Les aliments fumés ont un goût incroyable. Vous pouvez fumer du bœuf, du poulet, du poisson et des légumes. Il n’y a rien de mieux qu’une belle coupe de viande avec une incroyable saveur fumée. Si vous êtes novice en matière de fumage, il est préférable de commencer par un fumoir au propane. Les fumeurs au propane sont parfaits pour les débutants car ils sont équipés de boutons qui facilitent le contrôle de la température. Les boutons vous permettent d’augmenter ou de diminuer la température en quelques secondes seulement. Les fumeurs au propane sont également les plus faciles à allumer, et ils sont relativement peu coûteux.
Lorsque vous avez votre fumeur au propane, et que vous êtes prêt à l’utiliser pour la première fois, vous allez devoir savoir comment préparer le fumeur et vos aliments. Si vous ne savez pas ce que vous faites, vous n’obtiendrez pas le bon goût fumé que vous recherchez. Nous allons partager ces étapes et ces conseils pour vous apprendre à utiliser un fumoir au propane.
Choisir votre viande
Si vous êtes nouveau dans le fumage, vous devriez commencer par les viandes qui sont les plus faciles. Après avoir utilisé votre fumoir à quelques reprises, vous pourrez commencer à fumer des viandes un peu plus difficiles. Les viandes les plus faciles à fumer comprennent :
- L’épaule de porc
- Le rôti de paleron
- Le poulet entier
Allumer votre fumoir
Avant d’allumer votre fumoir, vous allez devoir brancher la bouteille de propane. Il est essentiel que vous vous assuriez que le raccordement est étanche avant de tourner la valve pour libérer le propane. Si le raccordement n’est pas étanche, le réservoir commencera à fuir le propane.
Vous voulez vous assurer que vous avez beaucoup de propane dans votre réservoir. Si vous en manquez pendant que vous cuisinez, cela déséquilibrera votre temps. Pendant que vous faites remplir votre réservoir de propane, la température à l’intérieur du fumoir baissera.
Les fumeurs au propane ont des boutons d’allumage, ce qui signifie que vous n’aurez pas besoin d’un briquet pour démarrer le fumoir, Vous devez simplement appuyer sur un bouton.
Puis, en utilisant les boutons, réglez la température entre 200 et 220 degrés. La porte doit être fermée, et les évents et les cheminées doivent être ouverts. Il faudra un certain temps pour que votre fumoir chauffe, c’est donc un bon moment pour préparer vos aliments pour la cuisson.
Préparation des aliments
La façon dont vous préparez vos aliments dépend de ce que vous cuisinez. Si vous fumez de la viande, un frottement sec ou une marinade ajoutera une excellente saveur. Si vous fumez des légumes, un peu de sel et de poivre fera l’affaire.
Si vous cuisinez de la viande, vous devez la sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer à fumer. Votre viande doit être à température ambiante pour de meilleurs résultats.
Les copeaux de bois
Les copeaux de bois sont ce qui donne à votre viande la saveur fumée. Les copeaux de bois sont disponibles dans une variété de saveurs telles que hickory, bois de pommier, cerise, barbecue, orange et pêche. La saveur que vous choisissez dépend de votre propre goût. Avant de mettre les copeaux de bois dans votre fumoir, vous devez les faire tremper dans l’eau pendant 30 minutes. Cela les aidera à produire plus de fumée pour rendre la saveur de vos aliments plus intense.
Ajouter plus de saveur
Dans votre fumoir, il y a une casserole qui est conçue pour contenir de l’eau pour garder vos viandes humides. Vous pouvez simplement ajouter de l’eau dans la casserole, ou vous pouvez l’utiliser pour ajouter de la saveur. Pour ajouter de la saveur, retirez la casserole et couvrez-la de papier d’aluminium. Cela rendra la poêle plus facile à nettoyer par la suite. Versez de l’eau dans la poêle avec vos herbes et épices préférées. Au fur et à mesure que l’eau s’évapore et humidifie vos aliments, les herbes ajouteront plus de saveur.
Chargez les copeaux de bois
Lorsque vos copeaux de bois ont trempé pendant 30 minutes, vous pouvez les ajouter dans le bac à copeaux de bois. Veillez à ne pas trop remplir le plateau. Si vous le tassez trop, les copeaux de bois ne chaufferont pas correctement, et votre nourriture ne sera pas assez fumée. Tout ce dont vous avez vraiment besoin, c’est d’une couche en travers du fond.
Gérer le flux d’air
Les évents doivent être ouverts pour que vous puissiez avoir une circulation d’air suffisante dans le fumoir. L’ouverture des évents est surtout essentielle pour que la mauvaise fumée puisse s’échapper du fumoir et sortir par la cheminée. Si cette fumée ne peut pas s’échapper, votre viande aura un goût fumé, mais pas celui que vous souhaitez. Au lieu de cela, votre nourriture aura un goût de brûlé ou de gâché.
Vérifier régulièrement le fumoir
Un fumoir au propane n’est pas comme un four ou une mijoteuse. Vous ne pouvez pas simplement le régler et l’oublier. Vous allez devoir vérifier votre fumoir toutes les 30 minutes. Pour être sûr de ne pas oublier, vous devez régler une minuterie.
Lorsque vous vérifiez votre fumoir, vous devez d’abord inspecter les aliments pour vous assurer qu’ils cuisent correctement. Si vous avez un thermomètre à viande dans vos aliments, vous devez vérifier la température toutes les 30 minutes. Ensuite, vérifiez votre bac à eau. S’il est presque vide, remplissez à nouveau l’eau. Si vous mettez des herbes dans votre eau, assurez-vous de les réapprovisionner également. Enfin, vérifiez vos copeaux de bois. Vous allez devoir les remplacer souvent. Si vous ne vous en occupez pas, il n’y aura pas de fumée pour donner à vos aliments la saveur désirée. Veillez à porter un gant ou un gant de cuisine pour ne pas vous brûler. Tout ce qui se trouve à l’intérieur du fumoir sera très chaud.
Vous ne devez ouvrir la porte que lorsque cela est nécessaire. Lorsque vous ouvrez la porte du fumoir, la température à l’intérieur va baisser. Pour garder la température aussi régulée que possible, n’ouvrez la porte que lorsque c’est nécessaire.
Laissez la viande se reposer
Lorsque votre viande a atteint la température interne souhaitée, il est temps de la retirer du fumoir. Elle sera chaude, alors faites attention. Lorsque vous retirez la viande, vous devrez la mettre sur un plateau ou une assiette et la laisser reposer pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, la viande va continuer à cuire un peu. Il est préférable de laisser la viande reposer complètement avant de la découper.
Nettoyage du fumoir
C’est une bonne idée de nettoyer le fumoir après chaque utilisation. Vous ne voulez pas avoir le dernier repas que vous avez cuisiné partout sur les grilles métalliques la prochaine fois que vous utiliserez le fumoir. Veillez à attendre que le fumoir ait complètement refroidi avant de le nettoyer. Veillez à nettoyer les grilles métalliques, le bac à copeaux de bois et le bac à eau. Vous devriez être en mesure d’enlever tous les aliments et les copeaux brûlés en utilisant de l’eau chaude et du savon.
Lorsque vous avez fini de nettoyer le fumoir, remettez tout en place et fermez le fumoir. Lorsque vous ne l’utilisez pas, vous devez le garder dans l’abri ou le garage. Si vous n’avez pas d’espace, vous devez au moins le couvrir d’une bâche. Le protéger de la pluie et des éléments l’empêchera de rouiller.
Si vous êtes nouveau dans le fumage, vous devriez opter pour un fumoir au propane. Ils sont très faciles à utiliser tant que vous savez ce que vous faites. Si vous savez comment préparer votre viande et que vous gardez un œil sur le fumoir, vous devriez être en mesure de servir un morceau de viande humide avec une excellente saveur fumée.
Donc, si vous avez déjà un tel autre type de fumoir comme un gril fumoir, un fumoir offset, je pense que vous voudrez lire cet article, il vous aide à utiliser un fumoir général et à trouver des ressources utiles sur d’autres types de fumoirs.
SOURCE
Hi ! Je m’appelle Nathan et je suis un amateur de viande passionné et un connaisseur de grillades certifié. Je suis tombé amoureux des aliments grillés quand j’étais petit, lorsque mon grand-père cuisinait de savoureux hamburgers dans notre jardin tous les samedis.
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