Miranda Kerr, Victoria Beckham, Fergie, Megan Fox, Hilary Duff, Katy Perry… les adeptes du vinaigre de cidre de pomme pour mincir, entretenir leur silhouette et alcaliniser leur organisme sont déjà nombreux, à jeun ou pris en petites doses tout au long de la journée. Et beaucoup affirment que c’est la nouvelle eau citronnée. Mais est-il aussi sain qu’il y paraît, aide-t-il vraiment à perdre du poids et peut-il être mauvais pour la santé ? Nous avons demandé à deux experts en nutrition de dissiper tous vos doutes.
On connaît déjà les vertus de boire de l’eau citronnée à jeun. Cependant, ces derniers temps, la popularité du vinaigre de cidre de pomme en tant que boisson de jeûne se développe comme une traînée de poudre chez des célébrités telles que Victoria Beckham et Miranda Kerr, et la liste continue. S’agit-il d’une nouvelle tendance en matière de nutrition pour la perte de poids ? Est-ce assez sain de prendre cet élixir à la légère ?
Dès les années 1990, des études ont été menées au Japon auprès de personnes obèses suivant le même régime pendant trois mois et 87 d’entre elles qui buvaient une boisson contenant une ou deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme par jour ont perdu entre un demi-kilo et un kilo par rapport à 88 individus qui ne buvaient que de l’eau et ne perdaient pas de poids. D’où la suggestion que le vinaigre de cidre de pomme pourrait avoir un effet sur le métabolisme des graisses.
Est-il préférable de boire du vinaigre de cidre de pomme à jeun plutôt que de l’eau citronnée ?
L’expert en nutrition Itziar Digón, spécialiste de l’alimentation consciente, affirme que l’eau citronnée et le vinaigre de cidre de pomme partagent plusieurs des mêmes avantages, car ils favorisent tous deux l’alcalinité du corps et ont des propriétés amincissantes.
« Certaines personnes souffrant de légers problèmes intestinaux tels que gaz, ballonnements, acidité ou brûlures d’estomac ; le vinaigre de cidre de pomme fonctionne mieux que l’eau citronnée ». Cependant, « il est recommandé de le prendre dilué dans de l’eau en raison de sa teneur en acide acétique, car s’il est pris en excès, il peut irriter l’estomac », indique Digón.
Le vinaigre de pomme, en plus d’être riche en vitamines et minéraux, « est aussi un adjuvant des régimes amincissants en raison de sa teneur en acide malique et parce qu’il est très peu calorique. Il améliore aussi naturellement la digestion, purifie le foie et les intestins et favorise l’élimination des liquides », explique l’expert des propriétés de ce nouvel élixir.
Ce qui ressort clairement des études, c’est que le vinaigre peut aider à réguler les niveaux de glucose et d’insuline, réduisant ainsi le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires. « Plusieurs expériences ont effectivement montré que boire du vinaigre dilué dans de l’eau avant un repas riche en glucides réduit la réponse glycémique (l’augmentation de la glycémie qui se produit après la consommation d’un aliment) ».
Et l’une de ses explications est que l’acide acétique bloque les enzymes responsables de la digestion de l’amidon, un glucide présent dans les céréales et les légumes, empêchant l’absorption du glucose qu’ils contiennent. Bien qu’il soit également vrai que « ne pas digérer l’amidon n’entraîne pas nécessairement une perte de poids », affirme M. Sánchez. « L’effet est minime ou très faible, et peut avoir certains avantages dans la perte de poids et le contrôle du poids, mais ce n’est pas une solution », dit-il.
Et comme d’autres experts, il nous assure que si ce que nous voulons, c’est perdre du poids, ce que nous devons faire, c’est consulter un spécialiste, faire de l’exercice et contrôler notre alimentation.
Médecin et expert en médecine anti-âge, Manuel Sánchez, nous assure qu’ils suivent depuis longtemps l’évolution des études sur le vinaigre, mais ce que nous donnons actuellement aux patients lors des petits déjeuners de la clinique est « un citron dont on a enlevé la peau jaune, en laissant la partie blanche avant le fruit, 4 carottes épluchées, 1 pomme et quelques gouttes d’huile d’olive pressée à froid ».
Comment prendre du vinaigre de cidre de pomme (sans mourir en essayant)
Le nutritionniste Itziar Digón recommande de prendre deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme à jeun, diluées dans un verre d’eau. « Si vous préférez le prendre pour améliorer la digestion, vous pouvez en prendre une cuillerée dans de l’eau avant chaque repas principal ». Bien qu’il puisse également être ingéré comme une vinaigrette « dans un jus naturel dans un mélangeur avec de la tomate, du céleri, du poivre et un peu d’huile d’olive pressée à froid ou dans le gazpacho » recommande le Dr Manuel Sánchez.
Pour mieux stimuler les jus gastriques avant de digérer les aliments, nous devrions le prendre soit le matin ou avant les repas lorsque nous sommes plusieurs heures sans digérer les aliments.
Et attention ! car ce n’est pas un aliment qui peut être appliqué à tout le monde car « c’est un acide pur et il peut endommager l’émail des dents et les tissus de la bouche et de l’œsophage s’il n’est pas dilué et peut provoquer des gastrites, un ulcère du hiatus… », précise Sánchez. Donc, rien de tel que de demander à votre médecin avant de prendre du vinaigre de cidre.
L’autre façon de le consommer est de l’ajouter aux salades ou aux légumes secs. Mais l’idéal pour ne pas trop modifier le goût de nos plats et atteindre la dose recommandée est de le prendre dilué dans de l’eau.