agrumes sur le dessus des asperges m’est venue après avoir mangé une entrée similaire au Clyde Common lorsque j’étais à Portland fin mai. J’ai été très surprise de voir à quel point les asperges froides étaient rafraîchissantes avec les saveurs vives des agrumes. Je savais que je voulais le recréer en rentrant chez moi. Les asperges froides avec vinaigrette aux agrumes sont une excellente alternative à la façon habituelle de les rôtir ou de les griller et la façon parfaite de les manger cet été !

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