Il semble que la saison des mangues à Hawaï batte son plein pour l’été une fois de plus, car un voyage à l’épicerie du quartier ou au marché des agriculteurs à cette époque, vous êtes sûr de trouver beaucoup de mangues cultivées localement. Le week-end dernier, lors de ma promenade habituelle au KCC Farmers Market, à peu près tous les vendeurs de produits frais avaient des mangues qui débordaient des tables.
Bien que je vive dans un condo, j’ai heureusement toujours eu accès à des mangues gratuites, grâce à la famille et aux amis qui ont un manguier dans leur cour. Pour cette même raison, la plupart des gens du coin n’achètent pas de mangues au magasin. Comme vous pouvez le constater, les prix sont d’environ 5 dollars la livre, ce qui est un peu élevé, car le KCC Farmers Market pratique des prix exagérés du fait que la majorité de sa clientèle est constituée de touristes (c’est comme Waikiki en dehors de Waikiki). Vous pouvez trouver des mangues cultivées localement à partir de 2 dollars la livre dans d’autres marchés de producteurs et magasins de quartier. Ou mieux encore, allez les « cafarder » sur l’arbre de votre voisin. Non, je plaisante ! Je ne plaisante pas, certains des habitants des îles du Pacifique qui allaient au parc de la plage près de la maison de ma tante avaient l’habitude de passer par-dessus sa clôture pour cueillir les mangues de son arbre. Pas de scade ! On rigole, parce qu’elle avait tellement de mangues, qu’elle s’en fichait.
Les propriétaires de manguiers souffrent souvent de ce qu’on appelle le « syndrome des mangues étouffées ». C’est lorsque l’arbre fructifie beaucoup plus de mangues que vous ne voulez en manger ou en suivre le rythme. « Poho » (gaspillage !), quand on en arrive au point où l’on ne peut pas ou ne prend pas la peine de toutes les cueillir, se retrouvant avec des mangues pourries tombées sous l’arbre.
Mon ancien collègue avait tellement de mangues de son arbre à Ewa, qu’il en apportait littéralement des seaux pleins pour les partager avec tout le monde au bureau. Bien sûr, les plus astucieux utiliseront leur surplus pour faire des mangues au vinaigre, du pain à la mangue et du chutney à la mangue.
Là où ma mère vivait près de Hawaii Kai (Kuliou’ou), il y avait à la fois un manguier Shibata, et un manguier hybride Pirie-Haden dans la cour. OMG, cette mangue hybride Pirie-Haden était, je le jure, la meilleure mangue que j’ai jamais mangée. L’équilibre parfait entre la douceur et une légère touche d’acidité, avec juste ce qu’il faut de filandreux et de doux dans la chair. C’était la perfection de la mangue locale.
En parlant de Hawaii Kai, il est toujours apprécié de savoir précisément de quelle région de l’île provient la mangue, car les différences de climat et de sol peuvent parfois faire une différence sur la douceur et la saveur globale.
Avec cela, voici une variété de mangues qui étaient disponibles à la vente le week-end dernier au marché des fermiers du KCC. 😉
Haden (cultivée à Makaha)
Hayden (SIC)
Haden
Haden
Haden
Haden
Pirie
« Peri » (SIC ; c’est Pirie)
Pirie blanche
Mangue et papaye
Papaye Red Sunrise (cultivée à Mililani)
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Papaye arc-en-ciel (cultivée à Mililani)
Lychee (cultivée à Haleiwa)
Carte de la mangue hawaïenne
P.S. Regardez ce panneau et dites-moi ce qui ne va pas:
Umm, heller ! Si vous pouvez vraiment presser la mangue, elle est trop mûre ! Ecrase la mangue dans ta main ! Bien sûr, je vais la presser pour vérifier sa fermeté. Oh, aussi, c’est Pirie, pas « Peri ». ;-P
En parlant de signes, que pensez-vous de celui-ci, repéré au Times Supermarket:
Ha ha ! Coupable comme accusé ! lol
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