Les meilleurs fumeurs à tambour en 2021

Les fumeurs à tambour produisent des résultats exceptionnels avec moins d’efforts que la plupart des autres types de fumeurs à charbon.

Que vous fumiez des côtes, de la poitrine ou du poulet, les fumeurs à tambour ont une grande capacité et un temps de cuisson plus rapide que la moyenne. Certaines personnes ont beaucoup de succès en cuisinant à chaud et rapidement dans un tambour où vous pouvez cuire une poitrine de bœuf entière en une fraction du temps.

Si vous manquez de temps, notre fumeur à tambour globalement préféré est (roulement de tambour) le Classic Pit Barrel Cooker. Lisez la suite pour savoir pourquoi nous pensons que c’est le meilleur choix pour la plupart des gens, et quelles autres options vous pourriez envisager.

Les meilleurs fumeurs à tambour pour 2021

Voici notre sélection des très meilleurs fumeurs à tambour sur le marché. Des kits de fumeurs à tambour à construire soi-même aux versions artisanales haut de gamme, vous êtes sûr de trouver votre correspondance parfaite ici même.

Le meilleur ensemble – 18,5″ Classic Pit Barrel Cooker

Lisez notre revue complète.

Le meilleur vendeur 18,5″ Classic Pit Barrel est notre fumeur à tambour préféré. La Pit Barrel Cooker Company, une entreprise américaine appartenant à des vétérans met fermement l’accent sur la facilité d’utilisation avec ce fumoir à tambour populaire « set it and forget it ».

Fait à partir d’un acier inoxydable de calibre 18 très durable, l’intérieur est émaillé de porcelaine, pour de bons résultats à chaque fois et un nettoyage facile. Pas besoin de rincer ou de laver l’intérieur, il suffit de jeter vos cendres et vous avez terminé.

Le Pit Barrel est prêt à l’emploi dès sa sortie de la boîte, il suffit d’attacher les poignées et vous êtes bon pour commencer à fumer, c’est aussi simple que cela.

Sans jauges ni commandes complexes, il suffit de suivre les instructions et d’allumer votre fumoir à tambour. Avec beaucoup d’espace d’accrochage vertical, vous pouvez même fumer jusqu’à huit racks de côtes à la fois – idéal lorsque vous avez des amis ou des rassemblements familiaux.

Il y a de nombreux accessoires supplémentaires disponibles afin que vous puissiez personnaliser votre installation pour inclure des cintres à dinde, des cintres à maïs et des grilles articulées parmi beaucoup d’autres.

Grâce à la dynamique de chaleur périphérique à 360 degrés de Pit Barrel, ce fumoir à tambour vous offre une saveur inégalée, les jus de la viande tombant sur vos charbons créant une viande extra tendre avec ce goût fumé caractéristique. Ceci, par-dessus tout, en fait notre meilleur choix de fumoir à tambour, ainsi que sa facilité d’utilisation et de configuration inégalée, et son énorme capacité, le tout à un prix très raisonnable.

Ce que nous aimons :

• Facilité d’utilisation – Sa conception simple en fait une excellente option pour les débutants et les utilisateurs expérimentés.
• Construction de haute qualité – Acier inoxydable durable de calibre 18 avec revêtement en émail de porcelaine.
• Facile à installer – Ce modèle ne prend presque pas de temps pour démarrer. Les instructions sont simples à suivre et il est prêt à être utilisé dès sa sortie de la boîte.
• Grande capacité – La grande capacité prend 8 racks de côtes avec facilité.
• Facile à nettoyer – Il suffit de jeter les cendres et vous avez terminé. Aucun rinçage n’est nécessaire.

Ce que nous n’aimons pas :

• Le couvercle devient très chaud – Les poignées en fer à cheval sont superbes, mais attention, celle du couvercle peut devenir très chaude. Assurez-vous de mettre vos gants avant de soulever le couvercle!

Lauréat – Fumoir au charbon de bois Gateway Drum 55 gallons

Spécialement conçu pour maximiser l’humidité et la tendreté de votre viande, le fumoir au charbon de bois Gateway Drum 55 gallons est notre premier finaliste.

Combinant un goût exceptionnel avec une facilité d’utilisation et des matériaux de haute qualité, ce fumoir a perdu de justesse face au Pit Barrel étant donné son prix beaucoup plus élevé pour des résultats de fumage comparables, bien qu’excellents.

Nul ne peut nier cependant qu’il s’agit toujours de l’un des tout meilleurs fumeurs à tambour du moment si vous avez l’argent supplémentaire disponible.

Ce qui distingue vraiment ce fumeur à tambour, c’est sa construction de qualité supérieure. Fabriqué en acier durable, il dispose d’une finition de peinture de qualité industrielle qui peut résister à des températures aussi élevées que 1 000 degrés Fahrenheit.

Ce fumoir a définitivement été construit pour durer. Il est livré en une seule pièce complète avec des composants soudés ; même les poignées sont solidement soudées en place.

Vous pouvez voir le Gateway en action dans cette vidéo où Dean de Schuey’s BBQ (et notre propre chaîne YouTube) cuit une poitrine de bœuf complète en cinq heures.

Grâce à son grand panier à feu amovible, ce fumoir peut brûler jusqu’à 14 heures avec un chargement de charbon en panier – beaucoup plus longtemps que la plupart des autres. Cela vous donne plus de temps pour vous occuper de votre viande et profiter de la convivialité.

Il y a également beaucoup d’espace dans ce fumoir de grande capacité avec 462 pouces carrés de surface de cuisson sur la grille, qui peut être augmentée jusqu’à un total de 1 386 pouces carrés avec l’achat supplémentaire de deux grilles supplémentaires.

Même si vous avez une énorme foule à nourrir, le fumoir à tambour au charbon de bois Gateway est plus qu’à la hauteur de la tâche avec sa capacité exceptionnelle, sa longue durée de combustion et sa construction durable.

Bien qu’il ne soit pas le plus léger, ses roues pivotantes amovibles vous permettent de le déplacer facilement De plus, contrairement au cuiseur à baril Pit, il est également livré avec une jauge de température centrale et des tuyaux d’admission d’air et d’échappement supérieur réglables pour un meilleur contrôle de la température.

Ce que nous aimons :

• Grande mobilité – Les roues pivotantes amovibles permettent de déplacer facilement ce modèle.
• Construit pour durer – Construction en acier durable avec finition de peinture de qualité industrielle.
• Longue durée de cuisson – Fume jusqu’à 14 heures sur un panier de charbon de bois.
• Grande surface de cuisson – Avec trois niveaux de cuisson, il dispose d’une généreuse surface de cuisson de 462 pouces carrés qui peut être encore étendue avec des grilles supplémentaires.
• Jauge de température montée au centre – Gardez un œil sur la température avec cette grande jauge de température clairement positionnée.

Ce que nous n’aimons pas :

• Cher – Ce modèle est coûteux. Mais si vous recherchez une grande durabilité et une construction de qualité supérieure, vous conviendrez qu’il vaut bien le supplément.

Le plus polyvalent – Fumoir à tambour Bronco d’Oklahoma Joe

Si vous recherchez un fumoir à tambour performant qui peut également faire office de gril, le très polyvalent fumoir à tambour Bronco d’Oklahoma Joe devrait figurer en tête de votre liste.

Avec de l’espace pour fumer jusqu’à neuf racks de côtes, lorsque vous voulez l’utiliser comme un gril, il suffit de retourner le diffuseur de chaleur, de coller le panier et vous avez une grande hauteur pour les grillades régulières.

A part sa grande polyvalence, ce fumoir à tambour a beaucoup de caractéristiques que vous ne vous attendriez pas à trouver à son prix bas à moyen.

Tout d’abord, vous bénéficiez d’un excellent contrôle de la température avec ce modèle, grâce à ses tuyaux d’admission et d’échappement réglables. Cela permet de cuisiner à la fois bas et lent, ou chaud et rapide en fonction de vos besoins. Le panier à charbon de bois brûle jusqu’à 12 heures, c’est donc aussi un bon choix pour fumer toute la journée.

Les autres ajouts intéressants comprennent la table latérale, un extra qui aide vraiment lorsque vous le chargez avec des piles de viande. Les grandes roues permettent de la pousser facilement jusqu’à l’endroit idéal pour fumer, tandis que les supports indexés pour suspendre les aliments vous permettent de placer vos suspensions à votre hauteur idéale tout en évitant tout balancement – idéal pour les grosses coupes lourdes comme les poitrines.

Des poulets entiers aux fruits de mer, des légumes à la poitrine de bœuf, si vous aimez cuisiner une énorme gamme de plats différents, alors le fumoir à tambour Bronco d’Oklahoma Joe vous donne non seulement la capacité et la polyvalence pour le faire, mais il le rend également facile et amusant.

De plus, le Bronco, vous permet de développer un plus grand degré de contrôle que vous obtenez avec la plupart des autres fumeurs à tambour, tout en offrant un excellent rapport qualité-prix.

Ce que nous aimons :

• Modèle combiné gril et fumoir – La combinaison du gril et du fumoir permet une plus grande polyvalence de cuisson dans un seul appareil.
• Table latérale pratique – Augmente votre espace de préparation disponible pour faciliter le chargement.
• Grandes roues pour une mobilité facile – Les fumoirs sont lourds. Ce modèle est doté de grandes roues qui vous permettent de le déplacer plus facilement à l’endroit de votre choix.
• Longue durée de combustion – Brûle jusqu’à 12 heures avec une charge de charbon de bois.
• Admission et évacuation réglables – Rend le contrôle de la température simple et efficace.

Ce que nous n’aimons pas :

• Décalage du thermomètre – Le thermomètre à cadran accuse un léger retard par rapport à la température réelle, comme beaucoup de jauges intégrées. Cependant, comme le Bronco dispose d’un couvercle à charnière avec un joint d’étanchéité, vous pouvez utiliser un thermomètre numérique pour une lecture très précise. Il suffit de le passer sous le joint d’étanchéité et il ne gênera pas la fermeture de votre couvercle, et ses câbles ne seront pas pincés.

Construisez le vôtre avec un kit de conversion de tambour – Kit de fumeur de tambour DIY de Big Poppa

Si vous êtes du genre bricoleur qui prend son pied à construire des choses et à économiser une charge d’argent dans le processus, alors ce kit de fumeur de tambour DIY de Big Poppa Smokers pourrait bien être le meilleur fumeur de tambour pour vous.

Tout ce dont vous avez besoin, c’est de ce kit, d’un baril de 55 gallons de qualité alimentaire, d’une perceuse, de quelques outils manuels de base et éventuellement de matériel supplémentaire pour créer votre propre Ugly Drum Smoker, le tout à un prix avantageux, sans avoir à perdre du temps à chercher des pièces ou à essayer de perfectionner votre propre conception.

Vous pouvez voir sur l’image ci-dessus tous les différents morceaux de kit inclus. Il y a même un décapsuleur pour que vous puissiez vous rafraîchir tout en fumant.

Si vous voulez voir à quoi ressemble le montage, cette vidéo passe en revue tout ce que vous devez faire.

Ce que nous aimons :

• Simple à mettre en place – Ce kit permet de créer facilement votre propre fumoir avec peu d’outils nécessaires.
• Lot d’économies – Qui n’aime pas économiser de l’argent ? Ce kit offre une excellente façon d’obtenir votre propre fumoir sans vous ruiner.
• Résultats très efficaces – Une fois assemblé, ce kit crée un fumoir qui peut fonctionner jusqu’à 30 heures à 200 degrés Fahrenheit.
• Large gamme d’ajouts – Une fois assemblé, vous pouvez modifier votre fumoir avec une variété d’accessoires cool.

Ce que nous n’aimons pas :

• Nécessité de trouver votre propre tambour – Bien que vous puissiez acheter un tambour sur le site web, votre bien mieux est de trouver votre propre tambour sinon vous n’économisez pas vraiment d’argent par rapport aux autres fumeurs de ce guide.

Meilleur petit tambour – 14″ Pit Barrel Cooker Junior

Le Pit Barrel Cooker Junior de 14 pouces est notre meilleur choix de petit tambour, vous donnant les mêmes excellents résultats que notre fumeur à tambour globalement préféré le Classic Pit Barrel Cooker, mais avec une capacité moindre et une plus grande mobilité.

Si vous recherchez un fumoir à tambour bien fabriqué, à un prix intéressant, et facile à emballer et à emporter avec vous, que ce soit en tournée chez un ami ou à la plage, alors le Pit Barrel Junior est le meilleur modèle à choisir.

Avec des niveaux de performance identiques à ceux du Classic, le Junior est plus léger et beaucoup plus facile à ramasser et à transporter. Le Junior fonctionne pendant environ six heures à 225 degrés Fahrenheit avec une charge complète, contre huit heures pour le Classic.

Bien qu’il soit plus petit, le Junior peut tout de même cuire une dinde entière ou six racks en une seule fois, idéal pour les groupes de membres de la famille ou d’amis.

Célèbre pour sa cuisson savoureuse et tendre, le Pit Barrel Junior constitue un excellent choix si vous voulez toutes les performances du Classic, mais n’avez pas besoin d’une si grande capacité.

Il est simple à installer et à utiliser, étant prêt à partir dès sa sortie de la boîte, il suffit de fixer les poignées et de l’allumer pour commencer à fumer. Une fois qu’il arrive à température, vous pouvez simplement « le régler et l’oublier » pour fumer sans tracas et facilement où que vous choisissiez d’être.

Ce fumoir à tambour de haute qualité et facile à utiliser est de loin le meilleur modèle de petit tambour. Il présente également un excellent rapport qualité-prix et peut être personnalisé avec une large gamme d’accessoires supplémentaires et de marchandises de marque.

De plus, il est l’un des plus faciles à nettoyer, il suffit de vider les cendres et vous avez terminé – pas de rinçage nécessaire. Cela en fait un top fumeur de tailgating, de camping ou d’excursion d’une journée.

Ce que nous aimons:

• « Réglez-le et oubliez-le » – très facile à utiliser – La conception simple en fait une excellente option pour les débutants.
• Matériaux de haute qualité – Une construction solide et durable est construite pour durer.
• Grande capacité – Peut prendre jusqu’à six racks de côtes en une seule session.
• Facile à nettoyer – Aucun rinçage n’est nécessaire. Il suffit de jeter les cendres et vous êtes prêt à recommencer.
• Mise en place rapide et facile – Ce modèle est prêt à cuire dès sa sortie de la boîte, vous pouvez donc passer directement au fumage sans perdre de temps.

Ce que nous n’aimons pas :

• La poignée devient incroyablement chaude – Comme son grand frère, le Classic, la poignée du couvercle en fer à cheval devient rouge, alors assurez-vous de toujours avoir vos gants à portée de main lorsque vous vérifiez votre cuisson.

Qui devrait acheter un fumoir à tambour

Les fumoirs à tambour sont très faciles à utiliser, ce qui en fait un excellent choix pour toute personne qui débute dans le fumage.

Ils sont également un excellent choix pour les pros chevronnés, ou toute personne qui aime profiter de leur compagnie et ne pas être liée à la vérification de leur viande à chaque instant de la journée.

Grâce à leurs grands paniers à charbon, la plupart des fumeurs à tambour ne devront être allumés qu’une seule fois, ce qui vous laisse plus de temps pour vous concentrer sur d’autres éléments, ainsi que sur vos invités.

Avec leur capacité impressionnante, les fumeurs à tambour constituent un choix naturel pour tous ceux qui cuisinent régulièrement pour de grands groupes. Comme ils ont tendance à cuire plus rapidement que de nombreux autres styles, ils peuvent également être une bonne option à choisir si vous ne pouvez plus passer tout le week-end à fumer de la poitrine de bœuf.

Un fumoir à tambour produira toujours de la viande savoureuse et tendre, juste beaucoup plus rapidement qu’avec un gril standard.

En fait, leur conception se prête spécifiquement à la cuisson de viandes plus tendres et plus juteuses, car l’humidité de votre viande s’égoutte directement sur les charbons et crée un brouillard humidifiant, fumé et savoureux qui empêche votre viande de se dessécher.

Compte tenu de leur facilité d’utilisation, de leur grande capacité et de leurs résultats presque garantis de bon goût à chaque fois, nous pensons que tout le monde pourrait bénéficier de la possession d’un fumoir à tambour.

Comment fonctionnent les fumoirs à tambour ?

La conception est similaire à celle des fumeurs vetiques « bullet » comme le Weber Smokey Mountain, mais vous n’avez pas besoin d’une casserole d’eau.

Les fumeurs à tambour comportent un petit évent d’air au fond qui alimente en oxygène votre charbon de bois en combustion.

La taille de cet évent peut être ajustée pour modifier la température à l’intérieur de votre fumoir à tambour. Lorsque l’air se réchauffe, il s’élève, passe au-dessus de votre viande et sort par le petit évent situé en haut de votre fumoir. Cela provoque l’entrée de plus d’air dans le tambour en bas et le processus se répète.

C’est parce que les jus de viande, les graisses et les assaisonnements s’égouttent sur les charbons où ils fusionnent pour créer un brouillard d’humidification qui garde votre viande humide et fournit une saveur supplémentaire.

Quelle est la différence entre un fumoir à tambour et un fumoir à baril comme le Weber Smokey Mountain ?

Les deux sont des fumoirs verticaux qui sont similaires en forme et en taille, mais il y a, en fait, beaucoup de différences entre les fumoirs à tambour et les fumoirs à baril comme le Weber Smokey Mountain.

• Le WSM a un bac à eau et est conçu pour une cuisson basse et lente. Les fumeurs à tambour cuisent chaud et rapide, en utilisant la chaleur directe. C’est une différence majeure qui affectera très certainement la façon dont vous utilisez votre fumoir ainsi que vos temps de cuisson.

• Les fumeurs à tambour ont tendance à produire une saveur plus forte, car les jus de viande s’égouttent sur vos charbons et sont remontés à la vapeur pour parfumer votre viande. Cependant, vous pourriez sortir votre bassine à eau de votre WSM et l’utiliser de la même manière qu’un fumoir à tambour.

• Les fumeurs à tambour ont tendance à être plus mobiles et plus faciles à déplacer que les fumeurs à baril. Typiquement, votre fumeur en baril moyen se démonte en plusieurs morceaux, alors que votre fumeur à tambour est un grand tambour. Cela le rend plus facile à installer, à déplacer et aussi beaucoup plus facile à nettoyer.

• Compte tenu de leur vaste espace vertical, les fumeurs à tambour sont idéaux pour suspendre les grandes coupes, en particulier les racks de côtes.

Avec leur temps de cuisson plus rapide, vous pouvez également préférer utiliser un fumoir à tambour chaque fois que vous n’avez pas une journée entière à consacrer au fumage, mais que vous voulez quand même déguster de délicieuses côtes, fesses ou poitrines fumées à la maison.

Ce qu’il faut considérer avant d’acheter

Vous êtes prêt à vous acheter un fumoir à tambour ? Voici tout ce que vous devez considérer avant de faire votre choix.

Durabilité et matériau de construction

Vous voulez profiter de votre fumoir à tambour pendant de nombreuses années, il est donc important de rechercher un modèle très durable, fabriqué à partir de matériaux résistants.

La plupart sont fabriqués en acier très durable, souvent traité avec une finition résistante aux intempéries pour garantir que votre fumoir à tambour puisse résister aux éléments.

Certaines versions sont dotées d’un intérieur revêtu, l’émail de porcelaine étant un choix populaire. Cela protège votre tambour, améliore la rétention de la chaleur et rend également votre fumoir plus facile à nettoyer.

Vous devez également vérifier en quoi sont fabriqués les différentes poignées, grilles et tiges de suspension pour vous assurer qu’elles sont de la même grande qualité.

Taille

Les fumeurs à tambour étant basés sur des fûts, les tailles les plus populaires sont les fûts de 55 gallons et de 30 gallons. Cependant, vous pouvez également trouver des modèles plus petits, comme le Pit Barrel Junior qui utilise un tambour de 16 gallons.

Bien que les modèles plus petits offrent une plus petite capacité, ils sont plus faciles à déplacer et peuvent constituer un excellent choix pour le tailgating et le camping, ainsi que pour les voyages vers la plage ou la ronde chez un ami.

Une autre considération à garder à l’esprit est que les modèles plus grands auront des paniers à feu plus grands qui peuvent accueillir plus de charbons. Cela signifie que certaines des plus grandes versions brûleront pendant considérablement plus longtemps.

Prix

Malgré leur récente montée en popularité, la plupart des fumeurs à tambour ont un prix raisonnable.

Bien que vous puissiez débourser plus pour des modèles coûteux, vous n’obtenez pas tout à fait la même amélioration des performances avec le prix que vous obtenez avec vos fumeurs offset moyens. Bien que les modèles plus chers puissent avoir des caractéristiques supplémentaires, généralement, vous pouvez fumer tout aussi bien et aussi facilement qu’avec un modèle de milieu de gamme ou moins cher.

Si le prix est un problème, vous pouvez toujours opter pour la construction de votre propre fumoir à tambour et vous économiser plusieurs centaines de dollars dans le processus. Compte tenu de leur conception simple mais efficace, les fumeurs à tambour sont l’un des rares appareils de cuisson en plein air où le prix ne dicte pas le niveau de performance.

La plupart des modèles offrent également la possibilité d’acheter des accessoires de fumoir supplémentaires, tels que des grilles à charnières, des supports de panier et même des grilles de barbecue, de sorte que vous pouvez personnaliser votre fumoir à tambour au fur et à mesure que vous vous habituez à l’utiliser pour obtenir un modèle hautement personnalisé et entièrement adapté à vos besoins.

La conclusion

Le meilleur fumoir à tambour global en termes de facilité d’utilisation, de capacité et de prix est sans aucun doute le Pit Barrel Classic.

Prêt à l’emploi dès sa sortie de la boîte, vous pouvez simplement le régler et l’oublier, pour des résultats exceptionnels. Sa dynamique de chaleur à 360 degrés tout autour donne une saveur supérieure et une viande tendre et juteuse. Il est également extrêmement facile à nettoyer, grâce à son intérieur sans rinçage.

Si vous avez le budget, alors le fumoir à tambour Gateway, le mieux noté, avec son grand tambour de 55 gallons, constitue un bon choix pour cuisiner pour de grands groupes. C’est un modèle au look très élégant qui est construit avec de l’acier de première qualité et une finition peinte mate de qualité industrielle.

Pour un choix budgétaire, le Pit Barrel Junior est le plus mobile, idéal pour emmener en tailgating ou en tournée chez vos amis et votre famille, complet avec les niveaux de performance élevés et la facilité d’utilisation de la version Classic plus grande.