Irrésistiblement crémeux cette recette de caramel à mâcher est le cadeau maison parfait, tout le monde aime les caramels ! Facile à faire et à emballer à l’avance cette recette de bonbons est la friandise parfaite pour toute personne dans votre vie ! Des photos étape par étape vous aident à réaliser cette délicieuse recette !
J’ose le dire mais le caramel est là-haut avec mon amour du chocolat et du fromage. On ne peut pas battre le sucre, le beurre et la crème, trois des ingrédients les plus beaux et les plus utilisés dans ma cuisine.
J’aime faire des caramels moelleux pour une option de dessert facile qui m’évite de me laisser aller à une tranche entière de gâteau au fromage ou de crumble. J’aime aussi faire des caramels moelleux pour les cadeaux, tout le monde que je connais aime un caramel moelleux.
Cette recette donne une tonne de petits carrés mignons, (81) morceaux de 1 pouce pour être exact. Si c’est trop de caramel, n’hésitez pas à diviser la recette par deux. Je verserais le caramel dans un moule à pain de 9X5 pouces pour m’assurer que vous obtenez toujours la bonne épaisseur des caramels.
Passons à la recette.
Quels sont les ingrédients pour des caramels moelleux ?
Vous n’avez besoin que de quelques choses pour réaliser cette recette, bien sûr, elle est composée des meilleurs ingrédients qui soient ! !!
- Lait condensé sucré
- Légère cassonade
- Crème épaisse
- Sirop de maïs léger
- Beurre
- Mer. Sel
- Pâte de gousses de vanille
Comment faire du caramel moelleux ?
Si je peux vous donner un conseil pour faire du caramel, c’est de ne PAS vous éloigner. Sachez simplement qu’une fois que vous mettez le caramel à cuire, vous allez passer les vingt prochaines minutes sur le fourneau, vous ne pouvez pas le quitter. S’éloigner garantira presque certainement que vous brûlerez accidentellement le caramel.
Ok, j’ai un deuxième conseil qui est d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée, cela rend juste tellement plus facile de savoir avec certitude si votre caramel est cuit à la bonne température. Si le caramel est trop cuit, il peut être trop dur et casser vos dents, ou s’il n’est pas assez cuit, il peut ne pas prendre et vous ne vous retrouverez pas avec cette magnifique texture moelleuse.
J’utilise un Thermapen Mk4.
Aussi, si vous le faites dans un moule doublé d’émail, n’utilisez pas de fouet en métal !
C’est vraiment une recette facile à faire pourtant, il faut juste du temps et de la patience.
Pour commencer, préparez votre poêle. Coupez un morceau de papier parchemin assez grand pour s’adapter à un moule carré de 9 pouces et remonter sur les côtés du moule. Émiettez le papier parchemin en une boule puis défaites-le, cela aide le papier parchemin à mieux se placer dans le moule. Utilisez du beurre ramolli ou un peu d’huile pour graisser chaque centimètre de ce papier sulfurisé. Mettez le moule de côté pendant que vous préparez la recette du caramel.
Mettez tous les ingrédients, moins le sel de mer et la pâte de gousses de vanille, dans une grande marmite à fond épais. Remuez le tout et faites cuire à feu moyen. Vous allez passer les 20 prochaines minutes à fouetter le tout jusqu’à ce qu’il cuise en un magnifique caramel moelleux.
Je commencerais à vérifier la température à environ 8 minutes, la cuisinière de chacun est différente et la taille de la casserole que vous utilisez peut affecter la rapidité de cuisson du caramel.
Vous voulez que le caramel cuise à une température comprise entre 236F/113C et 240F/115C degrés. Je commencerais à vérifier le caramel autour de 8 minutes, la cuisinière de tout le monde est différente donc vous voulez être capable d’estimer combien de temps vous devez aller. Vous pouvez voir que le mien était encore assez lâche.
Le mélange commencera à épaissir, il suffit de continuer à fouetter constamment.
Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température , lorsque vous l’avez atteinte retirez immédiatement du feu et ajoutez le sel et la pâte de gousses de vanille.
Fouetter rapidement puis verser dans le moule préparé. Il est important de travailler rapidement pour que le caramel ne cuise pas davantage.
Utiliser une cuillère en métal pour aider à étaler le caramel en une couche uniforme puis le laisser reposer pendant une heure sur une grille. Après une heure, placez le caramel au réfrigérateur pendant encore 30 minutes pour l’aider à prendre plus rapidement.
Comment coupe-t-on les caramels moelleux ?
Une fois que le caramel a pris, tenez le papier parchemin pour faire vivre les caramels hors du plat.
Utiliser un grand couteau pour couper le caramel en 9 rangées de 1 pouce. Ensuite, j’utilise une paire de ciseaux de cuisine pour couper les rangées en carrés, parfaits pour l’emballage. J’aime utiliser ces emballages de caramel pour conserver mes caramels. Ils sont également parfaits pour offrir des cadeaux.
Pour emballer un caramel, placez le carré vers l’extrémité centrale d’un côté et enroulez-le ensemble en tordant les extrémités. Il faudra quelques essais pour arriver à le poser correctement.
Réservez à température ambiante jusqu’à une semaine ou au réfrigérateur pour une durée de vie plus longue.
Peut-on préparer des caramels moelleux à l’avance ?
Tout à fait, je prépare souvent ces caramels jusqu’à une semaine avant de prévoir de les servir. Je les conserve au réfrigérateur une fois qu’ils sont emballés.
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Description
Irrésistiblement crémeuse cette recette de caramel à mâcher est le cadeau maison parfait, tout le monde aime les caramels ! Facile à faire et à emballer à l’avance cette recette de bonbons est la friandise parfaite pour toute personne dans votre vie ! Des photos étape par étape vous aident à réaliser cette délicieuse recette !
Ingrédients
Échelle1x2x3x
- 14oz de lait concentré sucré. Condensé sucré
- 200 grammes ( 1 tasse) de sucre brun léger
- 4oz (½ tasse) de crème épaisse
- 4oz (½ tasse) de sirop de maïs léger
- 6 oz (12 cuillères à soupe) de beurre
- 2 cuillères à café de sel marin
- 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
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Instructions
- Scrunch up a piece of parchment paper then place it inside a 9-pouce. Utilisez un morceau de beurre pour graisser lourdement le papier sulfurisé. Mettez de côté.
- Dans une grande casserole à fond épais, ajoutez le lait condensé sucré, la cassonade, la crème épaisse, le sirop de maïs et le beurre non salé.
- Cuisez le mélange à feu moyen en fouettant constamment. Vous ne pouvez pas vous éloigner de ceci ou vous allez le brûler. Faites cuire le caramel jusqu’à ce que le mélange atteigne 236F/113C à 240F/115C degrés*(voir note). Cela prendra environ 15 à 20 minutes en remuant. (Si vous utilisez une casserole plus large, cela prendra moins de temps et une casserole plus petite prendra plus de temps à cuire)
- Une fois cuit, ajoutez la pâte de gousse de vanille et le sel de mer et fouettez pour combiner. Versez dans le moule préparé et laissez le caramel moelleux prendre pendant 1 heure. Placer au réfrigérateur pour qu’il prenne encore pendant 30 minutes supplémentaires.
- Utiliser un grand couteau pour couper en carrés de 1 pouce ou en bûches. J’utilise ces emballages de caramel pour les conserver. Placez le caramel au centre d’un emballage puis roulez pour couvrir et tordez les extrémités ensemble, après avoir fait un ou deux vous deviendrez meilleur à les emballer. Si vous préférez un caramel plus salé, saupoudrez du sel de mer sur le caramel avant de le rouler dans l’emballage. Conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
Notes
*Je suggère fortement d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour assurer le succès mon préféré est mon Thermapen Mk4
Vous pouvez couper la recette en deux, utilisez un moule à pain 9X5 pour mettre le caramel.
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