Cuisson lente de côtes courtes coréennes

Ces côtes courtes coréennes à cuisson lente sont tellement délicieuses et faciles à faire. Du bœuf tendre, juteux, fondant et savoureux avec une petite touche de douceur. Ils sont paléo, sans gluten et à faible teneur en glucides, le repas parfait pour toute la famille.

Une seule bouchée de ces Short Ribs coréens à cuisson lente qui tombent de l’os et vous ne pourrez plus vous arrêter.

J’ai vraiment eu envie de beaucoup de cuisines asiatiques ces derniers temps, et les short ribs coréens ont toujours été mes préférés.

Bien que le temps ne se soit pas encore autant refroidi, je suis déjà prête pour tous les repas en mijoteuse, comme :

1. Côtes levées BBQ faciles à cuire à la mijoteuse
2. Poulet entier à cuire à la mijoteuse (Whole 30)
3. Poulet thaïlandais au curry de noix de coco

La cuisson lente, les repas à la mijoteuse sont toujours si faciles et prennent un temps de préparation minimal.

Ils sont aussi ma façon préférée d’obtenir de la viande tendre, savoureuse et copieuse, comme ces côtes courtes. Elles tombent tout simplement de l’os.

Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’environ 10 à 15 minutes de préparation et vous n’avez qu’à jeter le tout dans la mijoteuse et laisser le tout opérer sa magie.

Qu’est-ce qui rend ces côtes courtes coréennes à la mijoteuse saines?

Vous me connaissez, je prends toujours une recette classique et je lui donne une tournure saine pour qu’elles satisfassent non seulement mon palais mais nourrissent aussi mon corps.

Cette recette en fait partie. Je n’ai eu qu’à faire quelques échanges simples pour la rendre saine et paléo-friendly aussi !

Traditionnellement, les côtes courtes coréennes cuisaient dans une sauce faite de sauce soja, de sucre brun et d’amidon de maïs (pour épaissir), parmi quelques autres ingrédients.

Pour rendre cette recette paléo-friendly, j’ai échangé les aminos de noix de coco pour la sauce soja, utilisé du sucre de noix de coco au lieu du sucre brun.

En outre, j’ai utilisé de la fécule d’arrowroot à la place de la fécule de maïs pour obtenir une sauce épaisse qui enrobe chaque morceau de short rib.

Coconut aminos

Une sauce savoureuse et salée faite à partir de la sève fermentée du cocotier.

Elle est sans soja et sans gluten et souvent utilisée pour remplacer la sauce soja en cuisine.

Sucre de coco

Autre ingrédient dérivé de la noix de coco – La sève de coco est recueillie et déshydratée pour former des granulés.

Lisez bien les étiquettes des ingrédients pour être sûr d’acheter du sucre de coco pur.

Certaines marques peuvent mélanger d’autres ingrédients comme le sucre de canne dans leur produit.

Farine d’arrow-root

Un de mes ingrédients préférés à utiliser dans les recettes saines qui nécessitent un type de sauce épaissie ou collante.

C’est un amidon qui est dérivé de la plante arrowroot et qui est également sans gluten.

Il fonctionne comme une excellente alternative à la fécule de maïs pour toute personne allergique au maïs ou toute personne qui souhaite éviter les produits du maïs.

Ingrédients nécessaires pour faire des côtes courtes coréennes à la mijoteuse saines

J’ai énuméré tous les ingrédients que j’ai utilisés pour cette recette ci-dessous.

Toutefois, si vous avez de la difficulté à trouver quelques-uns des échanges d’ingrédients sains ou si vous n’êtes pas inquiet de rendre cette recette paléo-friendly, vous pouvez utiliser les ingrédients qui sont traditionnellement utilisés dans une recette de côtes courtes coréennes (marqués d’un  » * « ).

Pour cette recette, j’ai utilisé :

• Côtes courtes de bœuf
• Coconut aminos ou sauce soja*
• Vinaigre de riz
• Huile de sésame
• Flocons de poivre rouge
• Sel, au goût
• Sucre de coco ou cassonade*
• Bouillon de boeuf
• Farine d’arrow-root
• Carottes
• Oignons
• Pommes de terre rouges

Pour une option à faible teneur en glucides, vous pouvez essayer cet édulcorant favorable au céto.

*Ingrédients non paléo

Comment faire des côtes courtes coréennes à la mijoteuse saines

Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un peu de travail de préparation et ensuite vous pouvez simplement le régler et l’oublier!

Premièrement, assaisonnez les côtes courtes avec du sel.

Puis, saisissez les côtes courtes à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées pour leur donner une belle carbonisation.

Cela aidera à sceller l’humidité des côtes courtes, leur donnant cette qualité qui tombe de l’os.

Une fois que vous avez carbonisé les côtes courtes, placez-les dans la mijoteuse ou la cocotte avec vos carottes, oignons, ail et pommes de terre hachés.

Séparément, dans un bol moyen, mélangez les coconut aminos, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, les flocons de piment rouge, le sel au goût et le sucre de coco.

N’ajoutez pas encore la farine d’arrowroot !

Puis, versez la sauce sur les short ribs et ajoutez ensuite le bouillon de bœuf.

Réglez votre mijoteuse ou votre cocotte-minute pour qu’elle cuise pendant 8 heures à feu doux.

Vers la fin du temps de cuisson, retirez environ 1 tasse du liquide de cuisson de la mijoteuse et incorporez la farine d’arrowroot.

Retournez le mélange d’arrowroot/sauce dans la marmite.

La sauce va s’épaissir légèrement au fur et à mesure que les côtes courtes finissent de cuire.

Comment servir des côtes courtes coréennes à cuisson lente

Le riz au jasmin est toujours l’une de mes façons préférées de servir tout plat d’inspiration asiatique avec une sauce parfaitement collante.

Le riz au chou-fleur est également une excellente option ici aussi si vous voulez garder le plat paléo-friendly et plus faible en glucides.

Une autre façon de profiter de ce bœuf parfaitement tendre enrobé d’une sauce sucrée et salée est de l’associer à ma salade de concombre asiatique.

L’acidité du vinaigre coupe à travers les saveurs denses de la viande et crée la bouchée parfaite à chaque fois.

En outre, le kimchi est une excellente option à avoir avec ces côtes courtes coréennes aussi.

Le kimchi est du chou fermenté fait avec divers assaisonnements et est considéré comme un élément de base de la cuisine coréenne.

Il est également excellent pour la santé intestinale. Les aliments fermentés contiennent beaucoup de ces bonnes bactéries (alias probiotiques) que vous devriez incorporer dans votre alimentation tous les jours.

En dernier lieu, mais certainement pas le moindre, vous pouvez jeter ensemble un sauté de légumes à servir avec les côtes courtes et obtenir beaucoup de légumes sains dans la journée.

L’une de mes combinaisons de sautés préférées à associer à ces côtes courtes est un bon sauté de courgettes et de champignons.

Les saveurs umami de la sauce fonctionnent vraiment bien avec les champignons et la douceur subtile de la courgette ne fait que rassembler le tout.

Comment conserver les côtes courtes coréennes

Réservez ces côtes courtes au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours pour de meilleurs résultats.

Pour réchauffer, placez les restes dans une casserole à feu doux. Si la sauce devient trop épaisse ou collante, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de bœuf pour l’éclaircir.

Quelle est votre façon préférée de préparer des côtes courtes coréennes ? Laissez un commentaire ci-dessous !

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