Le poulet au parmesan léger est une recette de dîner simple qui ne cassera pas votre régime. Elle est également connue sous le nom de « Poulet parmesan minceur » – ce qui ne garantit pas que vous serez mince, mais peut certainement vous aider !) Regardez la vidéo qui vous montre comment faire cette recette, puis faites défiler jusqu’au bas de ce post et imprimez la recette pour pouvoir la faire à la maison.
Il existe quelques astuces pour rendre le poulet parmesan plus léger. La cuisson au four est la clé, et cette recette ne pane qu’un côté du poulet aussi – pour économiser quelques calories !
Ce n’est pas étouffé de fromage, mais le fromage est bien présent, et il est garni d’une sauce tomate légère. Il satisfera votre envie de poulet au parmesan à coup sûr !
Cette recette est-elle compatible avec Weight Watchers ?
Oui, elle l’est ! Cette recette donne quatre portions. Si vous suivez le programme Weight Watchers Freestyle Smartpoints, chaque portion sera comptabilisée comme 4 Freestyle SmartPoints. J’aime manger mon poulet avec une grande quantité de légumes. Cela fait un bon dîner léger.
C’est une sorte d’idée de génie de ne paner qu’un côté du poulet. Il est assez facile de paner les deux côtés, mais comme il est cuit au four, alors la chaleur fera son œuvre sur le côté supérieur seulement. La garniture doit devenir croustillante et dorée. Vous économisez des calories en ne panant que le côté supérieur !
Un léger saupoudrage de mozzarella râpée est ajouté au poulet vers la fin du temps de cuisson. Et une sauce tomate préparée rapidement est versée à la cuillère sur le dessus avant de servir.
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Poulet léger au parmesan
Détails de la recette
Ingrédients
- 2 tranches de pain de mie au blé entier, déchirées en morceaux
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel Casher et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 gros blanc d’œuf
- Quatre poitrines de poulet désossées de 6 à 8 onces, sans peau
- 3/4 de tasse (3 onces) de mozzarella partiellement écrémée râpée
- Une boîte de 28 onces de tomates pelées entières en purée
- 1 gousse d’ail moyenne, hachée
- basilic frais haché, pour la garniture (si désiré)
Instructions
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Préchauffer le four à 425°F, avec la grille dans le tiers supérieur. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier d’aluminium ; mettre de côté.
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Dans un robot culinaire, placer le pain, le parmesan, l’huile et une pincée de sel et de poivre chacun. Pulser jusqu’à ce que des miettes grossières se forment ; transférer dans un bol peu profond. Placez la farine dans un deuxième bol peu profond ; assaisonnez de sel et de poivre. Placez le blanc d’œuf dans un troisième bol peu profond, et battez avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
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Plongez le côté supérieur de la poitrine de poulet dans la farine, en secouant l’excès. Tremper le même côté dans le blanc d’œuf, en laissant l’excédent s’égoutter, puis dans la chapelure, en pressant pour faire adhérer. (Ne pas paner l’autre côté.) Répétez avec le reste du poulet et transférez-le, côté pané vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée. Faire cuire jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante et dorée, de 8 à 10 minutes. Retirer du four ; saupoudrer de mozzarella. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit opaque partout et que le fromage soit légèrement bruni, 2 à 4 minutes.
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Pendant ce temps, dans une grande poêle, ajoutez les tomates, en les brisant avec vos doigts. Ajoutez l’ail ; assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition, réduisez à un frémissement et faites cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, 6 à 8 minutes. Servir le poulet nappé d’une généreuse quantité de sauce tomate. Garnir de basilic, si désiré.
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