Aujourd’hui, célébrez à la fois l’inauguration et la Journée nationale des amateurs de fromage

Chaque 20 janvier est la Journée nationale des amateurs de fromage, à ne pas confondre avec la Journée nationale du fromage (4 juin). Ne pensez pas seulement cheddar, stilton ou gouda. Que diriez-vous de bâtonnets de mozzarella frits avec une sauce au miel et à la moutarde ou de fromage en grains du Wisconsin ? Si votre cœur fond pour le fromage, vous êtes un « turophile », c’est-à-dire un amoureux du fromage. Ce terme associe le mot grec « tyros », qui désigne le fromage, à « phile », qui signifie « amoureux de ». Si vous aimez le fromage et que vous recherchez quelque chose de spécial, considérez certains des produits suivants :

Flaming Fried Cheese : servi chez Duman Pizza Artisan Kitchen à Mandeville, en Louisiane. L’équipe de mari et femme, Bulent et Ozgur (Ozzy) Duman, qui font des pizzas depuis dix ans, a ouvert un restaurant décontracté en 2016 à Old Mandeville, une charmante ville au bord du lac sur le « Louisiana Northshore. » Le Flaming Fried Cheese est une plaque de fromage qui est frite, puis enflammée avec une petite dose de cognac pour sa saveur distincte. Étalez ce chef-d’œuvre fondant sur du pain fraîchement cuit et vous serez transporté au paradis culinaire.

Mac Cheese au fromage bleu & : servi au Sunset at the Palms à Negril, en Jamaïque. Ce centre de villégiature tout compris réservé aux adultes a élaboré le Blue Cheese Mac & Cheese pour une vitrine spéciale du chef, mais le plat a été si bien accueilli qu’il a été intégré au menu régulier. Comme personne ne peut se rendre en Jamaïque en ce moment, le complexe vous offre sa recette !

Soufflé au fromage bleu : servi à l’hôtel The Otesaga Resort à Cooperstown, New York. Cooperstown, ce n’est pas seulement le baseball, il y a aussi une scène culinaire florissante. Le soufflé au fromage bleu Bailey Hazen fait partie d’un menu saisonnier au 1909, le restaurant gastronomique du célèbre Otesaga Resort Hotel. Le soufflé est une entrée végétarienne servie avec des betteraves rôties au sel, des amandes Marcona et des crostini avec du fromage du Vermont, et des betteraves de Chicory Creek Farms, une ferme locale partenaire du resort.

Pimento Cheese Fritters : servis à la cuisine Cribbs à Spartanburg, en Caroline du Sud Si vous avez un faible pour les bâtonnets de mozzarella, vous adorerez le tour sudiste que Cribbs donne à cet amuse-gueule classique. Au lieu de la sauce marinara, ces boules de gluant de la taille d’une bouchée sont servies avec une confiture de tomates douce et acidulée.

Gâteau au fromage Mardi Gras : servi chez Cypi’s Cake Box à Lake Charles, en Louisiane. De nombreux restaurants et boulangeries trouvent des moyens astucieux de fournir leur propre version délicieuse de la gourmandise classique de la Louisiane, le King’s Cake. Cypi’s Cake Box, une boulangerie du sud-ouest de la Louisiane, transforme ce plat traditionnel en gâteau au fromage. Légèrement plus grand qu’un cupcake, ce chef-d’œuvre repose sur un lit de fromage frais et est ensuite recouvert de fromage frais, de sucre à la cannelle et de paillettes violettes, vertes et dorées. Laissez le bon temps roulez!

Gâteau au fromage d’alligator et d’andouille : servi au Cinclare Southern Bistro à Thibodaux, en Louisiane. Ce savoureux mélange de cheesecake est l’entrée la plus vendue à Cinclare, un endroit favori du centre-ville de Thibodaux. L’alligator et la saucisse d’andouille sont cuits dans le gâteau au fromage pour lui donner un peu de « mordant ». La spécialité est ensuite recouverte de sauce à la crème d’écrevisse, de persil et de ciboulette. On ne peut pas faire plus louisianais – ou plus riche !

Cheesesteak Sub : servi au restaurant D’Atri’s, avec des emplacements à Cumberland et LaVale, Maryland. Sur le versant montagneux du Maryland, les visiteurs s’ouvrent l’appétit en faisant de la randonnée, du vélo et du kayak, puis c’est l’heure de manger ! Depuis 1971, D’Atri’s sert des voyageurs affamés, notamment le fameux sous-marin « cheesesteak » de 30 cm de long, composé d’une côte de bœuf hachée et de fromage provolone sur un petit pain frais. Ce qui le distingue – au-delà de tout ce délicieux fromage – c’est la laitue, aromatisée avec un mélange d’assaisonnements caractéristique. Les gens du coin disent que c’est encore meilleur si vous leur demandez d’ajouter des poivrons (doux ou forts… ou les deux) et juste un peu de mayonnaise.

Fondue au fromage de chèvre : servie au Big Cedar Lodge à Ridgedale, Missouri, juste à côté de Branson. Baptisé « America’s Premier Wilderness Resort », le Big Cedar Lodge a été conçu par Johnny Morris, fondateur de Bass Pro Shops. Morris a créé le lodge comme un endroit où les gens peuvent vraiment se connecter avec la nature. Le complexe abrite plusieurs restaurants, dont le Devil’s Pool, dont la spécialité en entrée est la fondue au fromage de chèvre. Comme vous ne voyagerez probablement pas de sitôt, ils partagent avec vous leur recette spéciale.

Fromage Hogshead : servi au Cajun Meat Market de Houma, Louisiane. Le fromage Hogshead n’est pas du fromage mais c’est définitivement du porc – et de la tête – et à peu près aussi charnu que de la viande. Il s’agit techniquement d’une « gelée de viande » obtenue en faisant bouillir la tête d’un porc, en y ajoutant les pieds pour créer une gélatine naturelle, puis en l’assaisonnant bien. Depuis les années 1700, le fromage Hogshead est un aliment de base dans la région, souvent servi en apéritif ou avec de la charcuterie dans un sandwich. Les locaux l’aiment étouffé sur des craquelins, et les irréductibles disent qu’il est parfait sur un po-boy classique.

Alors que vous ne pouvez pas voyager pour goûter ces délicieux fromages en ce moment, vous pouvez certainement crayonner les destinations à visiter et faire le plein de fromage et d’autres délices une fois qu’il sera sécuritaire de voyager.

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