Il existe de nombreuses variétés de poires asiatiques dans le monde. Elles sont également connues sous le nom de Pyrus pyrifolia, poire chinoise, poire coréenne, poire japonaise, poire taïwanaise et poire de sable. Les poires asiatiques sont rafraîchissantes et sucrées – mais jamais trop – et ont une texture croquante mais croustillante. Elles sont également toujours pleines de jus, parfaites pour être mangées crues sur le pouce ou incorporées dans des recettes.
Semblant plus à une pomme qu’à une poire, les poires asiatiques sont souvent étiquetées « poire-pomme », mais ce fruit est strictement une poire et non un hybride.
Selon la médecine chinoise, les poires asiatiques ont certains avantages pour la santé. De nombreux Chinois et Taïwanais croient que la poire cuite à la vapeur ou à l’étouffée est un remède spécial pour le mal de gorge et la toux sèche. On pense également que les poires asiatiques aident à dégager les poumons, à humidifier la peau, à améliorer le système digestif et à renforcer le système immunitaire. Elles sont très riches en fibres, en potassium, en vitamine K, en cuivre et en vitamine C.
Leur goût délicieux et leur merveilleuse texture, ainsi que leurs bienfaits pour la santé, rendent les poires asiatiques idéales à cuisiner et à servir comme dessert élégant ou réconfortant, et même à incorporer dans une marinade coréenne.
Poires asiatiques à la vapeur avec dattes et miel
Bien qu’il s’agisse d’une recette simple, ces poires à la vapeur remplies de miel et de dattes sont également assez impressionnantes. La poire est conservée intacte, sauf pour enlever le sommet pour l’utiliser comme couvercle et écoper un peu l’intérieur, puis le miel et une datte chinoise sont placés dans le centre creux. La poire est ensuite délicatement cuite à la vapeur. Lorsqu’elle sera présentée, vos invités découvriront la surprise spéciale qui se trouve à l’intérieur.
Les dattes rouges chinoises (紅棗, également appelées jujubes) qui sont appelées dans cette recette, à proprement parler, ne sont pas du tout une datte. Il s’agit d’un fruit semblable à une pomme en apparence et, à maturité, ils deviennent brun violet et plissés avec l’apparence d’une datte. On les trouve sur les marchés chinois ou asiatiques. Leur saveur sucrée en fait un ingrédient populaire dans les soupes et les congestions des desserts chinois et dans les aliments cuits à la vapeur. Si les dattes rouges chinoises ou les jujubes ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des dattes ordinaires ou des raisins secs à la place. Bien sûr, vous pouvez aussi les laisser complètement de côté et simplement faire cuire les poires à la vapeur avec du miel.
Croustillant aux poires asiatiques
Les croustillants aux fruits sont toujours un dessert bienvenu, surtout lorsque les fruits sont de saison. Cette recette n’est pas seulement un changement agréable de l’omniprésent croustillant aux pommes, mais ce croustillant aux poires asiatique présente également les épices chaudes de l’Inde, y compris le garam masala, la cardamome, le gingembre et les clous de girofle, ce qui permet de terminer le repas de façon différente mais délicieuse. La cassonade est ajoutée aux fruits et aux épices, ainsi qu’à la garniture de farine de beurre pour un peu de douceur. Une fois cuit, le croustillant devient bouillonnant et bruni sur le dessus.
Gâteau aux poires asiatiques
Pourvu de poires en dés et de noix de pécan, ce gâteau moelleux est une merveilleuse façon de déguster ce fruit sucré et croquant. La poire asiatique est coupée en cubes et mélangée à des noix de pécan, de la cannelle et du sucre, puis incorporée à une pâte composée de farines blanche et complète, de sucres brun et blanc, et d’arômes tels que la cannelle, la muscade et la vanille, ainsi que d’œufs, d’huile, de levure chimique et de bicarbonate de soude. Le résultat est un magnifique gâteau Bundt qui peut être glacé ou saupoudré de sucre glace.
Marinade BBQ coréenne (Galbi)
Les côtes courtes coréennes ont un goût à nul autre pareil et cela est dû à la marinade mettant en vedette la poire asiatique, qui apporte une fraîcheur fruitée au plat. La poire asiatique est réduite en purée ou écrasée et combinée avec de l’ail, de la sauce soja, du sucre, du miel, du vin de riz japonais et de l’huile de sésame pour créer une saveur unique qui est non seulement parfaite pour les côtes courtes mais aussi pour le poulet et le porc.