Berries

L’Idaho cultive une variété de baies différentes, notamment des fraises, des myrtilles, des framboises et des mûres. Si vous êtes à la recherche de nourriture, vous pouvez trouver des myrtilles non domestiquées.

Berry Basics

Strawberries

Les premières baies à être disponibles fin mai ou début juin, selon le temps. Les fraises de l’Idaho se reconnaissent surtout à leur riche couleur rouge, à leurs petits fruits et à leur saveur des plus sucrées. Les baies cultivées localement ont un meilleur goût que les fraises cultivées et importées de l’extérieur de l’État, qui sont récoltées alors qu’elles sont encore vertes pour avoir le temps de les transporter. Les fraises locales ne sont cueillies que lorsqu’elles sont complètement mûres pour permettre d’obtenir les fruits les plus sucrés disponibles.

Ce qu’il faut rechercher : Cette baie se gâte rapidement, alors assurez-vous de choisir des baies rouges denses et dodues avec des chapeaux verts fermement attachés au fruit. Comme les fraises ne mûrissent pas après avoir été cueillies, évitez les baies de couleur terne et celles dont la peau présente des taches jaunes ou vertes.

Bleuets

Les bleuets de l’Idaho proviennent d’un arbuste boisé, vivace et de longue durée. Nos étés chauds et nos nuits fraîches sont parfaits pour la croissance de grosses baies fermes et savoureuses. Les myrtilles, comme les abricots et d’autres fruits, ont besoin d’une période de refroidissement pour développer des peaux fermes et serrées et des niveaux plus élevés de sucres naturels qui sont produits à l’intérieur de la baie en ajoutant de la saveur et de la couleur. L’Idaho possède également une petite quantité de myrtilles des montagnes Rocheuses. Cette variété est originaire de l’ouest inter-montagneux mais rarement cultivée et disponible à la mi-juin.

Ce qu’il faut rechercher : Choisissez des baies fermes et d’une couleur uniforme avec une floraison blanchâtre. Secouez le contenant pour vous assurer que les baies se déplacent librement autour ; si ce n’est pas le cas, cela peut indiquer que le fruit est mou, endommagé ou moisi.

Framboises

Il y a deux saisons pour les framboises en Idaho. Certaines variétés commencent à mûrir vers la fin du mois de juin, juste au moment où les fraises se terminent. D’autres variétés arrivent en août et sont disponibles jusqu’aux premières gelées de l’automne.

Ce qu’il faut rechercher : Une fois les framboises cueillies, elles ne mûriront plus, d’où l’importance de cueillir des framboises mûres et locales. Assurez-vous d’acheter des baies qui sont rouges rosées et qui ne viennent pas serrées dans un contenant, car cela peut endommager le fruit.

Mûres noires

Les mûres noires sont la dernière baie à récolter vers la mi-août. Les mûres ne sont pas cultivées commercialement en Idaho, mais de nombreux petits agriculteurs et jardiniers d’arrière-cour les cultivent et les vendent directement aux consommateurs.

Ce qu’il faut rechercher : Soyez très sélectif lorsque vous choisissez des mûres. Vous voudrez vous assurer que le contenant est exempt de taches de jus – un signe que les baies pourraient être écrasées et moisies. Assurez-vous également que les fruits sont fermes au toucher, par opposition aux fruits mous et aqueux, qui indiquent qu’ils sont trop mûrs.

Toutes les baies

Comment les conserver : Tout d’abord, jetez les baies meurtries ou moisies avant de les stocker. Conservez les baies dans leur contenant de plastique et réfrigérez-les. Ne les lavez que lorsqu’elles sont prêtes à être consommées et dégustées, car un excès d’humidité pendant le stockage peut provoquer la pourriture et la moisissure.

Conseil savoureux : Pour profiter des baies toute l’année, congelez-les ou transformez-les en délicieuses confitures et gelées.

Faits amusants

• L’Idaho cultive une variété de baies dans diverses régions de l’État, mais les myrtilles ne peuvent être trouvées poussant à l’état sauvage que dans les zones montagneuses du nord de l’Idaho.
• Les baies de l’Idaho sont une excellente collation faible en calories et riche en fibres. Elles sont abondantes en acide folique et en vitamine C et sont une grande source d’antioxydants importants.

Producteurs de baies

En Idaho, les baies sont produites principalement par de petits agriculteurs et vendues à la ferme, à un marché fermier local ou à l’un des nombreux emplacements d’autocueillette.

• The Berry Ranch (offre l’autocueillette !)
  • Nampa, ID
• Idaho Blueberry-Brock and Phillip Obendorf Farms, LLC
  • Parma, ID
• Vogel Farms
  • Kuna, ID
• Weiser River Ranch (offre l’autocueillette !)
  • Council, ID
• Homesteader Farms
  • Caldwell, ID
• Preston Berry Farms
  • Preston, ID
• Marchés de producteurs locaux
• Épiceries

Recettes à base de baies

• Le meilleur gâteau aux myrtilles
• Croustillant aux baies fraîches
• Smoothie aux baies de cerises
• Parfait au yaourt aux fraises
• Tarte au citron et aux framboises
• . tarte au fromage aux fraises et au citron
• Muffins aux baies d’été
• Tarte à la rhubarbe et aux fraises de l’Idaho
• Gnocchi à la citrouille avec sauce aux myrtilles et pommes
  Frizzes
• Arc-en-ciel Truite avec chutney aux framboises et salade d’asperges
• Truite Idaho cuite à la poêle aux myrtilles avec salade de lentilles chaudes
• Contre-filet de porc grillé avec purée d’oignons épicée, Compote de myrtilles savoureuses
• Salade de pommes-carottes avec lemon curd aux myrtilles

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