En faisant des recherches pour un post sur les sources végétaliennes d’oméga-3, j’ai remarqué qu’il n’y a presque aucune information sur internet pour savoir si les graines de lin peuvent provoquer le syndrome d’allergie orale.
Le syndrome d’allergie orale (SAO) se produit lorsqu’une allergie (typiquement une allergie au pollen) provoque une réponse allergique à une protéine similaire dans un aliment végétal. Les allergies orales varient en gravité, bien que dans mon cas, elles ne soient qu’une cause d’irritation – démangeaisons autour de la bouche et de la gorge, et indigestion. Les allergies buccales ne sont généralement déclenchées que par les aliments crus, car la cuisson dénature souvent l’allergène, ce qui résout l’allergie.
Les allergies buccales sont souvent diagnostiquées en ayant des réactions à des aliments d’allergie buccale communs bien connus (comme ceux de cette liste) qui est résolu par la cuisson des aliments. On m’a diagnostiqué un syndrome d’allergie orale, et je réagis aux bananes, aux amandes, aux melons, aux carottes, et occasionnellement aux poires ou aux pommes – ce sont tous des aliments courants du SAO.
Par contre, je présente des symptômes identiques aux graines de lin crues, que je n’ai jamais vues mentionnées dans les listes d’aliments d’allergie orale. S’agit-il vraiment de la même chose ? Si oui, suis-je le seul ? J’ai voulu faire des recherches à ce sujet pour voir si ma sensibilité au lin pouvait être une allergie orale.
La recherche
J’ai pu identifier une seule étude sur la sensibilité allergique aux graines de lin qui a essayé de distinguer les véritables allergies au lin du syndrome croisé d’allergie orale. Il s’agissait d’une étude française composée d’un mélange de personnes allergiques (une allergie alimentaire ou respiratoire) et de personnes non allergiques.
L’étude n’a trouvé que deux cas de véritable allergie au lin sur les 1317 personnes, contre 75 personnes qui étaient sensibles en raison d’une réaction croisée (plus ou moins équivalente aux allergies orales). Comme les personnes allergiques étaient surreprésentées dans cette étude, le taux dans la population générale serait encore plus faible. Les auteurs projettent qu’environ 1 personne sur 6000 (en France) est allergique aux graines de lin, alors que 0,5 % à 1 % de la population a une sensibilité par réaction croisée uniquement aux graines de lin crues.
C’est-à-dire que non seulement les graines de lin peuvent provoquer un syndrome d’allergie orale, mais que la grande majorité de la sensibilité aux graines de lin est causée par des allergies croisées de type OAS.
La conclusion
D’abord, quelques mises en garde : Puisque si peu de cas d’allergies aux graines de lin ont été étudiés, il est difficile de dire définitivement comment cette allergie se présente. Nous pourrions également nous attendre à ce que le taux d’allergies au lin varie selon les régions en raison des différents niveaux d’allergènes environnementaux et alimentaires. Cette étude a été menée en France, et je ne suis pas au courant d’une autre étude ayant lieu ailleurs. Enfin, bien que rares, il y a eu des cas d’anaphylaxie potentiellement mortelle causée par les graines de lin, alors n’hésitez pas à parler à un médecin si vous pourriez être allergique aux graines de lin !
Cela dit, cette étude suggère que la sensibilité aux graines de lin peut être causée par le syndrome d’allergie orale, et en fait, la grande majorité des personnes sensibles aux graines de lin – 97% – ont des réactions allergiques croisées de type SAO, plutôt qu’une véritable allergie.
Si vous réagissez aux graines de lin crues, mais pouvez manger du lin cuit sans irritation, vous n’êtes pas fou. Vous faites probablement partie du 1% estimé de personnes qui ont une sensibilité au syndrome d’allergie orale aux graines de lin non cuites.
Citations
Fremont S, et al. Prospective study of sensitization and food allergy to flaxseed in 1317 subjects. Eur Ann Allergy Clin Immunol. 2010 Jun;42(3):103-11. PMID : 20648772.
Les auteurs prévoient un taux de 1 sur 6000 d’allergies au lin par rapport à un taux de 0,5 à 1% de sensibilité croisée au lin. Ratio = (0,5 / 100) / (1/6000) = 0,5 / (1 / 60) = 0,5 * 60 = 30. Pourcentage = 100 / 30 = 3,33% (96,66%). Si nous utilisons le taux de 1%, nous obtenons 1,66% (98,33%). 97% est un intermédiaire conservateur.