La meilleure et la pire huile d’olive de l’épicerie

Ne gaspillez pas votre pain en huile de moteur

L’huile d’olive est aussi essentielle à la cuisine qu’une casserole ou une cuisinière. Pourtant, alors qu’elle est toujours sous nos yeux, nous ne faisons pas toujours attention à ce qu’elle peut faire – ou ne pas faire – pour les plats auxquels nous l’ajoutons. Pourtant, si une mauvaise huile d’olive ne rendra pas votre sauté aigre, une huile un peu plus savoureuse peut rehausser la saveur et adoucir la texture d’une vinaigrette, et faire du trempage du pain dans l’huile d’olive un véritable plaisir plutôt qu’une perte de temps et de glucides. Quel que soit votre choix, conservez toujours votre huile d’olive dans un endroit sombre et frais (mais pas au réfrigérateur) et utilisez-la dans les six mois suivant son ouverture.

10. Huile d’olive extra vierge non filtrée Carapelli

Carapelli a ajouté une huile non filtrée à sa gamme et, bien que le verre foncé et la finition cannelée semblent assez élégants, le goût laisse plus qu’un peu à désirer. Sérieusement : Celle-ci évoque plus l’huile de moteur que l’huile d’olive. Il y a un arrière-goût nettement amer, comme s’ils avaient trouvé l’aspect le plus désagréable de la saveur d’une olive, l’avaient isolé, puis exagéré.
10,99 $ pour 16,9 onces

9. Huile d’olive extra vierge Botticelli

Boticelli n’est pas très huileuse, mais elle a un arrière-goût amer. C’est correct pour cuisiner avec, je suppose, mais seulement dans les termes les plus basiques de lubrifiant entre les aliments et les ustensiles de cuisine. Il ferait probablement aussi très bien pour frotter dans vos cuticules ou desserrer une fermeture éclair coincée.
7,99 $ pour 16,9 onces

8. Bertolli Huile d’olive extra vierge

Il n’y a pas beaucoup de goût à celui-ci ; juste une texture huileuse qui semble coller aux pots et aux poêles d’une manière particulièrement obstinée. Bertolli est OK pour la cuisson, mais soyez prêt à l’utiliser avec parcimonie ou à vous retrouver à éponger votre galette de saumon ou votre côtelette de porc avec une serviette en papier comme s’il s’agissait d’une tranche de pizza de rue bon marché. La bouteille de Bertolli a une très légère teinte verdâtre – un verre plus sombre aide à préserver la qualité de l’huile, mais certaines personnes préfèrent pouvoir voir ce qu’elles achètent. Et, eh bien, peut-être qu’ils méritent ce qu’ils obtiennent.
10,99 $ pour 16,9 onces

7. Colavita Extra Virgin Olive Oil

La qualité prend un grand coup de pouce vers le haut au numéro 7 – à partir de là, c’est à peu près tout bon. Colavita est une huile solide, multi-usages, entièrement utile pour les sautés et les vinaigrettes. C’est très léger, pas beaucoup de saveur spécifique, mais cela en fait une bonne huile pour infuser ou autrement prendre le second rôle sur les papilles dans une marinade ou une sauce.
$7,99 pour 17 onces

6. O-Live & Co. Huile d’olive extra vierge

L’huile d’olive O-Live fait partie d’un nombre croissant d’huiles d’olive fabriquées avec des olives d’Amérique du Sud, en l’occurrence du Chili. Cette huile a un soupçon de soleil et de terre, avec une finition douce qui se prête bien aux sauces et aux sautés.
9,99 $ pour 16,9 onces

5. Newman’s Own Organics Huile d’olive extra vierge

Vous pouvez à peu près toujours compter sur un produit acceptable de l’empire Newman’s Own, que ce soit la vinaigrette, la pizza, le maïs soufflé ou l’huile d’olive. Ce n’est pas une huile d’olive extraordinaire, mais elle est solide et utile. Une chose que Newman’s fait particulièrement bien est la cuisson des œufs, en faisant glisser votre over-easy hors de la poêle avec pas un seul morceau de jaune collé au blanc roussi laissé derrière.
14,59 $ pour 16.9 onces

4. Olitalia Toscana P.G.I.

Olitalia fait une gamme complète d’huiles d’olive, de votre vierge extra de base aux variétés de « cuisine créative » infusées au citron et au piment. Leur ligne « authentique » est dérivée d’olives spécifiques à une région, comme la version toscane que j’ai essayée, qui déploie les olives plus fruitées de cette région. Elle porte un parfum frais et une saveur agréable et verte qui est particulièrement agréable pour arroser le pain ou les plats de fruits de mer.
7,99 $ pour 250 ml

3. Huile d’olive extra vierge faite maison Rao’s

Rao’s est une légende de la restauration italienne de New York depuis plus d’un siècle. Avec une saveur vive et beurrée qui se prête à mettre sur du pain, elle est également délicieuse arrosée sur des tomates cerises, des courgettes ou d’autres légumes frais, surtout lorsqu’elle est augmentée d’un soupçon de sel marin.
13,99 $ pour 16.9 onces

2. California Olive Ranch

L’huile de California Olive Ranch a une saveur herbeuse et faiblement fruitée qui s’harmonise bien avec les plats légers et est parfaite pour la « cuisine californienne ». Si vous préparez une vinaigrette pour une salade, c’est celle qu’il vous faut, car elle permet de créer une garniture fine avec juste un peu de vinaigre balsamique ou de jus de citron et donne un bon départ à toute marinade. California Olive Ranch a récemment étendu sa culture d’olives au-delà du Golden State grâce à un partenariat récemment annoncé avec des producteurs en Argentine – espérons que le goût distinctif de l’huile sera maintenu.
$10,99 pour 16,9 onces

1. Lucini Everyday Extra Virgin Olive Oil

Et donc notre quête de la meilleure huile d’olive nous amène dans les Andes. Lucini est une entreprise italienne dont le produit est cultivé dans les contreforts de l’Argentine, créant une huile d’olive qui ajoute de la texture et de la saveur à presque tout ce sur quoi vous la mettez, des carottes miniatures aux baguettes. Le goût commence par des herbes, mais se termine par une saveur présente, mais pas écrasante, qui évoque un mélange d’olives noires et vertes.
$17,00 pour 16.9 onces

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