Pendant les fêtes, je l’admets, je suis comme tout le monde quand il s’agit de se goinfrer. La meilleure partie des vacances est l’excuse pour manger et boire avec les amis et la famille, et juste passer du temps de qualité ensemble. Ensuite, il y a la quantité de chocolat et de délicieuses friandises que l’on offre et que l’on reçoit en cadeau, ce qui fait qu’il est parfois difficile de vouloir manger sainement. C’est presque comme si vous deviez vous convaincre ou vous piéger pour manger vos légumes.
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C’est là qu’intervient le bol de chou frisé et de quinoa au tahini…
Je suis en amour avec le chou frisé. J’en mange au moins une fois par jour, que ce soit dans un jus de chou frisé, jeté dans un sauté ou inclus dans une salade. Je le consomme de toutes les façons possibles. Même si vous n’êtes pas un fan de kale, les saveurs savoureuses de ce bol de quinoa vous donneront envie d’en manger – croyez-moi quand je dis que le kale a un goût totalement différent lorsqu’il est rôti avec un peu d’huile d’olive et de sel & poivre au four.
Les pois chiches grillés sont étonnamment si faciles à faire, et peuvent être préparés à l’avance si vous prenez 45 minutes un dimanche pour les rôtir au four. J’ajoute toujours un peu de poudre de chili et de sel d’ail pour donner un peu de punch. Ils constituent une excellente collation et un ajout délicieux et riche en protéines aux salades de la semaine. Tout ce dont vous avez besoin est une boîte de pois chiches – bien que vous pourriez vouloir doubler la portion, ils sont assez addictifs!
Le chou frisé et le quinoa sont tous deux des super aliments en ce sens qu’ils sont des aliments sains et propres remplis de nutriments, en particulier ceux qui aident à combattre les rhumes en hiver. Chaque fois que je me sens malade, je me gave de légumes verts, de baies, d’herbes fraîches et d’à peu près tous les « super aliments » sur lesquels je peux mettre la main. Inutile de dire que ce bol de légumes chaud est à la fois copieux et nutritivement dense, et qu’il est super rassasiant pour un déjeuner rapide en semaine.
La vinaigrette au tahini arrosée sur ce Kale and Quinoa Bowl est de loin l’une des vinaigrettes les plus savoureuses que j’ai jamais créées. En fait, je ne suis pas un grand fan des vinaigrettes puisque je me lasse très vite de la même vieille salade. Cependant, les légumes rôtis donnent à ce bol sain une saveur incomparable, et la vinaigrette au tahini le complète à merveille. C’est aussi simple que de réduire en purée du tahini, de l’eau, votre herbe préférée (j’utilise soit du persil soit de la coriandre) et un peu d’ail, du sel et du poivre !
Puisque nous nous dirigeons vers l’hiver, j’ai choisi des légumes de saison comme la courge butternut, les carottes arc-en-ciel, le poivron rouge, le chou frisé et l’oignon rouge pour ce bol. L’avocat était un bonus 😉 J’adore cette recette car elle est super flexible et vous pouvez changer les ingrédients selon la saison. En été, je vais essayer du fenouil grillé, des courgettes et une variété de poivrons colorés !
Vous essaierez cette recette de bol de chou frisé et de quinoa au tahini avec pois chiches grillés ? Si vous le faites, assurez-vous de nous étiqueter sur Instagram et Twitter – nous aimerions voir ce que vous inventez !
J’aime cette marque de tahini.
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Bollo de chou frisé et de quinoa + pois chiches rôtis
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Ingrédients
- 1 tasse de quinoa cuit
Pois chiches grillés
- 1 boîte de pois chiches égouttés, rincés et séchés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1-2 cuillères à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de sel d’ail
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Un filet de jus de citron facultatif
Veggies
- 1 tasse de chou frisé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 tasse de courge musquée en cubes (environ 1/2 courge)
- 1/2 tasse de pois verts surgelés dégelés
- 1/2 poivron rouge tranché
- 1/2 oignon rouge tranché
- Sel & poivre au goût
- 1 tasse de persil ou de coriandre haché
- 1/2 avocat tranché
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Vinaigrette au tahini
- 1/4 tasse de tahini
- 1/8 tasse d’eau
- 1 c. à soupe de jus de citron
- . 1/2 tasse de coriandre ou de persil haché
- 1 gousse de petit ail
- 1/4 c. à thé à 1/2 sel
- 1/2 c. à thé de poivre
Instructions
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Préchauffez le four à 450 degrés.
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Préparer les pois chiches, puis les faire cuire au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin pendant environ 35-40 min.
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Poser la courge musquée sur une autre plaque à pâtisserie et la faire cuire pendant environ 20 min.
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Cuire le quinoa selon les instructions du paquet (environ 10 min).
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Laver, hacher et sécher le chou frisé. Trancher et préparer les autres légumes désirés, puis mélanger avec le chou frisé, l’huile d’olive, l’ail et le sel et le poivre. Étaler sur une plaque de cuisson, et cuire au four jusqu’à ce que les légumes soient réchauffés et rôtis, environ 7-8 min.
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En attendant, préparer la vinaigrette au tahini, et tapisser deux bols à pâtes peu profonds de quinoa. Recouvrir de courge butternut, et d’un plateau supplémentaire de légumes mélangés. Parsemez d’herbes fraîches par-dessus, et d’avocat tranché.
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Sortez les pois chiches du four, et garnissez chaque bol d’environ 1/2 tasse d’entre eux. Terminez en arrosant la vinaigrette au tahini sur le dessus des bols et servez immédiatement.
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