Les meilleures recettes sont créées par des erreurs. Et c’est exactement comme ça que j’ai réussi à faire en sorte que ce tofu ait presque le goût du poulet.
Juicy, tendre, avec chaque bouchée dégoulinant d’une saveur umami qui ne cesse de donner. Le tofu peut avoir bon goût, avec juste le mélange parfait de technique, d’ingrédients et d’amour.
Il fut un temps où je ne supportais pas le goût et la texture du tofu – pour moi, c’était comme une boîte en carton humide.
Pourtant, après plusieurs années d’expérimentation, j’ai appris à apprécier la polyvalence du tofu.
Le tofu peut être fumé, épicé, tendre, ou avec un croquant. C’est vraiment au cuisinier amateur d’aiguiser son jus créatif.
Aujourd’hui, j’étais la cuisinière et j’ai fait ce que je voulais – du tofu qui avait le goût, la sensation et l’apparence de morceaux de poulet tendres – et j’étais à fond.
L’histoire de cette recette a commencé par la congélation du bloc de tofu.
La congélation des blocs de tofu crée des cristaux de glace à l’intérieur du bloc, ce qui ouvre le tofu et facilite la pénétration du mélange de bouillon dans le bloc. Il devient spongieux.
En tout cas, le bloc de tofu n’a pas tout à fait tenu. Ce bloc de tofu était moyennement ferme, pas ferme. A cause de cela et parce que je les ai tranchés trop finement, ils n’ont pas pu tenir ensemble.
Couper le tofu avant ou après la congélation
Si vous voulez que les morceaux de tofu aient une forme plus uniforme, je vous recommande de les couper avant la congélation.
Une fois que le bloc de tofu est congelé puis décongelé, il sera difficile pour le tofu de garder sa forme pendant la coupe.
Le tofu peut être coupé en bandes, en cubes ou en pépites – ce choix vous appartient.
Si vous prévoyez de déchirer le bloc de tofu en formes de type pépites, cela peut être fait après que le tofu ait été décongelé, puisque vous pouvez simplement les déchirer en morceaux.
Pour cette recette particulière, j’ai opté pour déchirer le bloc de tofu en morceaux de type nugget après qu’il ait été décongelé.
L’ingrédient culinaire que je veux mettre en avant
Not-Chick’n Edward &Les cubes de bouillon Sons sont à la fois cruciaux et transformateurs dans cette recette. C’est l’ingrédient qui contribuera à donner à votre tofu une saveur semblable à celle du poulet.
Personnellement, trouver des cubes de bouillon est difficile dans un magasin physique, alors je les achète en ligne.
Je rentabilise l’achat en ligne en en achetant suffisamment pour me durer quelques mois.
Je congèle fréquemment mes blocs de tofu, alors ce n’est pas nouveau pour moi. Ce qui était nouveau, c’est que j’ai obtenu un bloc de tofu qui n’était pas tout à fait aussi ferme que la façon dont je les achète habituellement.
J’ai également fait un mauvais travail pour les trancher assez épais, Donc, je me suis en fait retrouvé avec des morceaux de tofu.
Pro-tip : plus vous égouttez de liquide du bloc de tofu, moins vous aurez ce goût de tofu. Vous savez ce que je veux dire – cette saveur distincte de tofu qui est un peu bizarre, mais totalement non rebutante.
Un autre avantage de drainer autant d’eau que possible est que le bloc de tofu aura plus de temps pour absorber la saveur de votre mélange de bouillon.
Nouveau venu au tofu congelé ? Consultez les 7 choses à savoir sur le tofu congelé.
Comment congeler le tofu
Jeter le tofu entier avec son emballage dans le congélateur. Pas besoin de l’égoutter. Directement dans le congélateur, il va. Vous voudrez congeler le bloc de tofu pendant au moins une journée.
Comment décongeler et presser le tofu
D’abord, retirez le tofu de son emballage.
Vous pouvez décongeler le bloc de tofu sur le comptoir ou le réfrigérateur toute la journée. Jetez simplement le tofu dans un grand bol afin qu’il puisse recueillir tout liquide supplémentaire pendant la décongélation. Une fois qu’il est décongelé, pressez le tofu.
Ou, si vous êtes pressé, passez le bloc au micro-ondes. J’ai passé le bloc de tofu congelé au micro-ondes pour le décongeler rapidement, ce que j’ai fait par intervalles de 4 à 5 minutes.
Une fois le temps écoulé, j’ai égoutté et pressé le tofu autant que je pouvais entre le dos de deux assiettes.
Puis j’ai jeté le bloc de tofu dans le micro-ondes à nouveau. J’ai répété ce processus jusqu’à ce que mon bloc soit totalement décongelé et débarrassé de tout liquide supplémentaire.
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Comment donner au tofu le goût du poulet
Ingrédients
- 1 bloc de tofu extra-ferme
- 1 cube Not-Chick’n Cubes
- 6 cuillères à soupe d’eau
- Huile
Instructions
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Congeler un bloc de tofu pendant au moins 24 heures. Retirez le bloc congelé de son emballage et décongelez-le au micro-ondes, environ 10 à 12 minutes.
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Une fois décongelé, laissez-le refroidir pendant 5 minutes. Ensuite, égouttez et pressez doucement l’excès d’eau avec le dos de deux assiettes.
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Mesurez 6 cuillères à soupe d’eau et versez-la dans un bol allant au micro-ondes. Mettez-le au micro-ondes pendant 1 minute. Faites tomber un cube Not-Chick’n dans le bol d’eau chaude. Remuez et dissolvez pour faire un petit mélange de bouillon.
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Déchire le tofu en petits morceaux et le mettre de côté dans un bol. Dans une poêle à feu vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le tofu et faites-le cuire pendant environ 4 à 5 minutes. Retournez-le et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
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Puis, versez le mélange de bouillon sur les morceaux de tofu et faites cuire pendant 8-10 minutes supplémentaires.
Matériel de cuisine utilisé dans cette recette
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