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Génial sur un biscuit, formidable sur une salade, génial avec un côté de pommes de terre. Le poulet cajun croustillant est trempé dans la sauce piquante, pané avec du Panko et de l’assaisonnement cajun maison, puis saisi à la poêle pour le meilleur croustillant en ville !
Dans le sud, il y a quelques aliments que l’on trouve toujours sans faute : le poulet frit, et les biscuits. Et aussi le pudding à la banane, mais nous garderons cela pour un autre jour. Aujourd’hui, je veux me concentrer sur ce poulet cajun croustillant – inspiré du poulet frit, mais pas tout à fait frit.
Demain, nous nous attaquerons aux gros biscuits moelleux.
Le poulet cajun croustillant sur un gros biscuit beurré est l’une des choses que ma moitié préfère manger. Et peut-être que je suis juste difficile, ou que je suis un terrible sudiste (les deux ?), mais j’ai du mal à trouver du poulet et des biscuits ici où je vis qui ne soient pas assez gras pour que je les mange. Ils ont bon goût, mais une fois que tout est dit et fait, je me sens comme une bombe graisseuse. Et si nous sommes réels ici, je préférerais en fait garder les calories pour le gâteau au fudge à la crème aigre.
J’ai donc entrepris de faire ce classique poulet croustillant à la maison, en allégeant un peu les choses tout en emballant autant de saveur que possible.
Un bon poulet cajun croustillant commence par un bon assaisonnement cajun. Vous pouvez certainement acheter votre assaisonnement cajun préféré pré-fait si vous n’avez pas une armoire à épices stockée. Acheter un tas d’épices que vous n’avez pas ou ne gardez pas régulièrement sous la main peut s’avérer très coûteux. Mais si vous avez une bonne variété d’épices sèches, faites votre propre assaisonnement cajun. Vous serez tellement heureux de l’avoir fait.
C’est aussi une excellente façon de commencer à exploiter cette jolie étagère à épices que vous avez reçue en cadeau de pendaison de crémaillère et dont vous n’avez jamais su quoi faire. Vous savez de quoi je parle.
C’est tout ce dont vous avez besoin !!!
Remélangez le tout avec de la chapelure Panko ordinaire et vous avez un enrobage awesommmmmme pour le poulet. Bonus ! ce mélange d’assaisonnement + la chapelure fait assez pour deux lots, alors divisez-le avant d’ajouter le poulet et gardez-en pour plus tard.
L’assaisonnement cajun maison + Panko donne un excellent poulet ! Gardez la moitié de cette recette pour le lot #2Cliquez pour Tweet
J’ai choisi de ne pas vraiment faire frire ce poulet. Il est juste sauté dans l’huile d’olive – assez pour le rendre croustillant, mais pas assez pour le rendre gras.
C’est à peu près mon préféré.
J’adore ce poulet sur une salade. C’est parfait sur des biscuits. Je l’aime avec un côté de salade de pommes de terre.
Il serait également parfait sur un wrap de laitue ou avec un côté de quinoa.
- 1 livre d’escalopes de poulet désossées et sans peau (poitrines finement tranchées)
- ¼ de tasse de sauce piquante au choix (j’ai utilisé du Tabasco), plus plus pour assaisonner le poulet fini
- 3 cuillères à soupe d’assaisonnement cajun (ou 1 recette d’assaisonnement cajun maison, indiquée ci-dessous)
- 1½ tasse de chapelure Panko nature
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Assaisonnement cajun maison :
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés OU de piment de Cayenne (voir note)
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à café de thym séché
- . thym
- ½ cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
- ½ cuillère à café de poudre d’oignon
- Enduisez chaque morceau de poulet avec la sauce piquante. Je ne mesure pas vraiment ici, je me contente de la secouer sur les deux côtés du poulet.
- Mélangez ensemble l’assaisonnement cajun et la chapelure Panko jusqu’à ce qu’ils soient uniformément combinés *** J’aime diviser ce mélange en deux afin que la partie conservée ne touche pas le poulet et puisse être utilisée un autre jour. Je n’utilise la seconde moitié que si j’ai l’impression de ne pas avoir assez de panure ***
- Verser le mélange de chapelure/assaisonnement dans un plat peu profond et enrober uniformément les morceaux de poulet de tous les côtés. Secouez délicatement l’excédent.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez le poulet pané dans la poêle chaude. Faites cuire à feu moyen-élevé pendant environ 4 minutes sur le premier côté.
- Retournez le poulet et faites cuire pendant environ 2 minutes sur le deuxième côté. Coupez une petite fente dans la partie la plus grasse du poulet pour vérifier la cuisson.
- Retirez le poulet sur une assiette recouverte d’une serviette en papier et laissez-le reposer pendant 1 à 2 minutes avant de servir/ trancher.
