Les artichauts (Cynara cardunculus var. scolymus), considérés comme une délicieuse friandise par beaucoup, sont des plantes vivaces comestibles qui ressemblent à des chardons. Ils peuvent atteindre 1,5 m de haut et portent des boutons floraux qui ressemblent à une pomme de pin vert foncé de près de 10 cm de diamètre. Une bractée coriace entoure une fleur bleu violet.
La plupart des artichauts de la nation sont cultivés dans la région côtière de la Californie parce que les conditions sont les plus favorables. Les artichauts aiment le mieux les hivers sans gel et les étés frais et brumeux. Quand et comment récolter les artichauts dans le jardin familial dépend du type que vous cultivez.
Types d’artichauts
Il existe deux principaux types d’artichauts – ceux qui sont ronds sont appelés « Globe » et ceux qui sont longs et effilés sont appelés « Violetta ». Le bouton floral de ces artichauts est la partie qui est récoltée.
Le topinambour (Helianthus tuberosus), une plante vivace à forte croissance, est appelé sunchoke et fait partie de la famille des tournesols. La partie comestible de cette culture est souterraine sous forme de tubercule.
Quand et comment récolter les artichauts
La récolte des artichauts commence à la fin juillet ou au début août et se poursuit bien jusqu’aux gelées. Les bourgeons sont généralement récoltés une fois qu’ils ont atteint leur taille maximale, juste avant que les bractées ne commencent à s’ouvrir.
La récolte des artichauts exige que vous coupiez le bourgeon ainsi que 3 pouces (7,5 cm) de tige. La récolte des tubercules de topinambour ne se fait qu’après le gel, lorsque les tubercules sont déterrés du sol.
Après la récolte, continuez à arroser et à nourrir les plantes. Après plusieurs gelées, coupez le plant d’artichaut et paillez abondamment.
Comment savoir quand cueillir les artichauts ?
Vous êtes-vous demandé comment savoir quand cueillir les artichauts, même si le moment semble propice ? Si vous vous demandez comment savoir quand un artichaut est mûr, observez les plantes très attentivement. Une fois que les boutons floraux commencent à se former, il est vital de fournir les bonnes conditions à la plante pour qu’elle ne soit pas stressée.
Si vous manquez la récolte idéale des artichauts pour les types Globe et Violetta et que les boutons ne sont pas récoltés, ils formeront une fleur violette qui peut être coupée pour des arrangements frais ou séchés.
Préoccupations relatives à la récolte des artichauts
Bien que les artichauts ne soient pas des plantes difficiles à entretenir, ils ne fleuriront pas s’ils ne reçoivent pas un nombre suffisant de jours de refroidissement. Il est préférable de planter tôt pour assurer une bonne croissance.