Faits sur le concombre citron

Le concombre citron, également connu sous le nom de citron de jardin, concombre jaune, concombre pomme, Budamkaya, Dosakai, citron cristal, pomme cristal, fait partie de la famille des courges, qui comprend les courges et les melons. Le concombre citron, classé botaniquement comme Cucumis sativus var. sativus, tire son nom de la couleur jaune citron de sa peau mais n’a pas une saveur similaire à celle d’un vrai citron. Version légèrement plus sucrée des concombres verts auxquels vous êtes probablement habitués, les concombres au citron sont de forme sphérique et de couleur jaune vif, ce qui leur donne l’apparence d’un citron. En raison de leur nature légèrement sucrée, les concombres au citron sont plus adaptables que leurs cousins verts traditionnels, bien que plus difficiles à trouver.

Le concombre au citron offre pas mal de nutriments bénéfiques, notamment de la vitamine A &C, du fer et du calcium, ainsi que divers antioxydants et principes actifs. Cependant, comparé à d’autres légumes et fruits, le concombre citron a une concentration relativement faible de nutriments. Il n’y a qu’environ 20 calories dans une tasse de concombre citron cru.

Description de la plante

Le concombre citron est une plante grimpante annuelle vigoureuse avec de longues tiges faibles, traînantes et grimpantes qui sont quatre à cinq angulaires et jusqu’à 5 m de long. Les plantes sont des lianes qui poussent jusqu’à 5 m de long. Les feuilles sont velues et alternes. Les fleurs sont jaunes et ont un diamètre de 4 cm (1,6 in). La plante produit des fleurs en été et au début de l’automne. Le concombre citron se développe bien dans un sol humide, bien drainé et riche en nutriments. La plante complète son cycle de vie en un an.

Fruit

Le concombre citron est un petit fruit de forme sphérique à ovale, d’environ 5 à 7 centimètres de longueur et qui possède souvent une petite protubérance à l’extrémité de la fleur, un peu comme une orange navel. Bien que la peau du fruit soit d’un vert clair pendant son développement et ressemble beaucoup à celle d’un citron vert, elle devient jaune doré lorsque le fruit est mûr. La peau du fruit est fine et tendre, avec quelques rayures et marbrures, et comporte de minuscules épines qui sont comestibles mais peuvent être facilement enlevées. La chair intérieure de ce fruit a une consistance et un aspect similaires à ceux du concombre traditionnel avec des graines comestibles et a un goût doux et sucré avec une texture fraîche et croquante. Cependant, la saveur est légèrement plus douce que la saveur amère et terreuse des concombres traditionnels. Les concombres sont en fait des fruits que l’on appelle communément des légumes, mais le concombre jaune va encore plus loin et se déguise en fruit : un citron ! Il y a également une petite excroissance bulbeuse sur une extrémité de ce fruit, ce qui lui donne l’apparence d’une orange navel.

Histoire

Le concombre citron serait originaire de l’Inde ou du Moyen-Orient au 16ème siècle comme le mentionnent d’anciens textes du Moyen-Orient. Le concombre citron a été introduit en Amérique entre 1894 et 1905, mais des documents du Moyen-Orient mentionnent cette variété dès le XVIe siècle, ce qui rend probable son origine à cette époque, soit au Moyen-Orient, soit en Inde. Aujourd’hui, on trouve les concombres Citron sur les marchés fermiers et dans les épiceries spécialisées aux États-Unis, en Europe et en Asie.

Les concombres Citron sont cultivés comme les concombres ordinaires. C’est une variété grimpante vigoureuse qui peut être cultivée à l’intérieur dans une serre ou un polytunnel ou à l’extérieur dans un sol riche en humus, humide et ensoleillé. On peut également les cultiver dans des conteneurs et leur donner des treillis pour qu’ils se démènent.

Utilisations traditionnelles et avantages du concombre citron

• Les concombres citron sont parfaits pour s’hydrater car leur chair a une très forte teneur en eau.
• Ils contiennent également un peu de vitamine C et d’acide caféique, deux antioxydants bien connus aux propriétés anti-inflammatoires.
• La peau, ou écorce, peut également être consommée pour augmenter votre apport en fibres et si vos concombres citronnés sont cultivés dans des conditions de sol idéales, ils contiendront beaucoup de silice, de potassium et de magnésium.
• Le concombre citron éliminera la constipation par un apport régulier dans l’alimentation.
• Le concombre citron facilitera le passage de l’urine grâce à sa forte teneur en eau.
• Le concombre citron lorsqu’il est mûr va générer de la chaleur dans le corps et non mûr va refroidir le corps.
• La décoction de graines de concombre citron va guérir tous les types de maladies du foie lorsqu’elle a été prise tôt le matin.
• Le concombre citron va donner un soulagement aux brûlures causées par les piles.
• Les graines de concombre citron (séchées) vont donner de la force au corps et améliorer la qualité du sperme.
• Les graines de concombre de citron sont très utiles pour les personnes souffrant de maladies cardiaques.
• Le concombre de citron contient 96% de l’eau (hydratant) et du potassium, de la vitamine-C à cause de cela, la pâte agit comme un pack de visage puissant.
• Le concombre de citron va lutter contre le stress.

Jus au citron-concombre

• La poudre de graines de citron-concombre + le jus de raisin enlèvera tous les types’ d’infections lors du passage de l’urine et éliminera les taches.
• Le jus de citron-concombre 1 verre+ miel 1 cuillère à soupe 2-3 fois par jour facilitera le passage de l’urine et guérira également la BP, les associés, la néphrite, la cystite, etc.
• Le jus de concombre citron + menthe étanchera la soif et contrôlera les diabétiques et l’indigestion.
• Le jus de concombre citron + lait de beurre + sel agira comme un remède pour l’insolation.
• Le concombre citron + jus de betterave + tiges d’oignon renforcera les os.
• Les graines de concombre citron (séchées) + fleurs de coco (séchées) + lait contrôleront le diabète.
• La poudre de graines de concombre citron + Amandes + miel + Lait donnera de la fraîcheur au corps, éliminera la fatigue, prendra du poids.
• La poudre de graines de concombre citron + Caillé soignera la sensation de brûlure lors de l’émission d’urine.
• Les racines de concombre citron + l’eau de riz rincée + Miel arrêteront les saignements de sang du nez et de la bouche.
• Le concombre citron + la tubéreuse Pereira (Kudzu) + le jus de canne à sucre élimineront les pierres dans le passage de l’urine.
• La graine de concombre citron (séchée) + la poudre de piment + la poudre de sel soigneront les brûlures lors de l’émission d’urine et élimineront la constipation.

Régime de beauté avec le concombre citron

• Pâte de concombre citron + poudre de bois de santal + curcuma + lait cru + huile d’amande + eau de rose, mélanger et appliquer comme un pack de visage. Cela donnera de l’éclat et de la couleur à la peau.
• La pâte de concombre au citron lorsqu’elle est appliquée sur le visage, les yeux, le cou donne de la fraîcheur et de la fraîcheur.
• La pâte de concombre au citron lorsqu’elle est appliquée sur le visage évitera les boutons et donnera un éclat à la peau.
• La pâte de concombre au citron lorsqu’elle est appliquée sous les pieds éliminera les brûlures des pieds.

Utilisations culinaires

• Les concombres au citron sont le plus souvent utilisés dans des préparations crues mais peuvent aussi être marinés.
• Ils peuvent être utilisés en tranches dans les salades vertes fraîches, les salades de tofu, les salades de courgettes et de pois, ou tranchés et servis frais avec du pesto au basilic.
• Les concombres au citron peuvent également être transformés en jus et utilisés dans les cocktails, les agua frescas et les smoothies.
• Il se marie avec les tomates, la courge d’été, les carottes, les herbes et les fromages frais, les agrumes, les olives et le vinaigre.
• Les concombres au citron sont essentiellement interchangeables avec les concombres traditionnels dans les recettes. Ils peuvent être ajoutés aux salades, tranchés finement et utilisés dans les sandwichs pour ajouter du croquant et une saveur légère ou tranchés en diagonale dans une épaisseur d’un demi-pouce pour être utilisés à la place des craquelins comme véhicule pour des aliments tels que le pâté, la trempette ou la salade de thon.
• Ils sont excellents avec d’autres fruits et légumes en dés, tels que les tomates, les bleuets, les fraises, les pêches, les pois cassés ou les radis.
• Vous pouvez les hacher pour des plateaux de crudité, les mélanger à des salades ou les utiliser comme accompagnement de tofu ou de salade de thon.
• Ajouter des tranches de ces fruits à des cocktails, ou même les mélanger dans des smoothies, peut fournir une explosion de saveur unique et saine.

Stockage

Si vous voulez conserver quelques concombres citronnés pour une utilisation ultérieure, un stockage approprié est essentiel. Le meilleur moyen de protéger leur contenu nutritionnel et leur saveur sucrée, c’est de les envelopper dans une serviette en papier sèche et de les stocker à l’intérieur d’un sac en plastique fermé au réfrigérateur. Ces fruits devraient rester fermes et dodus pendant 1 à 3 jours, mais ils commenceront lentement à se flétrir ou à perdre leur fraîcheur. Pour de meilleurs résultats et la meilleure saveur, ces fruits doivent être utilisés immédiatement après l’achat ou la récolte.

Recette

Cornichons de concombre au citron

Ingrédients

• 5-6 concombres au citron, tranchés en quartiers
• 1/4 gros oignon rouge, tranché
• 1 piment Serrano, épépiné et émincé
• 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• 1 qt. verre Mason ou autre bocal
• 1 c. à soupe Sel de l’Himalaya ou sel marin
• eau filtrée

Instructions

1. Placez les concombres tranchés dans un grand bol et mélangez-les avec le poivre haché, le gingembre et le jus de citron vert. Versez ce mélange dans votre bocal en verre de 1 qt.
2. Dans un autre bol, mélangez le sel avec 1 tasse d’eau filtrée. Versez ce mélange dans le bocal sur vos concombres. Ajoutez plus d’eau filtrée pour amener le liquide à environ 1 pouce sous le haut du bocal. Tous les concombres devraient être couverts (réorganisez/enlevez-en quelques-uns s’ils ne le sont pas).
3. Capuchonnez hermétiquement et laissez reposer pendant 3 jours à température ambiante.
4. Ouvrez le bocal et voyez si le liquide est pétillant. Si ce n’est pas le cas, rebouchez et laissez-les reposer pendant 1 à 2 jours de plus. S’il y a des preuves de lacto-fermentation (c’est le pétillement), allez-y et goûtez un cornichon. Si vous êtes satisfait de la saveur, transférez-les au réfrigérateur pour les conserver.

Salade de tofu au citron et au concombre

Ingrédients

• 2 concombres au citron, coupés en quartiers et en tranches épaisses
• 1 poignée d’aneth frais
• 1/4 de tasse d’huile d’avocat
• 1/4 de tasse de jus de citron frais
• 2 grosses pincées de sel marin au citron
• 8 onces de tofu extra ferme biologique
• 1/4 de tasse de pignons de pin
• 1/2 d’un gros, avocat mûr

Instructions

1. Séparer les concombres, l’aneth, l’huile d’avocat, le jus de citron et le sel dans un bol moyen. Laissez reposer pendant 20 minutes pour que les concombres absorbent tous les bienfaits.
2. En attendant, faites cuire le tofu et une pincée de sel dans une poêle à feu moyen-élevé pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés d’un côté. Remuez délicatement une ou deux fois, puis poursuivez la cuisson pendant encore une minute ou deux jusqu’à ce que le tofu soit ferme, doré et rebondi. Réserver.
3. Juste avant de servir, couper l’avocat en cubes.
4. Dans un grand saladier, retirer à la cuillère les concombres du mélange citron-huile d’avocat. Ajouter la moitié de la vinaigrette restante, le tofu et la moitié des pignons de pin. Mélangez délicatement. Goûter. Ajouter de la vinaigrette ou du sel, si nécessaire. Parsemer l’avocat sur le dessus de la salade et mélanger délicatement une ou deux fois. Garnissez avec le reste des pignons, servez et appréciez !
5. Les concombres adorent le sel de mer ! Expérimentez avec différents sels comme le sel de lave noire hawaïen et le sel de mer au citron vert.