Fiches d’information nutrition et santé pour les professionnels de la santé – Catéchines et épicatéchines

Nutrition &Les fiches d’information santé contiennent des informations actualisées sur la nutrition, la santé et l’alimentation. Elles sont fournies en deux formats différents pour les utilisateurs consommateurs et professionnels. Ces ressources sont produites par le Dr Rachel Scherr et son équipe de recherche. Produit par Michelle Chellino, Hanee (Hyun Hee) Park, Janice Ho, BS, Rachel E. Scherr, PhD, Carl L. Keen, PhD, Sheri Zidenberg-Cherr, PhD, Center for Nutrition in Schools, Department of Nutrition, University of California, Davis, 2016.

Que sont les catéchines/épicatéchines?

Les catéchines et les épicatéchines sont des composés phytochimiques que l’on trouve en forte concentration dans une variété d’aliments et de boissons d’origine végétale. Sur la base de leur structure, ces composés sont classés comme des flavanols et comprennent les composés suivants : catéchine, épicatéchine, épigallocatéchine, gallate d’épicatéchine et gallate d’épigallocatéchine. On trouve de fortes concentrations de catéchine dans le vin rouge, les fèves, les raisins noirs, les abricots et les fraises. Les concentrations d’épicatéchine sont élevées dans les pommes, les mûres, les fèves, les cerises, les raisins noirs, les poires, les framboises et le cacao/chocolat. Enfin, l’épigallocatéchine, l’épicatéchine gallate et l’épigallocatéchine gallate se trouvent en concentrations élevées dans le thé noir et
vert (1).

Y a-t-il des effets bénéfiques associés à la consommation de catéchines/épicatéchines ?

La consommation d’aliments riches en catéchines et épicatéchines a été associée à une variété d’effets biologiques bénéfiques, notamment une augmentation de l’activité antioxydante plasmatique (capacité du plasma à piéger les radicaux libres), la dilatation des artères brachiales (expansion des vaisseaux sanguins), l’oxydation des graisses et la résistance des LDL à l’oxydation et la promotion de la santé intestinale (1). Le microbiote intestinal peut biotransformer la catéchine et l’épicatéchine, et inversement, la présence de ces nutriments dans l’intestin peut induire des changements dans les populations microbiennes intestinales. On a émis l’hypothèse que la catéchine/épicatéchine peut aider à inhiber la production et l’activation des bactéries nocives tout en permettant aux bactéries bénéfiques de se développer.

Il semble y avoir beaucoup de battage médiatique autour du vin rouge, du cacao/chocolat et du thé. S’agit-il vraiment de « super aliments ? »

Comme le montre le tableau 2, le vin rouge, le chocolat et le thé sont tous riches en catéchines/épicatéchines, en plus d’une variété d’autres composés polyphénoliques. (2) Ce qui suit contient un résumé de certaines des recherches récentes sur les effets de la consommation de ces aliments.

Vin rouge

De nombreuses études ont examiné la relation entre la consommation de vin rouge et la susceptibilité à certaines maladies chroniques, notamment le cancer du poumon, le cancer de la prostate et les maladies cardiovasculaires.

• Maladie cardiovasculaire : La consommation de vin rouge a été associée à une réduction de l’endothéline-1 (molécule impliquée dans la régulation de la pression artérielle), à une réduction des lésions ischémiques myocardiques de reperfusion (lésion du cœur lors du retour du sang dans l’organe après une période de restriction), à une augmentation des concentrations de HDL, à une diminution de l’agrégation plaquettaire (agglutination), à une augmentation de la fibrinolyse (dégradation d’un caillot) et à une augmentation de l’activité antioxydante du plasma (4,5). En outre, les résultats de certaines études indiquent que la consommation de vin rouge peut ralentir la progression de l’athérosclérose.
• Diabète sucré : Les flavanols du vin rouge peuvent améliorer le profil lipidique chez certains individus. Il a été rapporté que la sensibilité à l’insuline et la réduction de la résistance à l’insuline s’améliorent chez les individus ayant une consommation modérée de vin (5). Dans des études animales, une augmentation des lipoprotéines HDL, une diminution des niveaux d’ox-LDL, une diminution de l’agrégation plaquettaire et une amélioration de la fonction endothéliale ont été rapportées suite à une consommation modérée de vin rouge (6). Dans une étude randomisée menée sur des individus ayant un diabète de type II contrôlé, les catéchines du vin rouge ont été rapportées t augmenter significativement les niveaux de plasma HDL de 2,0 mg/dL (7).
• Cancer du poumon : Des études de recherche ont porté sur la corrélation entre la BPCO (bronchopneumopathie chronique obstructive) et l’augmentation du risque de cancer du poumon. La réponse inflammatoire due au stress oxydatif exacerbe les effets secondaires de la BPCO et augmente de la même manière le risque de cancer du poumon chez un individu. Conformément à ses capacités antioxydantes putatives, une consommation modérée de vin rouge a été associée à un risque réduit de cancer du poumon par rapport aux individus qui ne consomment pas de vin rouge (8).
• Cancer de la prostate : Des résultats contradictoires ont été obtenus concernant la consommation de vin rouge et le cancer. Les résultats de certaines études suggèrent que la consommation de vin rouge au cours d’une vie a posé des risques accrus de cancer de la prostate. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre la quantité et la période de consommation de vin rouge et les risques associés au cancer de la prostate (9).
• Conclusions : À la lumière de ces recherches, l’American Heart Association ne recommande pas la consommation d’alcool pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire et l’American Cancer Society recommande de limiter la consommation de boissons alcoolisées. Si les adultes choisissent de consommer des boissons alcoolisées, les Dietary Guidelines for Americans, 2015-2020 leur recommandent de le faire avec modération. La modération est considérée comme 1 boisson (définie comme 12 onces de bière, 5 onces de vin, 1,5 once de spiritueux 80-proof ou 1 once de spiritueux 100-proof) par jour pour les femmes et 2 boissons par jour pour les hommes (10). Certaines recherches à court terme suggèrent que le jus de raisin violet à 100 % peut être une alternative sans alcool au vin rouge pour ceux qui s’intéressent aux effets cardiovasculaires et anticancéreux de cette boisson ; cependant, une réduction du développement des maladies chroniques et de la mortalité due à la consommation de jus de raisin reste à confirmer (11,12). Si vous choisissez de consommer du jus de raisin violet, il est important de suivre les Dietary Guidelines for Americans, 2015-2020, et de limiter la consommation de jus en choisissant des fruits entiers pour la majorité de vos portions de fruits quotidiennes (8).

Chocolat

La capacité antioxydante est la capacité pour un ou plusieurs composés de réduire la concentration de radicaux libres dans un système donné.

Tableau 1 : Quelle est la capacité antioxydante du chocolat ? (13)

Type de chocolat	Capacité antioxydante (équivalents trolox en mmol) pour 100 g	Capacité antioxydante (équivalents trolox en mmol) pour 100 kcals
Liqueur de cacao	40.0
Chocolat noir (mi-sucré)	13.1	2,7
Chocolat au lait	6,7	1.3

Il a été suggéré que les catéchines/épicatéchines du chocolat et du cacao peuvent protéger contre les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux, par le biais de plusieurs mécanismes proposés (14,15).

• Maladie cardiovasculaire : La consommation de chocolat ou de cacao riche en flavanols a été associée à divers avantages cardiovasculaires, notamment une diminution de l’oxydation des LDL, une diminution de l’agrégation plaquettaire, une augmentation de la capacité antioxydante, une diminution du stress oxydatif (un déséquilibre dans le rapport entre les antioxydants et les radicaux libres), une augmentation des concentrations de HDL, une augmentation des niveaux de prostacycline (une molécule de signalisation impliquée dans la prévention de la formation de caillots sanguins), diminution des niveaux de leucotriène (une molécule de signalisation impliquée dans l’inflammation et les réactions allergiques), augmentation de la production d’oxyde nitrique, amélioration de la fonction endothéliale, diminution de la pression artérielle systolique et diastolique, amélioration de la sensibilité à l’insuline, diminution de la résistance à l’insuline, diminution de l’hémolyse induite par les radicaux libres (dégradation ou globules rouges), amélioration de la dilatation de l’artère brachiale et diminution des concentrations de cholestérol LDL (16).
• Conclusions : Les Dietary Guidelines for Americans 2015 recommandent que la personne moyenne (qui consomme 2 000 calories par jour) ne consomme pas plus de 270 calories en dehors des aliments denses en nutriments (aliments sans matières grasses ou à faible teneur en matières grasses des six groupes alimentaires de base : céréales, légumes, fruits, lait, viande et haricots, et huiles). Ces aliments sont considérés comme des « calories à d’autres fins », ou des graisses et des sucres ajoutés (10). À la lumière des recherches actuelles sur le cacao/chocolat, il peut être bénéfique d’inclure un petit morceau de chocolat noir (égal à 30 calories) ou une boisson au cacao dans l’allocation quotidienne de calories discrétionnaires (17). Bien qu’il puisse y avoir plusieurs avantages à consommer du chocolat ou du cacao riche en flavanols dans le cadre d’un modèle alimentaire sain global, cela devrait être fait de concert avec la consommation d’un régime alimentaire bien équilibré qui répond aux lignes directrices alimentaires à repoteguidelines.

Thé

Le thé est consommé par les populations asiatiques depuis des milliers d’années et est censé avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé. Des recherches ont étudié la relation entre le thé et divers sujets, notamment les maladies cardiovasculaires, le cancer, la gestion du poids, le diabète, la maladie d’Alzheimer et la densité osseuse.

• Maladies cardiovasculaires : Des données épidémiologiques suggèrent que la consommation de thé est inversement associée au risque d’infarctus du myocarde (crises cardiaques) (18). Les flavonoïdes du thé vert ou noir auraient des propriétés vasculoprotectrices (protection des vaisseaux sanguins), antioxydantes, antithrombogènes (prévention de la formation de caillots sanguins), anti-inflammatoires et hypolipidémiantes, ce qui pourrait contribuer à la réduction du risque de maladie cardiovasculaire associé à la consommation de thé (19).
• Cancer : Selon l’American Cancer Society, la consommation de thé vert a été associée à un risque réduit de cancer de la peau, de l’œsophage, de l’estomac, du côlon, du pancréas, du poumon, de la vessie, de la prostate et du sein dans des modèles expérimentaux (20,21).
• Gestion du poids : Les catéchines présentes dans le thé vert sont proposées pour travailler avec la caféine comme adjuvants dans la promotion de l’augmentation de l’oxydation des graisses et de la dépense énergétique. L’association de la caféine et des catéchines influence la dépense énergétique sur 24 heures via le système nerveux sympathique (SNS) et les tissus périphériques. Les recherches suggèrent qu’il existe une corrélation entre cette association et l’augmentation de la thermogenèse pour brûler plus de calories tout au long de la journée et stimuler l’oxydation des graisses. Ce résultat est obtenu par la régulation positive de certaines enzymes métabolisant les lipides sur des voies qui augmentent encore l’oxydation des graisses. Les catéchines présentes dans le thé peuvent inhiber les enzymes qui diminuent l’absorption du glucose pour se concentrer sur la lipolyse. Cependant, de nombreux résultats suggèrent que l’inhibition des enzymes par les catéchines envoie un signal pour augmenter la dépense énergétique globale. Il est important de noter que ces études ont révélé qu’une consommation élevée de protéines pendant la consommation de thé vert peut limiter les effets des catéchines. Les recherches suggèrent qu’une quantité substantielle de consommation de thé vert est nécessaire pour obtenir des bénéfices accrus (22,23). Selon une récente étude clinique randomisée en double aveugle, un dosage élevé d’extrait d’EGCG sur une période de douze semaines a entraîné une réduction significative du poids, une diminution du cholestérol total et une diminution des niveaux de LDL chez des femmes asiatiques souffrant d’obésité centrale. Des doses élevées d’EGCG ont également été associées à une augmentation du métabolisme énergétique et à une inhibition de l’accumulation des lipides, ce qui nécessite une confirmation par de futures études in vivo et in vitro pour son action mécanistique (24).
• Diabète de type II : Les recherches actuelles portant sur la relation entre la consommation d’aliments riches en flavonoïdes et le risque de diabète de type II n’ont pas trouvé de relation significative entre la consommation de thé et le risque de cette maladie chronique, autre que les améliorations potentielles des profils lipidiques (25,26). La maladie d’Alzheimer : La recherche épidémiologique sur la maladie d’Alzheimer ne montre pas de bénéfices pour la santé des participants humains. Cependant, la recherche suggère que la réduction du stress oxydatif et l’inhibition de la croissance tumorale peuvent augmenter la fonction cognitive et prolonger la progression de la maladie d’Alzheimer (27).
• Densité osseuse : L’EGCG a été utilisé pour étudier la prévention de l’ostéoporose. Grâce à ses activités naturelles anti-inflammatoires et anti-stress oxydatif, l’EGCG s’est avéré bénéfique pour l’ostéogenèse (formation osseuse). Les études se sont concentrées sur les thérapies complémentaires potentielles de l’EGCG et de la vitamine D pour prévenir ou ralentir le processus d’ostéoporose. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre l’influence de l’EGCG sur la différenciation des ostéoblastes (cellules osseuses) et le lien avec l’augmentation de la densité osseuse (28).
• Conclusions : Les recherches actuelles soutiennent une relation inverse entre la consommation de thé et le risque de maladies cardiovasculaires et la perte de densité minérale osseuse. À la lumière de ces résultats, remplacer une tasse quotidienne de café ou de soda caféiné par une tasse de thé noir ou vert non sucré peut s’avérer bénéfique pour la santé globale, mais aucune recommandation spécifique concernant la consommation de thé ne peut être faite à l’heure actuelle. Bien que la consommation de thé présente de nombreux avantages pour la santé, l’ajout de sucre, de crème et d’autres arômes caloriques, ainsi que de calories relevant des « calories pour d’autres utilisations », peut enlever ces avantages.

Quel est le contenu en catéchines/épicatéchines de certains aliments courants ?

Teneur en catéchine/épicatéchine des aliments courants (2)

Aliment	Catéchine (mg/100g)	Epicatéchine (mg/100g)	Epigallo-catéchine, Epicathechin Gallate, & Gallate d’Epigallo-catéchine (mg/100g)	Epigallo-catéchine (mg/100g)	Gallate d’Epicatéchine (mg/100g)	Gallate d’Epigallo-catéchine (mg/100g)
Amandes	1.3	0,6	2,6	2,6	-*	–
Pommes, crues avec peau (Fuji)	0.8	5.6	3.0	1.1	–	1.9
Pommes, crues avec peau (Gala)	1,4	6,0	0,8	0.7	–	0,1
Pommes, crues (Granny Smith)	1,9	7,1	0.9	0,7	–	0,2
Mûres	37,1	4.7	0,7	0,1	–	0,6
Raisins noirs	10.1	8,7	0,8	0,1	–	0,7
Thé noir infusé	1.5	1.2	23.4	8.1	5.9	9.4
Thé vert infusé	2,6	8,3	114.3	–	–	–
Thé vert infusé, décaféiné	–	6,2	49,7	16.0	7,6	26,1
Fèves larges, graines immatures, cuites, égouttées, sans sel	8,2	29,1	15.5	15,5	–	–
Mûres	5,3	0,6	0,7	0	0	0	0.7
Fèves de cacao	88,5	99,2	–	156,7	–	–
Cerises	4.4	5,0	0,4	0,3	0,1	0
Mélange de cacao, poudre	21,5	31.2	–	–	–	–
Chocolat noir	12,0	41.5	–	–	–	–
Fèves	8.2	7,8	4,7	–	–	–
Noisettes	1.2	0,2	–	2,8	–	1,1
Chocolat au lait	2,1	6.3	–	–	–	–
Thé Oolong, infusé	0,2	2,5	47.0	6,1	6,3	34,6
Poires	0,3	3.8	0,8	–	–	–
Pécannes	7.2	0,8	7,9	5,6	–	2,3
Plums, diamant noir brut avec écorce	17.6	2,4	13,6	13,1	–	0,5
Raspberry	2-48	4.1	1,0	–	–	–
Fraises, crues	3,1	0,4	1.1	0,8	0,2	0,1
Vin de table rouge	8-30	3,3	0.1	–	–	–
Vin de table rouge, Cabernet Sauvignon	7.7	11,1	–	–	–	–
Vin blanc	3.6	0,6	–	–	–

Remerciements:

Karrie Heneman, PhD a contribué à cette fiche d’information.

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