Ce plat de poulet teriyaki épicé est super facile et rapide à faire, et il est délicieux comme repas de milieu de semaine, servi avec du riz, des nouilles et ou un plat de légumes sautés, comme mon sauté de haricots verts croquants, de mange-tout et d’ail.
La sauceeriyaki est une préférée des Japonais, bien que dans cette recette, je fasse sauter le poulet après l’avoir fait mariner dans la sauce, qui est ensuite réduite jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et brillante, plutôt que de griller et de glacer le poulet à plusieurs reprises, comme ce serait plus traditionnel.
Je rehausse aussi un peu le plat en ajoutant un piment rouge haché et du gingembre frais, d’où l’appellation de poulet teriyaki épicé !
Tous les ingrédients nécessaires peuvent être trouvés dans un bon magasin d’alimentation orientale – il faut du mirin, du vinaigre de riz, du miel clair, de l’huile de sésame et une sauce soja brassée à la japonaise de bonne qualité, comme Kikkoman.
Le plat est ensuite terminé avec un peu de ciboule hachée et des graines de sésame.
Vous pouvez utiliser cette recette de sauce teriyaki dans toutes sortes de plats ; elle fonctionne très bien avec le saumon et avec le porc aussi. En fait, elle fonctionne aussi très bien comme sauce de trempage – dans ce cas, mélangez les ingrédients de la sauce (soja, mirin, miel, vinaigre de riz et huile de sésame) et faites réduire de moitié environ, jusqu’à ce que la sauce teriyaki soit épaisse et brillante.
Partagé avec : What’s cooking Wednesday #204
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Poulet teriyaki épicé
| Course | Plat principal |
| Cuisine | Japonais |
| Temps de préparation | 10 minutes |
| Temps de cuisson | 10 minutes |
| Portions |
personnes
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- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 600 g de cuisses de poulet sans peau, désossées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de miel clair, miel coulant
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à café d’huile de sésame
- 1 cube de gingembre frais finement haché
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 piment rouge haché
- 1 oignon de printemps gros, hachés
- graines de sésame pour décorer
Ingrédients
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dans un grand saladier, ajouter les cuisses de poulet en dés, la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, le miel et l’huile de sésame et laisser mariner pendant 5 à 10 minutes
chauffer votre wok à feu vif et ajouter l’huile d’arachide. Lorsqu’elle est presque fumante, ajoutez les cuisses de poulet et faites-les frire par lots, en utilisant une cuillère à rainures pour égoutter autant de marinade que possible. Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés et réserverlorsque tous les morceaux de poulet sont cuits, ajouter l’ail, gingembre et le piment dans le wok et faire frire pendant 10 secondesverser la sauce de marinade et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitiéremettre les cuisses de poulet dans le wok, réduire le feu et bien remuer, en réduisant la sauce jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, brillante et que les morceaux de cuisses soient bien enrobésajouter la plupart de l’oignon de printemps haché et bien mélangerverser les cuisses de poulet et la sauce dans un bol de service, garnir de graines de sésame et du reste de l’oignon de printemps et servir avec du riz bouilli, des nouilles et/ou un sauté de légumes
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