Pescado Frito (Poisson frit à la Dominicana) est le genre de plat que vous pouvez commander presque partout en République dominicaine (ce qui se fait le mieux dans les villes côtières). C’est un élément essentiel d’une journée à la plage et une nourriture de rue très populaire.
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Certains aliments dans notre pays sont synonymes de journées amusantes et paresseuses. C’est l’un d’eux, un plat simple qui nécessite seulement que vous trouviez du poisson très frais, et qui est sûr d’apporter un peu de soleil et de plaisir dans votre propre maison, même si vous êtes loin de nos merveilleuses plages.
Suis-je le seul pour qui Pescado Frito (poisson frit à la Dominicaine) est synonyme de Boca Chica ?
Boca Chica et le poisson frit
Si vous ne le savez pas, Boca Chica est l’une des plages les plus proches de Santo Domingo, la capitale dominicaine. Avec son sable blanc et ses eaux turquoise peu profondes, Boca Chica est le genre de plage que l’on voit sur les cartes postales des Caraïbes ; mais au lieu de la version romancée, Boca Chica est pleine d’agitation et de Dominicains à leur plus haut degré de couleur.
Il y a beaucoup de monde, pleine de bruit et d’activité, et les amateurs de bronzage non préparés qui n’ont pas apporté leur pot stéréotypé de spaghettis et un sac de pain, trouveront une pléthore de vendeurs de poisson frit et la bière dominicaine la plus froide.
Yaniqueques, tostones, et pescado frito partout arrosés de bières dominicaines glacées et accompagnés d’une cacophonie de musique concurrente venant de tous les côtés.
Vous ne pouvez pas vous rendre à la plage de Boca Chica ce week-end ? Eh bien, faites votre propre Pescado Frito avec une bière fraîche, et faites comme si vous y étiez. Chambre à air et tout.
Bien sûr, Boca Chica n’est pas la seule plage du pays où vous pouvez déguster de savoureux poissons frits. Tout cuisinier dominicain sait comment faire du poisson frit, vous en trouverez donc des montagnes de Jarabacoa à la côte du Buen Hombre. A vous de me dire où vous le préférez.
A propos de cette recette
Le Pescado frito est un plat simple, mais presque chaque cuisinier a une touche spéciale qu’il ne jure que par elle, alors si vous avez une astuce à partager, faites-le nous savoir dans les commentaires.
Buen provecho !
Pescado Frito (poisson frit à la Dominicana)
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Ingrédients
- 6 petits bars, vivaneau, ou mérou (½ lb chacun) écaillés, vidés, et éviscéré
- ½ cuillère à café de feuilles d’origan sec en poudre
- 3 gousses d’ail écrasées
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de gros sel marin, plus pour le service
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 tasses d’huile pour la friture
- 2 limes coupées en quartiers
Instructions
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Découpe : Inciser le poisson 3 ou 4 fois en diagonale sur les deux côtés. -
Assaisonner : Saupoudrez chaque poisson d’une pincée d’origan, d’ail, de poivre et de sel. Frottez chaque poisson avec la fécule de maïs, en veillant à ce qu’elle pénètre dans les coupes. -
Friture : Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé (350 ºF ). Faites-les frire un par un jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Placer sur une serviette en papier pour égoutter l’excès d’huile. -
Servir : Garnir de quartiers de citron vert et servir avec des tostones et du sel à part.
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