Photo du restaurant Costas Inn.
Hystères Rockefeller Histoire:
1850 – Antoine Alciatore, le propriétaire initial du restaurant Antoine’s à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, a fait un plat de spécialité d’escargots appelé Escargots Bourgignon qui était très populaire. Le restaurant, situé sur la rue Saint-Louis dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans, a été ouvert en 1840, et Antoine’s est le plus ancien restaurant familial du pays.
Selon le site web du restaurant Antoine:
En 1874, Antoine étant mal en point, prit congé de sa famille, la gestion du restaurant étant confiée à sa femme. Il sentait qu’il n’avait plus beaucoup de temps à vivre et souhaitait mourir et être enterré dans sa ville natale en France. Il a dit à sa femme qu’il ne voulait pas qu’elle le voit se détériorer et a dit en partant : « Comme je prends le bateau pour Marseille, nous ne nous reverrons plus sur terre. » Il est mort dans l’année.
1899 – Lorsque Jules Alciatore a repris l’entreprise, le goût pour les escargots s’était estompé, et aussi il y avait une pénurie d’escargots français. Il voulut utiliser un produit local afin d’éviter toute difficulté d’approvisionnement. Il choisit les huîtres et adapta la recette des escargots en 1899 pour utiliser les huîtres du golfe.
Jules Alciatore est connu comme un pionnier dans l’art de cuisiner les huîtres (car elles étaient rarement cuisinées avant cette époque). Selon la légende, il est dit qu’un client s’est exclamé avec délice après avoir mangé ce plat : « Pourquoi, c’est aussi riche que Rockefeller ! »
Le plat a reçu le nom de Rockefeller parce que le vert était la couleur des billets verts et que l’ensemble du plat était si riche qu’il voulait un nom qui signifierait « le plus riche du monde ». Le premier nom qui lui vint à l’esprit fut John D. Rockefeller (1839-1937), un nom qui évoquait autrefois le sommet absolu de la richesse et de la position. Aucun autre plat américain n’a reçu autant d’éloges et d’attention que les huîtres Rockefeller.