De nombreux buveurs croient que différentes sortes d’alcool créent des réactions personnelles différentes ; une de mes amies est convaincue que la tequila, et seulement la tequila, la rend dépressive. Ces croyances sont parfois très anciennes ; le gin, par exemple, était connu sous le nom de « ruine de la mère » dans l’Angleterre des années 1700 parce qu’on pensait qu’il affectait davantage les femmes que les hommes. Cependant, les experts expliquent à Bustle que l’idée de ressentir des symptômes spécifiques en fonction de ce que l’on boit – être « ivre de bière » par opposition à « ivre de vin », par exemple – n’est pas nécessairement fondée sur des faits.
« L’alcool est l’alcool », déclare à Bustle le Dr Nicole Lee, professeur à l’Institut national de recherche sur les drogues de l’Université Curtin. « L’ingrédient actif, qu’il s’agisse de bière, de vin ou de spiritueux, est le même. »
L’ingrédient en question est l’alcool éthylique, ou éthanol, et bon nombre des symptômes ressentis lors de la consommation de différents alcools peuvent être attribués à leur pourcentage d’alcool et à la vitesse à laquelle vous les buvez – et pas vraiment au type d’alcool lui-même. Lee dit à Bustle que la force de l’alcool, la quantité que vous consommez, votre tolérance, l’endroit où vous buvez et d’autres facteurs de santé peuvent affecter votre expérience, mais le type n’a pas vraiment d’importance.
Cela est également vrai pour la gueule de bois. « Les symptômes les plus courants de la gueule de bois due à l’alcool sont les maux de tête, les vertiges, les nausées, les maux d’estomac, la perte d’appétit, la fatigue, la soif et les palpitations », explique à Bustle le Dr Jöran Köchling, de la faculté de santé de l’université de Witten/Herdecke. « Toutes les boissons alcoolisées, si elles sont consommées en quantités importantes, entraînent ces symptômes. On ne peut pas les orienter en ne buvant que des types d’alcools spécifiques. » Köchling a dirigé une étude publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition en 2019 qui a révélé que le vieux mythe « la bière avant le vin, vous vous sentirez bien » sagesse populaire sur la gueule de bois est incorrect ; peu importe l’ordre dans lequel vous buvez différents types d’alcools, la gueule de bois est la même.
La science a montré que les gens croient fortement aux propriétés émotionnelles des différents types d’alcool, même si elles ne sont pas fondées sur des faits. Une étude publiée dans The British Medical Journal en 2017 a révélé que les gens ont tendance à déclarer se sentir plus agressifs après avoir bu des spiritueux, et que les femmes déclarent ressentir des niveaux plus élevés de chaque émotion en buvant en général. Nos attentes concernant le fait d’être ivre de vin, de tequila, etc. peuvent fortement colorer nos expériences, même si notre corps ne fait pas beaucoup de distinction entre les différents types d’alcool.
« Les gens ressentent différentes émotions quand ils boivent, bien sûr, mais tout cela est très individuel et n’a rien à voir avec le type de boisson », dit Lee.
Il y a certains facteurs dans les alcools eux-mêmes, et dans la réaction du corps à ceux-ci, qui peuvent changer nos expériences, disent les experts à Bustle. « Une étude antérieure a montré que moins l’alcool est distillé pendant sa transformation, plus l’apparition d’une gueule de bois est probable avec des quantités limitées. Le bourbon serait donc plus susceptible d’entraîner une gueule de bois que la vodka », explique Köchling.
Un autre élément qui peut affecter la gueule de bois, selon Köchling, est la présence de congénères dans l’alcool lui-même. Les congénères sont des substances chimiques produites lors de la fermentation de l’alcool, notamment le méthanol et les tanins. Ils sont présents en plus grand nombre dans les boissons plus foncées comme le whisky ou le vin rouge. Certaines études ont montré que la gueule de bois est plus intense chez les personnes qui ont bu des alcools contenant une grande quantité de congénères, comme le bourbon. Cela ne signifie pas nécessairement que l’expérience de leur consommation est différente, mais le lendemain matin (douloureux, misérable) peut colorer les souvenirs de la nuit précédente.
Les mélanges comptent également pour les expériences d’ivresse. « Les gens peuvent tolérer certaines boissons mieux que d’autres en raison des boissons utilisées pour le mélange », explique Köchling à Bustle. Boire des alcools avec de la caféine, par exemple, produira des effets différents que de les mélanger avec des jus de fruits sucrés ou de les diluer avec de la glace. Les mélanges à base de caféine peuvent également vous rendre plus ivre que prévu. « Lorsque l’alcool est mélangé à de la caféine, cette dernière peut masquer les effets dépressifs de l’alcool, ce qui permet aux buveurs de se sentir plus alertes qu’ils ne le seraient autrement. Par conséquent, ils peuvent boire plus d’alcool et s’affaiblir plus qu’ils ne le réalisent, ce qui augmente le risque de méfaits attribuables à l’alcool », a écrit le Center for Disease Control and Prevention en 2018.
Les mélanges de boissons gazeuses diététiques peuvent également avoir des conséquences inattendues. Une petite étude dans la revue Alcoholism : Clinical & Experimental Research en 2013 a révélé que le fait d’opter pour des mixers diététiques plutôt que pour des versions riches en sucre augmentait la vitesse à laquelle les gens étaient ivres. Le sucre a tendance à ralentir l’absorption de l’alcool, explique l’étude, mais les mixers light sans sucres ne le font pas, de sorte que les effets de l’alcool pourraient se faire sentir beaucoup plus tôt.
Cependant, la plupart des mythes sur l’ivresse et les types d’alcool ne sont pas fondés sur des faits. « Il n’y a pas d’émotions spécifiques qui sont attachées à des types de boissons spécifiques – donc le gin ne rend pas systématiquement les gens mélancoliques », explique Lee à Bustle. Être ivre ou avoir la gueule de bois peut changer en fonction de la façon dont votre boisson a été créée, de la façon dont elle a été mélangée et du degré de tolérance de votre corps à la consommation d’alcool, mais dans l’ensemble, il n’y a pas beaucoup de différence. « Lorsque l’alcool est métabolisé, il devient nocif et entraîne une intoxication alcoolique aiguë et une gueule de bois le jour suivant. Cela ne change pas avec les différentes boissons alcoolisées », explique Köchling. Malheureusement, une gueule de bois est une gueule de bois est une gueule de bois.
Experts :
Dr Jöran Köchling, M.D., faculté de santé, Université Witten/Herdecke
Dr Nicole Lee, Ph.D., professeur à l’Institut national de recherche sur les drogues de l’Université Curtin
Études référencées:
Ashton K, Bellis MA, Davies AR, et al. (2017) Les émotions liées à la consommation d’alcool diffèrent-elles selon le type d’alcool ? Une enquête transversale internationale sur les émotions associées à la consommation d’alcool et l’influence sur le choix de la boisson dans différents contextes. BMJ Open 7 : e016089. doi : 10.1136/bmjopen-2017-016089
Köchling, J et al. (2019) Raisin ou grain mais jamais les deux ? Un essai croisé randomisé contrôlé multi-bras apparié-triplet de la bière et du vin. Journal américain de la nutrition clinique. DOI : 10.1093/ajcn/nqy309
Marczinski CA, Stamates AL. (2013) Les édulcorants artificiels par rapport aux mixers ordinaires augmentent les concentrations d’alcool dans l’haleine chez les buveurs sociaux masculins et féminins. Alcoolisme : Clinical and Experimental Research 37(4):696-702. doi : 10.1111/acer.12039.
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Testa, M., Fillmore, M. T., Norris, J., Abbey, A., Curtin, J. J., Leonard, K. E., … Hayman, L. W., Jr (2006). Understanding alcohol expectancy effects : revisiting the placebo condition. Alcoholism : Clinical and Experimental Research 30(2), 339-348. doi:10.1111/j.1530-0277.2006.00039.x