Les scientifiques disent : Les graisses saturées

Les graisses saturées (nom, « SAT-yur-a-ted fat »)

Une graisse saturée est un type d’acide gras. Le noyau d’un acide gras est une longue chaîne d’atomes de carbone liés entre eux. Dans une graisse saturée, chaque carbone est lié à deux autres carbones et a deux hydrogènes liés également, avec trois hydrogènes sur le dernier carbone à la fin de la chaîne. Chaque carbone n’a qu’une seule liaison entre lui et l’atome de carbone situé de chaque côté. Toutes les autres liaisons sont occupées par des hydrogènes. La molécule ne peut pas accueillir d’autres hydrogènes, on dit donc qu’elle est saturée.

Éducateurs et parents, inscrivez-vous à l’antisèche

Mises à jour hebdomadaires pour vous aider à utiliser Science News for Students dans l’environnement d’apprentissage

Ces longues chaînes de carbone et d’hydrogène sont très droites. Lorsqu’elles s’agglutinent, elles s’alignent facilement. Ces lignes droites rendent les graisses solides à température ambiante.

Les graisses saturées sont plus courantes dans certains aliments, comme les viandes rouges et les produits laitiers. Les huiles comme l’huile de noix de coco, cependant, ont aussi beaucoup de graisses saturées.

Dans une phrase

Les scientifiques et les médecins avaient l’habitude de s’inquiéter que les graisses saturées soient mauvaises pour la santé, mais ils ont découvert que les remplacer par des sucres ou des graisses trans était mauvais aussi.

Suivez Eureka ! Lab sur Twitter

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.