Deux superstars de la balance à poivre qui jettent leur poids en l’air…
Le Carolina Reaper contre le poivre fantôme est comme Ali contre Frazier du monde des piments forts, du moins en termes de puissance pure et de popularité. Dans le poivre fantôme, vous avez une star du rock et une sensation YouTube sur Internet. Le Carolina Reaper, quant à lui, est un jeune prodige qui a choqué le monde entier. Il s’agit de deux piments méga-piquants, cela ne fait aucun doute. Mais quelles sont leurs différences et comment les trouver facilement ? Faisons le point dans notre épreuve de force des piments.
Carolina Reaper Vs. Ghost Pepper : La chaleur
Lorsque vous avez affaire à des piments super chauds comme ces deux-là, la conversation sur les différences de chaleur coupe les cheveux en quatre. Ils sont tous deux méchamment chauds. Ils sont si chauds qu’il est préférable d’utiliser des gants pour simplement les tenir. Le ghost pepper est si fort qu’il est utilisé dans les sprays au poivre de qualité militaire. Et le Reaper ? Doublez la chaleur du poivre fantôme et c’est là que l’histoire commence… ou se termine… dans une bouche en feu.
Le poivre fantôme fait basculer l’échelle de Scoville à un walloping 855 000 à 1 041 427 unités de chaleur Scoville. Le Carolina Reaper l’éclipse avec 1 400 000 à 2 200 000 SHU. Mettons cela en chiffres de référence jalapeño que nous pouvons tous saisir : au minimum, ce duo sera 107 fois plus chaud qu’un jalapeño (du piment fantôme le plus doux au jalapeño le plus chaud) et au maximum, nous parlons de 880 fois plus chaud (du Carolina Reaper le plus chaud au jalapeño le plus doux). Ay yay yay.
Sûr que le Reaper gagne sur le SHU pur (il est actuellement le détenteur du record mondial), mais vraiment des gants et un gallon de lait sont nécessaires pour manger l’un ou l’autre de ces piments crus. Ce n’est d’ailleurs PAS recommandé, mais beaucoup de gens relèvent le défi du piment fantôme. Leur vraie popularité culinaire vient du fait qu’ils servent de base aux sauces piquantes et aux salsas plutôt que d’être utilisés comme piments crus pour la cuisson. Ceux-ci sont juste trop chauds pour la plupart des gens, à moins que l’extrait de poivre n’ait été dilué avec d’autres ingrédients.
Le goût
Ces deux poivres ont une douceur surprenante, mais le Carolina Reaper a été sélectionné pour être probablement le poivre super chaud le plus doux du groupe. Vous pouvez goûter ces poivrons avant que la chaleur ne vous frappe. C’est une combustion lente dans le cas des deux piments – il faut 30 secondes à une minute pour que la chaleur commence à frapper, puis elle s’intensifie sur une période d’une demi-heure avant de se dissiper.
La douceur de ces deux piments est souvent mise à profit dans les sauces piquantes, en associant ces piments avec des fruits tropicaux et d’autres ingrédients sucrés. De cette façon, ils partagent beaucoup avec les piments habanero et scotch bonnet plus doux – mais toujours sérieusement piquants – bien que ces deux-là soient disponibles dans beaucoup plus d’endroits.
Sont-ils disponibles frais dans les magasins ?
Rarestement jamais. Ces poivrons sont tout simplement trop forts pour le magasin général. Certains magasins spécialisés et marchés fermiers peuvent les offrir, mais vous devrez magasiner. Sur Amazon.com, vous pouvez trouver des piments fantômes et des Carolina Reapers séchés. C’est probablement votre meilleur pari, à moins que vous ne les cultiviez vous-même.
Combien de produits utilisent ces piments ?
Ce sont deux piments de grand nom, et il y a beaucoup de sauces chaudes, de moutardes, de salsas, de poudres, de rubs et d’autres aliments épicés qui les utilisent. Grâce aux vendeurs en ligne, vous pouvez acheter de nombreuses sauces piquantes au poivre fantôme et au Carolina Reaper, entre autres. Et il y a quelques supermarchés courageux qui proposent des sauces piquantes au poivre fantôme. N’oubliez pas non plus de consulter la PuckerButt Pepper Company, qui produit le Carolina Reaper. Leur magasin propose une belle sélection de produits Reaper.
Globale
Sûr que le Carolina Reaper est le gagnant en termes de chaleur, mais le piment fantôme dans l’ensemble est juste plus largement disponible – au moins sous forme de produit. Au fil des ans, sa réputation a donné lieu à un culte qu’il est difficile de renverser. Mais la réputation du Carolina Reaper grandit rapidement. Il a le nom méchant, la chaleur et le goût pour être la nouvelle rock star des piments.
Pour ces deux piments, faites attention. C’est un piquant qui n’est pas pour les timides. Ce n’est même pas pour les personnes légèrement aventureuses. Ils sont destinés aux mangeurs extrêmes qui aiment sérieusement l’échelle des piments. Pour les personnes légèrement aventureuses, nous vous recommandons d’explorer le habanero et le Scotch bonnet – toujours très piquants, mais vous garderez votre santé mentale intacte.