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Un shrub de framboises acidulé et sucré ajoute de la complexité et du piquant à ce cocktail facile et élégant.
Vegas Baby ! Chaque fois que je pense à Vegas, je pense à l’une de mes scènes préférées du film Swingers. Mec, Vince Vaughn peut délivrer une ligne comme aucun autre. Et le simple fait de l’entendre me donne envie de jeter quelques vêtements (et une liasse de billets) dans un sac et de partir vers l’ouest.
Vegas s’est transformé au fil des ans et il a évolué en rêve culinaire. Je pourrais facilement y passer une semaine à manger, siroter et faire des cabrioles sans glisser une seule pièce dans une machine à sous. La nourriture est de premier ordre et les cocktails et les mixologues sont sans égal. Il n’est donc pas surprenant que Vegas accueille la plus grande célébration de cocktails destinée aux consommateurs, à laquelle participent plus de 1 500 amateurs de mixologie venus de tout le pays. For the Love of Cocktails est une collecte de fonds de 72 heures qui soutient le Helen David Bartender Relief Fund, un organisme de bienfaisance qui honore la mémoire de la propriétaire de bar et leader communautaire bien-aimée de Port Huron, Michigan, décédée d’un cancer du sein.
Cette cause me tient à cœur car le cancer du sein a profondément affecté ma famille. Comme beaucoup d’entre nous qui ont vu nos proches souffrir de cette maladie, j’espère que je vivrai assez longtemps pour voir le jour où nous trouverons un remède. D’ici là, la sensibilisation au dépistage précoce et à la prévention est primordiale. Et si vous pouvez collecter des fonds et sensibiliser tout en dégustant de délicieux cocktails, eh bien, cela me semble être un gagnant/gagnant.
Je ne participerai pas à l’événement en mai (booooo) mais je serai là en esprit en sirotant ce fabuleux shrub à la framboise que j’ai conçu aujourd’hui. Non, non, je ne fais absolument pas référence au buisson vert feuillu qui se trouve devant votre porte, je parle d’un shrub de cocktail (beaucoup plus appétissant, n’est-ce pas ?).
Si vous n’êtes pas calé en matière de shrub, je vais vous donner la leçon d’histoire à cinq cents. Les shurbs ont été initialement concoctés il y a de nombreuses années comme un moyen de conserver les fruits avant qu’ils ne s’abîment. C’est un mélange de fruits, de sucre et de vinaigre. On mélange les fruits et le sucre, puis on laisse macérer les fruits (idéalement toute la nuit). Le lendemain, les solides sont filtrés et jetés et le jus restant est ensuite mélangé au vinaigre. Le shrub peut être utilisé immédiatement, mais il est encore meilleur après un jour ou deux, lorsque la saveur se développe vraiment. Les shrubs ont une morsure sucrée et acidulée qui ajoute de la complexité et une énorme saveur aux cocktails ou qui constitue une boisson rafraîchissante sans alcool lorsqu’elle est mélangée à du club soda.
J’ai utilisé des framboises, du sucre turbinado (vous pouvez utiliser du sucre granulé ordinaire) et une combinaison de vinaigres aujourd’hui, mais la méthode est la même quel que soit le fruit/sucre/vinaigre que vous utilisez comme base. La prochaine fois, j’opterai pour la pêche et le vinaigre balsamique blanc ou les fraises et le vinaigre de Xérès. Notre frigo est sur le point d’être rempli de toutes mes potions et concoctions préférées, juste à temps pour les joyeuses soirées de printemps. Ne souhaiteriez-vous pas vivre à côté de chez vous ?
Bien, si vous ne pouvez pas déguster des arbustes avec moi un vendredi à 17 heures, peut-être vous rendrez-vous à Vegas (bébé) pour soutenir le Helen David Bartender Relief Fund et déguster des tonnes de libations savoureuses avec d’autres clients partageant les mêmes goûts. N’oubliez pas de consulter ce site pour connaître les meilleurs vols et forfaits. Santé aux cocktails avec une cause !
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- Cocktail de shrub aux framboises
- 2oz de shrub aux framboises
- 1oz de liqueur parfumée à l’orange de liqueur aromatisée au Cointreau
- 4oz de vodka
- 4oz de soda de club
- *rondelles de citron vert pour la garniture
- **équipement spécial : shaker
- Raspberry Shrub
- 1 tasse de framboises fraîches
- 3/4 de tasse de sucre turbinado
- 1/3 de tasse de de vinaigre de vin rouge
- 2/3 de tasse de vinaigre de vin blanc
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Shrub aux framboises : Combinez les framboises et le sucre dans un petit bol. Bien écraser, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant la nuit.
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Ajouter le vinaigre et bien remuer. Filtrer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un bol propre, en pressant sur les solides. Jetez les solides.
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Versez le shrub dans un récipient scellable et conservez-le au réfrigérateur.
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Pour faire les cocktails : Remplir un shaker avec de la glace et ajouter le shrub, la liqueur d’orange et la vodka. Secouez bien et filtrez dans une flûte à pied ou un verre à martini. Complétez avec du club soda et décorez avec une roue de citron vert.
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*Pour une boisson rafraîchissante sans alcool, ajoutez une éclaboussure du shrub de framboise au club soda et servez sur de la glace.
