Une recette copiée de ces fameux bretzels du centre commercial auxquels il est si difficile de résister !
Donc, j’ai eu envie de bretzels depuis des semaines mais je n’ai pas pu trouver le temps de les faire jusqu’à maintenant. Ma sœur &Je les ai faits ensemble parce que la dernière fois que je les ai faits, les miens n’étaient pas très dignes d’être photographiés. Ma soeur est bien meilleure que moi pour rouler la pâte à bretzel. Je n’arrivais pas à comprendre pourquoi les miens avaient toujours l’air plus épais. Après avoir regardé ma sœur rouler la pâte, nous pensons que l’astuce consiste à rouler la pâte vers l’avant avec la paume des mains, puis de la ramener, de la rouler vers l’avant à nouveau, jusqu’à ce qu’elle soit aussi fine qu’un crayon. N’utilisez pas non plus de farine pour rouler les bretzels, utilisez de l’huile ! Cela fonctionne très bien, sérieusement !
Si vous voulez des bretzels de la taille de Tante Anne, alors cette recette fait 6 gros bretzels. Cependant, cette fois-ci, nous avons décidé de faire les nôtres un peu plus petits, donc nous avons fini par avoir 12 bretzels. Je pense que cette recette a un goût assez proche du vrai, j’ai 2 recettes différentes que j’utilise pour faire des bretzels copiés mais j’aime cette version parce qu’elle est plus rapide !
Si vous voulez quelque chose de plus sucré, ceux-ci ont vraiment bon goût saupoudrés de cannelle &de sucre au lieu de sel ! Ils m’ont rappelé les oreilles d’éléphant qu’on vend dans les foires. Ils sont probablement comme les bretzels à la cannelle &sucre de Tante Anne, mais je n’en ai jamais mangé.
*Si vous ne voulez pas pétrir la pâte à la main, vous pouvez simplement verser tous les ingrédients dans une machine à pain ou un batteur sur socle muni d’un crochet à pâte & et la laisser pétrir pendant environ 5 minutes.
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- La pâte :
- 1 tasse de lait
- 1 paquet (2¼ cuillères à café) de levure sèche active
- 3 cuillères à soupe de sucre brun léger tassé
- 2¼ tasses de farine tout usage, plus une quantité pour le pétrissage
- 2 cuillères à soupe de beurre, ramolli
- 1 cuillère à café de sel fin
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- Le bain de soude :
- ¼ de tasse de bicarbonate de soude
- 2½ tasses d’eau chaude
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- 4 cuillères à soupe de beurre fondu pour le badigeonnage
- du gros sel pour la garniture
- Fabriquez les bretzels : Réchauffer le lait au micro-ondes (environ 30 secondes) ; verser dans un bol moyen &ajouter la levure. Laisser reposer environ 2 minutes ; incorporer la cassonade et 1 tasse de farine avec une cuillère en bois. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre ramolli ; mélanger. Ajouter le reste de 1¼ tasse de farine et le sel pour obtenir une pâte collante. Tourner sur une surface légèrement farinée & pétrir, en ajoutant plus de farine si nécessaire, pétrir environ 5 minutes. Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement graissé et couvrez-la d’une pellicule plastique ou d’un essuie-tout. Laisser lever jusqu’à ce que la taille double, environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 450 degrés et tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, de tapis antiadhésif ou les graisser avec du beurre.
- Diviser la pâte en 6 morceaux. Utilisez une surface légèrement huilée pour rouler et étirer chaque morceau avec la paume de vos mains en une corde de 30 pouces. Formez chaque corde en forme de bretzel.
- Pour le bain de soude : dissolvez le bicarbonate de soude dans l’eau chaude dans un plat de cuisson peu profond. Y tremper chaque bretzel, puis les disposer sur la plaque préparée.
- Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les dessus deviennent dorés.
- Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes dans un plat peu profond. Badigeonner les bretzels de beurre ou les tremper dans le beurre. Saupoudrer de gros sel.
Recette légèrement adaptée de Food Network.
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