Chocolat cru à 5 ingrédients

Le chocolat cru fait maison est une alternative facile, saine et beaucoup moins chère que celle achetée en magasin. Faites-le avec du miel pour un chocolat entièrement cru, ou du sirop d’érable pour une barre végétalienne.

Le chocolat cru est une alternative intéressante au chocolat noir ordinaire, notamment parce que vous pouvez facilement contrôler ce qui le compose. Cette recette n’a que trois ingrédients principaux – beurre de cacao, poudre de cacao et sirop d’érable ou miel pour sucrer – mais une touche de sel et de vanille ajoute un peu de profondeur de saveur.

Il y a quelques avantages mesurables pour la santé à consommer du chocolat cru, mais je ne suis pas vraiment qualifié pour en parler, alors j’ai inclus quelques liens vers des articles ci-dessous à la place. Je remarque un changement réel et positif dans la façon dont je me sens à la fois mentalement et physiquement lorsque j’opte pour du chocolat cru plutôt que du chocolat acheté en magasin, alors vous pourriez aussi.

Bien que je parle ici des avantages du chocolat cru pour le SPM et ses symptômes associés, le cacao cru n’est pas seulement bon pour les femmes ! En plus de soutenir les maladies liées aux règles, le magnésium peut être utile pour prévenir les maladies cardiovasculaires (et tout le monde a un cœur), c’est donc un bon choix pour tout le monde. Sauf si vous souffrez déjà d’une maladie cardiovasculaire ; dans ce cas, prenez vos satanés médicaments.

En gardant cela à l’esprit, je ne choisirais toujours pas le chocolat cru plutôt qu’une barre de chocolat normale s’il n’avait pas bon goût, et c’est le cas ! Il ne s’agit pas de boire du varech par ici, mais si quelque chose est savoureux et sain, alors c’est le meilleur choix à coup sûr.

Chocolat cru et magnésium

La poudre de cacao aurait un certain nombre de bienfaits pour la santé qui disparaissent en grande partie lorsqu’elle est chauffée à haute température, mais qui restent présents si elle n’est pas cuite. Le magnésium, un peu de fer, un peu de protéines et de fibres alimentaires.

Le magnésium est censé aider à soulager les symptômes du syndrome prémenstruel, et l’idée ici est que tendre vers un chocolat cru riche en magnésium au lieu du bon vieux chocolat noir (ou, n’y pensons même pas, au lait ou blanc !) pourrait aider à soulager certains de ces symptômes.

Je mange donc beaucoup de chocolat cru à l’approche de mes règles et une partie de moi pense que c’est un effet placebo, car le syndrome prémenstruel existe-t-il vraiment ? Et puis je me rappelle que c’est le patriarcat qui parle, parce que de toute évidence il existe, et je mange un autre morceau de chocolat et je me sens mieux.

Un seul morceau de chocolat cru chaque jour ne peut évidemment pas remplacer un supplément de magnésium si vous en avez besoin, mais il contient un peu de magnésium, et c’est mieux que rien. La façon dont je vois les choses, c’est que je vais manger du chocolat de toute façon, alors autant en manger un type qui pourrait me faire du bien.

Le cacao brut contient plus de 100% de magnésium, de fer et de potassium en plus que le cacao par 100 grammes. Une étude vieille de 15 ans a montré que les antioxydants du cacao peuvent aider à réduire les maladies cardiovasculaires, et des recherches plus récentes suggèrent que la consommation de chocolat noir peut aider à réduire à la fois le stress et l’inflammation. Une raison de plus, vraiment.

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Faire ses propres tablettes de chocolat

À part ça, le chocolat cru est délicieux et facile à faire. Je ne m’embête pas à le tempérer. Bien sûr, le tempérage chauffe aussi le chocolat de toute façon, donc il est plutôt mis au congélateur.

Il y a des tas d’options pour agrémenter votre barre de chocolat, avec autant de garnitures que vous pouvez imaginer. J’adore un peu de zeste d’orange – comme dans cette barre de chocolat à l’orange et à la grenade – ou même une garniture de céréales. Choisissez ce que vous préférez. Noix de coco, noix, fruits secs, épices douces, tout est bon.

Vous pouvez utiliser des moules en silicone pour faire de vraies barres, ou opter pour des gouttes sur du papier sulfurisé, ou simplement verser toute la fournée dans un récipient tapissé de papier sulfurisé ou un bac à glaçons pour une barre plus détendue. C’est ce que je fais, donc il n’y a certainement pas besoin d’acheter un moule si vous voulez le faire vous-même.

Si vous voulez faire du chocolat mais que vous ne voulez pas payer le prix élevé du cacao brut, alors allez-y avec de la poudre de cacao normale. Il aura un goût tout aussi bon, voire plus doux, et il est beaucoup plus facile pour le portefeuille. Vous perdez certains avantages mais c’est toujours bon !

La meilleure astuce pour faire du chocolat claquant, à part le garder au congélateur : assurez-vous que vos ingrédients sont chauds quand vous les mélangez. Ne placez pas le beurre de cacao fondu sur une surface froide ou dans un plat froid avant de le mélanger avec le miel/sirop – une température supérieure à la température ambiante est préférable !

Vous pouvez voir sur la photo rapprochée que mon chocolat a l’air un peu granuleux – c’est parce que ma maison était vraiment froide et que j’ai retiré la casserole du feu pour qu’elle refroidisse trop rapidement. Au moment où j’ai ajouté le miel et le cacao, le chocolat n’était plus vraiment chaud et j’ai donc versé le chocolat dans le moule à la cuillère. C’est quand même très bon congelé, juste un peu plus mou.

Comment l’utiliser

En plus de manger votre chocolat tel quel, vous pouvez l’utiliser dans n’importe quelle friandise qui sera conservée au réfrigérateur. Des tasses de beurre de cacahuète végétaliennes, des barres Bounty, ou garnissez vos flocons d’avoine du lendemain avec quelques carrés. Complétez vos friandises (comme ces popsicles au beurre de cacahuète et à la banane) avec un filet de chocolat cru, enrobez tout ce que vous voulez, devenez fou.

Il fait un beau cadeau, aussi, tant qu’il ne devient pas trop chaud pendant le transport. J’aime manger un peu de chocolat cru tous les jours, puis l’amplifier un peu si vous avez des symptômes de SPM. Cela fonctionne pour moi, cela pourrait fonctionner pour vous aussi.

Si vous trouvez que le chocolat est un peu trop amer pour vous, mais que vous voulez quand même ces vitamines, essayez plutôt ce chocolat chaud sans lait. Il a toujours le cacao brut et le beurre de cacao, mais avec du lait à base de plantes pour arrondir les choses pour un bon goût de chocolat doux.

Substitutions

Comme cette recette utilise si peu d’ingrédients, il n’y a pas vraiment beaucoup de substitutions disponibles. Il est correct d’utiliser de la poudre de cacao ordinaire ou noir pour le cacao brut comme mentionné ci-dessus, et vous pouvez ajouter toutes les épices ou les arômes supplémentaires que vous aimez.

Le miel et le sirop d’érable peuvent être utilisés de manière interchangeable. C’est purement pour une option végétalienne et n’affecte pas la texture ou la saveur. J’ai fait cela avec du sucre de noix de coco, mais il a tendance à laisser beaucoup de cristaux dans tout le chocolat, alors ne le faites que si vous n’avez pas envie de beaucoup de croquant.

Il n’y a pas de substitut approprié pour le beurre de cacao. Vous pouvez ajouter de l’huile de noix de coco si vous êtes à court et que vous avez besoin d’ajouter juste un peu plus de graisse pour atteindre la quantité totale, mais toute l’huile de noix de coco donne un chocolat cru gras. Nous allons pour un chocolat cru riche, crémeux et bon ici, merci.

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