Rien ne dit l’été comme creuser dans une assiette de palourdes frites. Phantom révèle les huit endroits où l’on trouve les meilleures commandes de frites dorées qu’il ait jamais trouvées.
Clam Box
Wollaston Beach, Quincy
Le coup d’envoi du Grand 8 est donné par The Clam Box sur la plage Wollaston à Quincy. Cette institution de bord de mer sert des fruits de mer depuis les années soixante, comme des rouleaux de homard surchargés et de la New England Clam Chowder crémeuse remplie de ce crustacé scripte. Quand il s’agit de palourdes, personne ne sert de plus grosses ventres que chez The Clam Box.
« Si vous allez prendre une palourde, vous voulez le plus gros ventre autour », a déclaré un client, « et la Clam Box a toujours eu les plus gros ventres. Elles sont tout simplement appétissantes. C’est une grosse palourde. C’est beaucoup à manger. Mais ça ne m’a pas encore arrêté. »
Belle Isle
Winthrop
Belle Isle a servi des fruits de mer dans une minuscule cabane à East Boston pendant des décennies, mais a récemment déménagé dans un espace tentaculaire, juste après le pont à Winthrop. Le propriétaire Jim Costin s’approvisionne et vend les poissons les plus frais qu’il peut trouver, notamment des palourdes frites délicieusement dorées, servies avec un tartare savoureux. Que vous les dégustiez à l’intérieur ou à l’extérieur, vous pouvez le faire avec une vue imprenable sur Boston.
« Notre vue commence en gros au monument de Bunker Hill à Charlestown, jusqu’au pont Zakim, jusqu’à la skyline de Boston ainsi que l’aéroport. Et la nuit, tout est éclairé. C’est assez spectaculaire. »
The Landing
Marblehead
Un autre gagnant du Grand 8 est The Landing à Marblehead. Situé juste au-dessus du port de Marblehead, cet arrêt de fruits de mer à l’ancienne sert du poisson frais de l’Atlantique – sur l’Atlantique. En ce qui concerne les palourdes, ils ne vendent que les meilleures – provenant d’Ipswich, juste en bas de la route.
« Elles sont livrées à notre porte arrière. Elles sautent dans la friteuse, elles sont sur l’assiette et ensuite elles sont dans votre bouche. Aussi frais que possible. »
Bob’s Clam Hut
Kittery, Maine
Bob’s Clam Hut à Kittery, dans le Maine, est une cabane à fruits de mer animée au bord de la route, avec une enseigne joyeuse qui invite les clients à « Manger des palourdes ! ». Les clients de la boutique dînent sur des tables de pique-nique garnies de parasols le long d’une clôture blanche, ou à l’intérieur dans leur salle à manger décontractée. Depuis 1956, ils servent certaines des meilleures palourdes frites que l’argent peut acheter, y compris une recette spéciale appelée « The Lillian » fried clam, qui est trempée dans un bain d’œuf pour qu’elle soit plus moelleuse et plus douce.
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Red Wing Diner
Walpole
Depuis plus de quatre-vingts ans, le Red Wing sur la Route One à Walpole sert et goinfre les clients affamés avec des fruits de mer frais, honnêtes et droits, des pizzas de bar croustillantes et des plats réconfortants indulgents. Les palourdes frites ici sont fabuleuses en soi, mais encore meilleures dans le cadre du plateau du pêcheur du Red Wing – surchargé de palourdes ventrues entières, de pétoncles, de crevettes, d’aiglefin, de frites et de rondelles d’oignon ultra-addictives.
Evelyn’s Drive-In
Tiverton, RI
Un autre gagnant du Great 8 est Evelyn’s Drive-In. Situé sur les rives de l’étang de Nanaquaket à Tiverton, dans le Rhode Island, cette petite cabane à palourdes rouge est célèbre pour ses énormes plateaux de fruits de mer et sa spécialité locale, le Lobster Chow Mein. On y trouve des rouleaux de homard à volonté, des coquilles Saint-Jacques grillées, du pudding aux noix de raisin et, bien sûr, de nombreuses palourdes frites et des gâteaux de palourdes servis avec une vue imprenable sur le coucher du soleil.
« Parfois, je m’y réfère comme à un palais de palourdes. Je pense que c’est un palais en raison de la vue et de la façon dont la nourriture et le service sont spectaculaires. »
Woodman’s
Essex
Woodman’s d’Essex est la Mecque du monde des fruits de mer et prétend être l’inventeur de la palourde frite. Cette cabane à fruits de mer surdimensionnée dispose d’une terrasse à l’étage et d’un bar cru, d’une boutique de cadeaux à l’arrière et d’une aire de pique-nique pittoresque donnant sur un serein marais salé. Woodman’s sert beaucoup de fruits de mer frits et des rondelles d’oignon parfaitement gonflées. Et leurs célèbres palourdes frites sont encapsulées dans un léger croustillant doré pour que la saveur saumâtre des palourdes fonde dans votre bouche.
JT Farnham’s
Essex
Pour compléter le Grand 8, une autre institution d’Essex, JT Farnham’s. Situé près du marais salant d’Essex, Farnham’s attire les fanatiques de la friture depuis plus de 60 ans. Les palourdes frites sont la spécialité de la maison. Ces succulentes beautés dorées sont délicieuses à peine sorties de leur boîte, ou après avoir été trempées dans la sauce tartare maison de Farnham. Et comme les meilleures palourdes du coin poussent juste à l’extérieur, vous pouvez être sûr que chaque assiette est super fraîche.
Voyez Phantom Gourmet les samedis et dimanches à 10h30 et 11h sur myTV38.
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