Alors que le risque de contracter une maladie cardiaque en Amérique est bien réel, l’huile de coco n’est pas à blâmer. Unsplash/Sebastien Gabriel
Si vous avez lu les nouvelles récemment, vous vous demandez peut-être si l’huile de coco est bonne pour la santé. C’est parce que l’American Heart Association (AHA) a publié le rapport de juin 2017, Dietary Fats and Cardiovascular Disease, qui a essentiellement condamné l’aliment de base des aliments santé. Selon le rapport, l’huile de coco augmente le LDL, ou « mauvais » cholestérol, et n’a « aucun effet favorable compensatoire connu. » En plus de cela, l’AHA vous recommande de sauter l’huile de noix de coco en faveur d’alternatives comme l’huile de soja et de maïs.
Dire quoi ?
J’ai beaucoup de respect pour l’AHA, mais quand il s’agit de cette recommandation d’huile de noix de coco, je dois être en désaccord. L’huile de coco peut et doit faire partie d’une alimentation saine pour trois raisons principales : (1) nous avons besoin de graisses saturées, (2) l’huile de coco améliore réellement le cholestérol et protège contre les maladies cardiaques, et (3) l’huile de coco est une huile bien supérieure aux huiles de maïs et de soja.
Examinons chacun de ces points de plus près.
Les graisses saturées sont réellement saines
Les graisses saturées ont longtemps été mal comprises dans ce pays. Il y a environ 50 ans, lorsqu’il a été décidé que les graisses saturées étaient mauvaises, nous avons vu la diabolisation d’aliments comme le beurre et la viande rouge et l’introduction de produits comme la margarine, le shortening végétal et les glucides raffinés. Mais aujourd’hui, nous savons que le beurre biologique est bien meilleur pour la santé que la margarine, que le bœuf nourri à l’herbe a sa place dans une alimentation saine et que les glucides raffinés sont à éviter. En d’autres termes, ces recommandations générales ne sont pas toujours correctes.
Le fait est que notre corps a besoin de graisses saturées pour fonctionner. Elles sont essentielles à la production et à la régulation des hormones et au maintien de la santé des cellules. En fait, l’AHA recommande aux hommes de consommer environ 30 grammes de cette graisse par jour, soit environ deux cuillères à soupe, tandis que les femmes s’en tiennent à 20 grammes, soit un peu plus de 1,25 cuillère à soupe. Et à moins que quelqu’un ne suive un régime cétogène, ou un autre régime riche en graisses et pauvre en glucides, il est peu probable que quelqu’un dépasse ces recommandations en une journée – même s’il a un peu d’huile de coco.
Les recherches montrent également que lorsque les gens entreprennent d’éliminer les graisses saturées, ils les remplacent généralement par des glucides raffinés comme le pain blanc et les pâtes, qui n’ont aucune valeur nutritionnelle. Refuser une graisse dont votre corps a besoin pour des glucides simples n’a tout simplement aucun sens.
Ce mauvais et bon cholestérol
Si vous vous inquiétez de votre cholestérol, le rapport de l’AHA pourrait vous avoir secoué. Cependant, considérer comment le taux de cholestérol entre en ligne de compte dans la santé globale n’est pas si noir et blanc. L’huile de noix de coco peut certainement augmenter votre taux de cholestérol LDL. Mais ce que l’AHA ne reconnaît pas, c’est que cette huile augmente également le HDL, ou bon cholestérol. Il a été prouvé que l’huile de noix de coco abaisse la pression artérielle et aide les gens à perdre du poids – deux facteurs clés pour protéger la santé cardiaque.
Le vrai bœuf de l’AHA avec les graisses saturées est qu’elles pensent qu’elles sont liées à un risque accru de maladie cardiaque. Mais une étude a en fait montré qu’un faible taux de cholestérol – et non un taux élevé – augmente le risque de maladie cardiaque. De la même manière, on nous disait de limiter notre consommation de jaune d’œuf dans le passé, mais on nous dit maintenant que les œufs sont l’un des aliments les plus parfaits de la nature, et ce un vieux mythe a été déboulonné.
Dites simplement non aux huiles rances et OGM
Ma plus grande préoccupation avec la recommandation de l’AHA est les alternatives suggérées par l’organisation. Les huiles de soja et de maïs sont probablement les deux pires ingrédients que vous pourriez utiliser pour remplacer l’huile de coco. Pour commencer, la plupart (nous parlons de 90 %) de notre approvisionnement en maïs et en soja aux États-Unis est génétiquement modifié.
Outre le fait que nous ne connaissons toujours pas les effets à long terme des cultures OGM sur notre corps, la plupart de ces cultures sont pulvérisées avec des produits chimiques toxiques comme le glyphosate qui restent sur la nourriture longtemps après sa récolte. Nous connaissons les effets secondaires de ces produits chimiques, et ils ne sont pas jolis (pensez aux problèmes de fertilité et au cancer).
Un autre problème lié au remplacement de l’huile de noix de coco par les huiles de maïs et de soja, plus malsaines, est que des études ont montré que manger plus de graisses polyinsaturées – celles que l’on trouve dans ces huiles – augmente réellement votre risque de maladie coronarienne et de décès de toutes causes. Ces huiles sont également riches en acides gras oméga-6. Et bien que nous ayons besoin de ces acides gras dans notre alimentation, la plupart d’entre nous consomment en réalité beaucoup plus d’acides gras oméga-6 que nécessaire et pas assez d’acides gras oméga-3. Ce déséquilibre augmente l’inflammation dans l’organisme, qui est la principale cause des maladies chroniques. L’objectif est d’obtenir un rapport oméga-6/oméga-3 de 1:1. Le rapport de l’huile de maïs ? 49:1.
Et si vous vous tournez vers les huiles de maïs et de soja pour cuisiner, vous cuisinez avec des huiles rances. Pendant le traitement, les antioxydants que ces huiles pouvaient avoir sont détruits, tandis que des radicaux libres sont créés grâce aux changements chimiques auxquels les huiles sont exposées. L’huile de noix de coco, en revanche, est entièrement naturelle et a un point de fumée de 450F, plus que suffisant pour votre cuisine maison.
Bien que le risque de contracter une maladie cardiaque en Amérique soit très réel, l’huile de noix de coco n’est pas à blâmer. Si vous êtes inquiet pour votre santé cardiaque, je vous encourage à supprimer les sucres ajoutés et les glucides raffinés de votre alimentation. Il a été prouvé que ces ingrédients augmentent le taux de mauvais cholestérol, diminuent la sensibilité à l’insuline et entraînent une prise de poids, ce qui augmente le risque de maladie cardiovasculaire. Quant à votre huile de coco riche en bienfaits ? Continuez à en profiter.
Le Dr Josh Axe, DNM, DC, CNS, est un docteur en médecine naturelle, un nutritionniste clinique et un auteur qui a pour passion d’aider les gens à aller mieux en utilisant les aliments comme médicaments. Il a récemment écrit « Eat Dirt : Why Leaky Gut May Be the Root Cause of Your Health Problems and Five Surprising Steps to Cure It » (Mangez la saleté : pourquoi les fuites intestinales peuvent être la cause première de vos problèmes de santé et cinq étapes surprenantes pour y remédier) et il gère l’un des plus grands sites Web de santé naturelle au monde à http://www.DrAxe.com. Suivez-le sur Twitter @DRJoshAxe.