Meilleurs fumoirs excentrés Critiques | Guide d’achat

Joe
4 ans
• Catégories:Critiques de fumoirs
• Tags :gril, livre de cuisine en plein air, cuiseur de barils de fosse, examen, fumeur

Les fumeurs à distance sont l’une des meilleures options pour quelqu’un qui cherche à cuisiner un barbecue de qualité, au goût traditionnel. Non seulement vous pouvez produire des aliments savoureux, mais ils ont également l’air vraiment cool et peuvent vous donner l’impression d’être un véritable maître de fosse. Mais ne laissez pas cette idée influencer votre décision. Dans ce guide, nous allons vous présenter tout ce que vous devez savoir sur le meilleur fumoir déporté que vous pouvez acheter aujourd’hui. Aussi, quelques mots d’avertissement sur l’achat de fumeurs offset bon marché.

Qu’est-ce qu’un fumeur offset ?

Les fumeurs offset commencent généralement leur vie comme des grils relativement normaux. Ils ont tendance à être des barils qui sont posés horizontalement avec une ouverture pour que vous puissiez mettre votre nourriture dedans et dehors. Ce qui en fait un fumoir déporté, c’est la boîte latérale qui est décalée par rapport à la chambre de cuisson principale. C’est là que se trouve le feu, qui utilise généralement du charbon de bois comme combustible. Le feu produit évidemment de la fumée et c’est cette fumée qui est aspirée dans la chambre de cuisson principale et qui cuit votre viande. Il y a toujours une cheminée pour laisser sortir l’excès de fumée et pour fournir une voie d’air pour la circulation de l’air.

Ok donc c’est les bases d’un fumoir inversé, mais qu’est-ce qui en fait un bon. Vous avez peut-être entendu le terme « fumoir à flux inversé ». C’est là que la fumée est aspirée dans le fond de la chambre de cuisson et forcée à s’écouler le long du fond par une plaque de diffusion. Elle peut ensuite s’élever à l’extrémité de la chambre de cuisson et revenir le long du sommet, au-dessus de la plaque de diffusion, sur la viande, et sortir par la cheminée. L’emplacement de la cheminée est très important car il permet à la fumée de s’écouler dans la direction souhaitée. Si la cheminée se trouve sur le côté où la fumée entre dans la chambre de cuisson, la fumée peut s’écouler deux fois sur toute la distance de la chambre de cuisson. Cela garantit une température de la chambre de cuisson beaucoup plus constante et donc un bien meilleur fumoir pour cuisiner.

Bien sûr, un bon fumoir à décalage ne doit pas nécessairement être un fumoir à flux inversé. Nous trouvons juste que le meilleur fumoir offset est généralement un fumoir à flux inversé.

Le meilleur fumeur à décalage à petit budget

Dyna-Glo DGO1176BDC-D Fumoir vertical à décalage pour charbon de bois

Le Dyna-Glo est un fumoir à décalage vertical fabriqué à partir d’un acier épais, Il peut fumer jusqu’à 150 livres de nourriture en même temps. La conception verticale est un peu différente de celle des fours à décalage standard, mais elle fonctionne très bien. La fumée provenant de la chambre de combustion décalée est facilement aspirée dans la chambre de cuisson et s’écoule assez uniformément sur toutes les grilles. Cela élimine presque complètement l’un des plus gros problèmes des fumeurs offset bon marché, la cuisson inégale. La construction est bonne, il fuit peu de fumée par rapport à d’autres modèles et semble solide. Il a même quelques poignées robustes pour une manœuvrabilité facile.

Les autres caractéristiques comprennent :

• 1176 pouces carrés de surface de cuisson totale signifie que vous pouvez fumer pour beaucoup de personnes à la fois.
• Thermomètre intégré pour les lectures de température de base.
• Chambre à feu en acier émaillé de porcelaine, assure une rétention maximale de la chaleur et une grande saveur fumée.
• Système de gestion du charbon de bois et des cendres qui utilise une deuxième porte afin que vous perdiez le moins de chaleur possible lors de l’ouverture. Cela rend également le nettoyage très simple, il suffit d’ouvrir la porte, de sortir le bac à cendres et de jeter les cendres.
• Cheminée réglable pour un contrôle supplémentaire de la température.
• Six grilles de cuisson réglables en hauteur vous permettent de cuire divers aliments de différentes tailles.

Les principaux problèmes du Dyna-Glo sont l’assemblage et quelques fuites de fumée. Il nous a fallu un certain temps pour l’assembler et même lorsque nous avons terminé, il y avait quelques pièces mal alignées. Peut-être ne sommes-nous pas très doués pour assembler des fumeurs. Nous supposons que l’assemblage difficile a conduit au deuxième problème, à savoir la fuite de fumée. Ce n’était pas terrible, mais c’était perceptible. En le comparant à l’un des modèles haut de gamme et la différence est énorme.

Malgré tous les inconvénients, le Dyna-Glo est le meilleur fumoir offset pour l’argent si vous avez un budget. Vous obtiendrez d’excellents résultats, un nettoyage facile et vous pourrez cuire des tas d’aliments en même temps. Et au prix où il est, vous ne pourrez pas obtenir beaucoup mieux.

Vérifiez le dernier prix sur Amazon.

Alternative :

Char-Griller 1224 Smokin Pro 830 Square Inch Charcoal Grill with Side Fire Box

Si, pour une raison quelconque, vous n’aimez pas le Dyna-Glo, alors le Char-Griller Smokin Pro est une alternative décente. Il s’agit plutôt d’un fumoir traditionnel décalé qui utilise un tambour horizontal comme chambre de cuisson principale. Une caractéristique intéressante du Smokin Pro est que la boîte à feu latérale peut être retirée et utilisée comme un gril de table dédié. Il utilise un acier de bonne qualité, revêtu de poudre, et offre une surface de cuisson de 830 pouces carrés en incluant la boîte latérale. Il est doté de tiroirs à charbon amovibles qui vous permettent d’ajouter du charbon et de jeter les cendres facilement. C’est une caractéristique agréable et rend la cuisson et le nettoyage beaucoup plus simples.

Les autres caractéristiques comprennent :

• Grille de feu réglable pour un contrôle supplémentaire de la température. Bien que le contrôle de la température que vous avez soit minimal, il est toujours agréable de l’avoir.
• Thermomètres intégrés qui peuvent donner une lecture de base de la température.
• Deux étagères pour de multiples options de cuisson.

Le Char-Griller Smokin Pro est un fumoir offset débutant décent, cependant il souffre de certains problèmes typiques de fumoir offset bon marché. Le fait qu’il ne soit pas à flux inversé signifie qu’il n’a pas une chambre de cuisson très uniforme. Les aliments situés à droite de la chambre cuisent plus rapidement que ceux situés à gauche. La qualité de fabrication est un peu décevante et la peinture de l’appareil que nous avons utilisé a commencé à s’écailler après quelques utilisations. De plus, ce truc laisse échapper beaucoup de fumée ! La nourriture qu’il produit est cependant bonne, elle a un bon anneau de fumée et un bon goût. C’était juste un tracas de le cuire.

Beaucoup de gens aiment le Smokin Pro pour les possibilités de modding. Nous avons vu beaucoup de gens transformer ce fumoir décent en un fumoir brillant avec quelques modifications très simples. Si vous êtes prêt à faire cela, le Char-Griller Smokin Pro devient soudainement un très bon rapport qualité-prix et est probablement le meilleur fumoir offset pour l’argent. Mais vous devez savoir ce que vous faites et prendre le risque que les choses tournent mal et que vous abîmiez votre fumoir. Si vous êtes prêt à prendre ce risque, alors nous vous recommandons vivement d’en choisir un.

Vérifiez le dernier prix sur Amazon.

Meilleur fumoir excentré de milieu de gamme

Pit Barrel Cooker

Bien que le Pit Barrel Cooker ne soit pas techniquement un fumoir excentré, il cuit d’une manière très similaire à un fumoir excentré vertical. La fumée et la chaleur sont produites loin du gril et la chaleur monte, donc nous allons le compter pour ce que nous faisons.

Nous avons une revue complète du Pit Barrel Cooker ici, où nous jetons un regard en profondeur sur l’un des meilleurs fumeurs que vous pouvez acheter.

Le Pit Barrel Cooker a eu pas mal de couverture depuis sa sortie et cela pour une bonne raison. Il prend l’idée d’un Ugly Drum Smoker (UDS) et l’affine en quelque chose de brillant. Il est simple et très facile à utiliser. C’est vraiment un fumoir qui s’installe et s’oublie. Et il est fabriqué à partir d’acier de haute qualité de calibre 18 et est recouvert d’un émail de porcelaine pour plus de résistance et de durabilité.

Les autres caractéristiques comprennent :

• Accessoires inclus dans le paquet de base. Ils comprennent 8 crochets de suspension en acier inoxydable et des tiges de suspension.
• Grille de charbon de bois amovible pour un nettoyage facile des cendres et un démarrage facile du feu.
• Le Pit Barrel Cooker est étonnamment portable grâce à quelques poignées de transport solides et à sa légèreté surprenante.
• Pas besoin de réguler la température ou la fumée.

Le Pit Barrel Cooker est l’un des meilleurs fumeurs disponibles aujourd’hui. Il est d’un bon prix, simple à utiliser et produit une excellente nourriture qu’absolument tout le monde peut faire. Nous recommandons vivement le Pit Barrel Cooker et, à moins que vous ne vouliez dépenser beaucoup d’argent pour un fumoir offset haut de gamme, nous vous recommanderions plutôt de prendre l’un de ces appareils.

Vérifiez le dernier prix sur Amazon.

Alternative :

Fumeur à flux inversé Highland d’Oklahoma Joe

Le modèle de fumeur à décalage Highland d’Oklahoma Joe est l’un des fumeurs à flux inversé les moins chers que vous pouvez acheter. Le fait qu’il s’agisse d’un fumoir à flux inversé signifie que vous obtenez automatiquement une meilleure qualité de fumoir qui vous donne des résultats de fumage beaucoup plus réguliers et cohérents. Le modèle Highland a un total de 900 pouces carrés d’espace de cuisson lorsque vous incluez la chambre de combustion. Il utilise une série de quatre déflecteurs pour aider à guider la chaleur et la fumée à travers la chambre principale. Ces déflecteurs sont tous amovibles et vous permettent de personnaliser votre installation en fonction de vos préférences. Le fumoir dans son ensemble est assez simple à utiliser et une fois que vous aurez fait quelques expériences avec la mise en place des chicanes, vous serez prêt à produire certains des meilleurs barbecues que vous ayez jamais goûtés.

Les autres caractéristiques comprennent :

• La chambre de combustion contient un grand panier à combustible en acier inoxydable et une porte de nettoyage facile pour un retrait rapide des cendres.
• Tout est fabriqué à partir d’acier de fort calibre qui a été recouvert de porcelaine pour une isolation et une longévité supplémentaires.
• Multiples registres pour un contrôle facile de la chaleur et de la fumée.
• Des étagères avant et inférieures pour une qualité de vie supplémentaire lors de la cuisson et un stockage facile du charbon de bois.

Dans l’ensemble, vous n’allez pas obtenir un fumoir offset à flux inversé beaucoup mieux, ou moins cher. La qualité de construction est grande, c’est très durable et aucune des peintures n’a commencé à s’écailler. L’assemblage est un peu une corvée et prend un certain temps, mais lorsque vous êtes opérationnel, vous vous retrouvez avec l’un des meilleurs fumeurs offset dans cette gamme de prix. Il y avait une petite fuite de fumée de celui que nous avons utilisé, nous vous recommandons donc d’acheter des joints de fumoir pour garder autant de fumée et de chaleur à l’intérieur que possible. Cela dit, le processus de fumage réel était bien et les déflecteurs personnalisables sont un excellent ajout.

Vérifiez le dernier prix sur Amazon.

Meilleur fumoir excentré haut de gamme

Smoke Hollow 4 in 1 Gas/Charcoal Grill with Firebox

Le Smoke Hollow 4 in 1 est principalement un combo gril à charbon de bois et à gaz. Il dispose également d’une grille de saisie et d’un foyer, ce qui lui vaut son nom. Cela signifie que c’est l’un des fumeurs les plus polyvalents qui existent. Nous aimons l’idée de combiner le charbon de bois et le gaz car cela vous permet de bénéficier de la commodité du gaz si vous n’êtes pas prêt à faire des grillades plus traditionnelles. De plus, beaucoup de gens n’ont tout simplement pas le temps de cuisiner au charbon de bois chaque fois qu’ils veulent un barbecue. Cela vous donne la commodité d’avoir tout ce dont vous avez besoin dans une cuisine extérieure en un seul produit. Le fumoir fonctionne comme un fumoir traditionnel. Vous allumez votre feu dans la chambre de combustion et la fumée est aspirée dans la chambre de cuisson principale. Comme ce n’est pas un fumoir dédié, il y a quelques compromis tels que le manque de contrôle sur la chaleur par rapport à d’autres fumoirs offset, mais nous pensons que pour un produit global, c’est un problème assez mineur.

Les autres caractéristiques comprennent :

• Toutes les grilles de cuisson sont en fonte revêtue de porcelaine pour une durabilité maximale.
• Le foyer décalé est doté d’un contrôle de tirage de luxe pour permettre le plus de contrôle possible sur le fumoir.
• Facile à glisser les bacs à graisse et à cendres sous les grilles à gaz et à charbon.

Dans l’ensemble, c’est un excellent fumoir et il est relativement facile à utiliser compte tenu des limitations. Vous pourriez fumer d’un côté, griller au milieu et saisir de l’autre côté si vous le vouliez vraiment. C’est vraiment une pièce d’équipement brillamment polyvalente.

Voici une vidéo pour vous donner une meilleure idée de ce à quoi vous avez affaire :

Nous recommanderions le Smoke Hollow 4 in 1 Gas and Charcoal Grill Combo comme le meilleur combo de gril à charbon et à gaz que vous pouvez acheter aujourd’hui et avoir un fumoir offset dedans aussi est juste la cerise sur le gâteau.

Vérifiez le dernier prix sur Amazon.

Alternative:

Oklahoma Joe’s Longhorn Reverse Flow Offset Smoker

Un autre Oklahoma Joe’s fait son entrée dans la liste. Cette fois, il s’agit du Longhorn, qui est le grand frère du Highland présenté précédemment. Les deux Oklahoma Joe’s sont très similaires, sauf que le Longhorn est beaucoup plus grand. Il possède une surface de cuisson de 1060 pouces carrés si vous incluez la chambre de combustion. Il s’agit d’un fumoir offset à flux inversé, vous savez donc que le processus de cuisson sera le meilleur possible dans un fumoir offset. Il possède le même système à quatre déflecteurs que le Highland, que nous adorons. Il vous donne tellement de contrôle et de personnalisation à la façon dont vous cuisinez.

Les autres caractéristiques comprennent :

• La boîte à feu contient un grand panier à combustible en acier inoxydable et une porte de sortie facile à nettoyer pour un retrait rapide des cendres.
• Tout est fait d’acier de gros calibre qui a été recouvert de porcelaine pour une isolation supplémentaire et une longévité.
• Multiples registres pour un contrôle facile de la chaleur et de la fumée.
• Tablettes avant et inférieure pour une qualité de vie supplémentaire lors de la cuisson et un stockage facile du charbon de bois.
• Poignées Cool-Touch pour protéger vos mains de la chaleur.
• Roues de 10 pouces pour une mobilité facile. Celles-ci étaient formidables sur le Longhorn et se sentaient très stables et durables.

Si vous recherchez la qualité et la facilité de fumage que vous obtenez d’un fumoir à flux inversé, alors le Longhorn d’Oklahoma Joe est l’un des meilleurs fumoirs offset à flux inversé que vous pouvez acheter. Il vient avec des problèmes similaires à ceux du Highland, comme une fuite de fumée, mais pour l’argent, il va être difficile de trouver beaucoup mieux.

Vérifiez le dernier prix sur Amazon.

Les autres options à considérer sont les fumeurs à décalage Horizon de très haute qualité (et prix), ou les fumeurs à décalage Lang.

Pros et contre d’un fumeur à décalage

Pros

• Des aliments de grande qualité qui ont un goût authentiquement fumé (parce qu’ils le sont). Vous obtiendrez toujours la meilleure viande fumée avec un fumoir à charbon de bois ou à bois. Il n’y a rien qui bat tout à fait le vrai goût de la viande fumée au charbon de bois et un fumeur offset vous le donnera.
• La plupart des fumeurs offset ont une très grande surface de cuisson. C’est parfait pour les gros morceaux de viande. Si vous recherchez un fumoir qui peut traiter plusieurs racks de côtes ou de nombreux poulets, alors un fumoir offset pourrait être pour vous.
• Génial pour le modding. Si vous recherchez une toile presque vierge, alors un fumoir à décalage bon marché est un excellent moyen de faire un fumoir qui est parfait pour vous.
• Ils ont une belle apparence. Le design classique d’un fumoir offset est ce que beaucoup de gens associent naturellement avec quand ils entendent le mot fumoir.

Cons

• Généralement, beaucoup plus de travail que les autres fumoirs. Ce n’est pas toujours une affaire à régler et à oublier. Cela peut cependant être tout à fait dans votre allée et si c’est le cas, alors un fumeur offset est probablement pour vous. La plupart des gens, cependant, considèrent que le fait de ne pas pouvoir le régler et l’oublier est un con.
• À moins que vous ne dépensiez beaucoup d’argent pour un fumoir offset de très haute qualité, vous allez probablement devoir faire face au gradient de température. C’est-à-dire qu’il fait généralement beaucoup plus chaud près de la chambre de combustion. Cela crée une cuisson un peu bizarre et peut conduire à des résultats inégaux. Mais avec un peu de pratique, cela peut être utilisé à votre avantage.
• Beaucoup de fumoirs à décalage utilisent plus de carburant que d’autres fumoirs de la même taille. Les fumoirs à granulés ont tendance à être les plus efficaces.

Comment tirer le meilleur parti de votre fumoir offset

Les fumoirs offset ne sont jamais vraiment réglés et oubliés, ils nécessiteront toujours un peu d’entretien pour s’assurer qu’ils cuisent toujours à des paramètres optimaux. Nous allons passer en revue quelques conseils rapides pour vous permettre de tirer le meilleur parti de votre fumoir offset.

• Avec tout gril ou fumoir au charbon de bois, nous recommandons toujours d’utiliser un démarreur de cheminée pour allumer votre feu. Ils rendent le démarrage d’un gril super facile et peuvent être récupérés pour quelques dollars. Pour apprendre à utiliser un démarreur de cheminée, lisez notre guide.
• Nous vous recommandons de vous en tenir au charbon de bois plutôt qu’au bois, car il est plus facile à allumer et à contrôler. Nous avons examiné le meilleur charbon de bois et avons passé en revue le charbon de bois en morceaux par rapport aux briquettes pour rendre le choix du meilleur charbon de bois pour votre fumoir offset aussi facile que possible.
• Préchauffez le fumoir. Cela aidera à garder vos timings plus cohérents et aidera également à empêcher toute créosote amère de se former.
• Utilisez des thermomètres ! C’est un must pour toute cuisson en plein air et surtout lors de l’utilisation de fumoirs. Un bon thermomètre à viande numérique vous permettra de garder un œil précis sur la température de l’intérieur de la viande et de l’intérieur de la chambre de cuisson. Cela vous permettra de produire une viande qui est cuite à la perfection absolue, à chaque fois.
• Gardez le couvercle fermé et le fumoir scellé. C’est assez évident, mais il est si facile d’ouvrir distraitement le couvercle pour regarder votre nourriture. Ne le faites pas. Laissez votre thermomètre faire le travail. N’ouvrez le couvercle que lorsque le thermomètre indique la température souhaitée. Nous vous recommandons également d’utiliser des produits d’étanchéité pour fumoir afin de colmater les fissures ou les interstices de votre fumoir offset. Cela peut vraiment aider à maintenir une température constante lors de la cuisson. Nous aimons utiliser l’adhésif silicone LavaLock et le ruban autocollant LavaLock.
• Les fumoirs offset sont tous sujets à la rouille. Pour tirer le meilleur parti de votre achat, nous vous recommandons d’en prendre soin lorsque vous ne l’utilisez pas. Vous pouvez acheter une couverture dédiée pour la plupart des fumeurs ou simplement le garder à l’abri de la pluie lorsqu’il n’est pas utilisé.
• Vous pouvez même modifier votre fumeur offset. Les fumeurs à décalage sont les meilleurs fumeurs à modifier et il y a beaucoup de modifications que vous pouvez faire pour créer un bien meilleur produit. Par exemple, vous pouvez ajouter des déflecteurs de chaleur ou des plaques de convection pour aider à la circulation de l’air et à la distribution de la chaleur. Ou de simples modifications de la cheminée peuvent permettre un meilleur flux d’air. Il y a beaucoup d’idées de mods disponibles et amazingribs.com a certains des meilleurs mods possibles que vous pouvez faire.
• Vous pouvez également utiliser des contrôleurs automatiques de température de fumoir pour maintenir automatiquement une température parfaite. Consultez notre récapitulatif pour voir s’ils conviennent à votre fumoir.
• Utilisez notre tableau des durées et des températures de fumage pour vous assurer que vos aliments sont cuits à la perfection.
• Consultez notre guide sur la façon d’assaisonner votre nouveau fumoir pour vous assurer que vous l’assaisonnez correctement.