Conseils de culture
Nom scientifique:Brassica napus subsp. pabularia
Noms communs : Kale ‘Red Russian’, Russo-Siberian Kale, Ragged Jack, Canadian Broccoli
Famille : BRASSICACEAE (Moutarde &Chou)
Etymologie
Brassica : Chou ; Latin
napus : Navet ; Latin
pabularia : Des champs
Origin
L’origine du premier chou frisé est inconnue, mais le chou frisé existe depuis au moins le Moyen Âge, période durant laquelle il était l’un des légumes verts les plus courants en Europe. Il existe étonnamment des cultivars qui appartiennent à deux espèces différentes que nous appelons communément Kales. Le premier groupe est celui qui appartient au groupe Brassica oleracea Aceophala, parfois appelé Borecole Kales. Le second groupe, les kales russo-sibériens dont fait partie le Red Russian Kale, sont ceux qui appartiennent à Brassica napus subsp. pabularia. Le chou frisé russo-sibérien est généralement plus doux que le chou frisé boréal et se prête mieux à une consommation crue. Des croisements entre Brassica oleracea et Brassica napus sont également possibles et tous deux peuvent se croiser avec la moutarde noire Brassica nigra. Il semblerait que le chou frisé russe soit en fait un croisement entre Brassica napus subsp. pabularia et Brassica nigra. Le premier cas enregistré de culture du chou frisé russe rouge date de 1885 en Russie, comme son nom l’indique.
Description
Le chou frisé ‘russe rouge’ est l’un des meilleurs des choux frisés car ses feuilles sont tendres, douces et sucrées lorsqu’elles sont cueillies jeunes. Les feuilles teintées de rouge ont une teinte bleutée qui les rend assez attrayantes. Les feuilles sont plates avec des bords dentés. Pousse généralement à environ un demi-mètre de hauteur mais peut atteindre jusqu’à 1m de hauteur avec une longue tige si elle est laissée dans le sol avec suffisamment de temps pour pousser.
Utilisations
Les jeunes feuilles ont une excellente saveur et sont parfaites ajoutées crues aux salades. Une fois que les feuilles mûrissent, elles deviennent plus dures et plus amères, mais peuvent toujours être utilisées comme substitut d’épinard lorsqu’elles sont cuites. Hautement nutritif.
Germination
Semer les graines à environ 6mm de profondeur avec des plantes espacées d’environ 40cm. Semer de février à mai.
Culture
Les feuilles peuvent être coupées des plantes au besoin et elles continueront à pousser. Extrêmement résistant au gel et au froid une fois établi, le gel va en fait améliorer la saveur des feuilles. Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de l’hiver. Préfère les sols riches et bien drainés. Gardez-la bien arrosée. Préfère le plein soleil. Il faut compter 8 à 9 semaines entre le semis des graines et la récolte.