En 2003, Davis a vendu un script à CBS Television qui est finalement devenu la série à succès Esprits criminels. Il a occupé le poste de co-producteur exécutif pendant la première saison de la série.
En 2011, Davis a entamé des discussions avec MTV au sujet d’un reboot de la comédie des années 80 Teen Wolf de Michael J. Fox. Il dit avoir sauté sur le projet en raison de son amour pour le genre de l’horreur. Il cite parmi ses influences les écrivains Stephen King et Thomas Harris. Il a également déclaré être un fan de The X-Files, Cheers et Moonlighting. En tant que producteur exécutif, scénariste en chef et créateur de l’émission, Jeff Davis est la force créative derrière Teen Wolf de MTV.
Avant que Teen Wolf ne soit officiellement fixé à Los Angeles après la fin de la deuxième saison, Davis partageait son temps entre Los Angeles et Atlanta, en Géorgie, où il tournait l’émission. Davis a vendu une adaptation en série du film d’horreur suédois Let the Right One In, pour la chaîne de télévision américaine A&E. Le scénario a ensuite été commandé pour un pilote à TNT. Le pilote a été tourné à Vancouver, mais finalement TNT a décidé de ne pas poursuivre avec une série.