Recette de frites d’arbi avec des photos étape par étape – frites épicées de colocasia ou de racines de taro pour le festival Navratri. arbi est également appelé comme seppankizhangu en langue tamoule.
Une autre recette simple et facile pour la saison du jeûne faite avec arbi. Le colocasia ou arbi est encore une fois l’un de ces ingrédients que nous utilisons pendant le jeûne religieux. Le colocasia, l’igname et la patate douce sont de meilleures alternatives aux pommes de terre, lors du jeûne et aussi si vous vous êtes lassé des pommes de terre :-). vous pouvez également jeter un coup d’œil à cette collection de recettes d’Arbi pour le jeûne.
Substitutions que vous pouvez faire dans cette recette de friture de seppankizhangu
- Si vous n’avez pas de poudre de mangue sèche alors vous pouvez utiliser du jus de citron à la place.
- Si vous n’avez pas de graines de carom, alors vous pouvez utiliser des graines de cumin.
Cette friture arbi peut être consommée comme un plat d’accompagnement, une collation ou même avec Rajgira paratha avec un peu de chutney vert ou de curd. J’ai servi avec Vrat ki khichdi (samvat rice ou barnyard millet khichdi).
Si vous cherchez d’autres recettes de Navratri, alors consultez :
- Vrat ki dahi arbi
- Kaddu sabji
- Sabudana khichdi
- Vrat ki kadhi
- Vrat ke aloo
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frites dearbi
Par Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ 250 grammes d’arbi (racines de taro ou de colocasia ou seppankizhangu)
- ▢ 2 tasses d’eau pour la cuisson sous pression de l’arbi
- ▢ ¼ cuillère à café d’ajwain (graines de carom)
- ▢ ½ cuillère à café de poivre noir écrasé ou ⅓ cuillère à café de poudre de poivre noir (poudre de kali mirch)
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de cumin (poudre de jeera)
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de mangue sèche. poudre (amchur) ou poudre de grenade sèche
- ▢ 1 petit piment vert haché ou ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge
- ▢ ½ cuillère à soupe d’huile d’arachide (moongphali ka tel)
- ▢ 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ou de menthe hachées. feuilles
- ▢ sel gemme (comestible et alimentaire) (sendha namak) selon les besoins
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Instructions
faire bouillir les arbi
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Rincez très bien 250 grammes d’arbi dans l’eau. Ensuite, placez-les dans un cuiseur. Ajoutez 2 tasses d’eau. Faites cuire les arbi sous pression pendant 2 à 3 sifflets ou pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.
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Lorsque la pression retombe d’elle-même, ouvrez le couvercle et vérifiez la cuisson des arbi. Un couteau doit facilement glisser à travers l’arbi. Si ce n’est pas le cas, faites cuire sous pression pendant 1 sifflet.
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Lorsque les arbi refroidissent ou deviennent chauds, pelez-les puis coupez-les en rondelles de 1/4 à 1/3 de pouce. Garder de côté.
faire des fritures d’arbi
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Dans une petite poêle, chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile d’arachide. Ajoutez 1/4 de cuillère à café d’ajwain/graines de carome.
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Sautez les graines de carome pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
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Puis ajoutez l’arbi en tranches. Remuez et mélangez l’arbi avec le reste des ingrédients.
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Continuez à remuer &sautez pendant 3 minutes à feu doux.
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Puis ajoutez les épices suivantes – 1/2 cuillère à café de poivre noir écrasé, 1/2 cuillère à café de poudre de cumin, 1 petit chili vert (haché). Si vous utilisez de la poudre de piment rouge, alors vous pouvez ajouter 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge.
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Mélangez et mélangez les épices avec l’arbi. Assaisonnez avec du sel de roche.
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Puis ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de mangue sèche/amchur. Au lieu de la poudre de mangue sèche, vous pouvez également ajouter 1/2 cuillère à café de poudre de grenade sèche.
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Mélangez et mélangez très bien.
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Sautez et retournez chaque morceau pour obtenir un rôtissage et un brunissement uniforme des tranches d’arbi.
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Éteignez la flamme et ajoutez en dernier lieu 1 cuillère à soupe de coriandre hachée ou 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe.
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Mélangez et servez l’arbi fry comme plat d’accompagnement avec le samvat rice khichdi ou le samvat rice pulao ou le kuttu ke parathe ou le rajgira paratha.
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Comment faire la friture de seppankizhangu ou arbi
1. Rincez très bien 250 grammes d’arbi dans de l’eau. Ensuite, placez-les dans un cuiseur. Ajoutez 2 tasses d’eau. Faites cuire les arbi sous pression pendant 2 à 3 sifflets ou pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.
2. Lorsque la pression retombe d’elle-même, retirez le couvercle de la cocotte. Vérifiez la cuisson de l’arbi. Un couteau doit facilement glisser à travers l’arbi. Si ce n’est pas le cas, faites cuire sous pression pendant 1 sifflet supplémentaire.
3. Lorsque les arbi refroidissent ou deviennent chauds, pelez-les et coupez-les en rondelles de ¼ à ⅓ pouce. Gardez-les de côté.
Faire des fritures de seppankizhangu
4. Dans une petite poêle, faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile d’arachide. Ajoutez ¼ cuillère à café d’ajwain/de graines de carom.
5. Faites sauter les graines de carom pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
6. Ajoutez ensuite l’arbi en tranches.
7. Remuez et mélangez l’arbi avec le reste des ingrédients.
8. Continuez à remuer &sautez pendant 3 minutes à feu doux.
9. Ajoutez ensuite les épices suivantes – ½ cuillère à café de poivre noir écrasé, ½ cuillère à café de poudre de cumin, 1 petit chili vert (haché). Si vous utilisez de la poudre de chili rouge, alors vous pouvez ajouter ¼ cuillère à café de poudre de chili rouge.
10. Remuez et mélangez les épices avec l’arbi.
11. Assaisonnez avec du sel de roche.
12. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de poudre de mangue sèche/amchur. Au lieu de la poudre de mangue sèche, vous pouvez également ajouter ½ cuillère à café de poudre de grenade sèche/anardana.
13. Remuez et mélangez très bien.
14. Faites sauter et retournez chaque morceau pour obtenir un rôtissage et un brunissement uniforme des tranches d’arbi.
15. Eteignez la flamme et ajoutez en dernier lieu 1 cuillère à soupe de coriandre ou de feuilles de menthe.
16. Remuez et servez l’arbi fry comme plat d’accompagnement avec le Samvat rice khichdi ou le Samvat rice pulao ou le Kuttu ke parathe ou le rajgira paratha.
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