Recette de glace à la mangue sans sorbetière. Il existe de nombreuses façons de préparer une crème glacée à la mangue. Au fil des ans, j’ai essayé quelques recettes et j’ai aimé 2 méthodes simples pour la faire. Dans ce post, j’ai partagé non pas une mais 2 recettes qui vous donneront une crème glacée à la mangue délicieuse et crémeuse.
La première nécessite un mixeur à main et la seconde seulement un blender. Au niveau de la texture, les deux sont différentes et ont bon goût. Ces 2 recettes sont parfaites même pour ceux qui n’ont pas de crème à fouetter car même la crème ordinaire avec 25% de matières grasses fonctionne ici. Voici mes conseils:
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Glace à la vanille
Glace au chocolat
Glace à la pista
Glace à la menthe
Comment réaliser une recette de glace à la mangue – photos pas à pas
1. Lavez et coupez la mangue en morceaux. J’ai utilisé environ 1 tasse et demie de cubes de mangue. Ajoutez-les dans le pot d’un mixeur.
2. Ajoutez le sucre. Faites une purée fine. Utilisez le sucre au besoin selon la douceur du fruit utilisé.
3. La pulpe devient épaisse et peut aussi se coincer dans le mélangeur puisqu’il n’y a pas d’eau ou de jus ajouté. Donnez un mélange rapide avec une cuillère. Mettez cela de côté.
4. Versez la crème dans un bol. Je n’ai pas refroidi le bol et les batteurs car il ne fait pas très chaud dans l’endroit où je vis. Si vous le faites lorsque la température est élevée, alors il est bon d’utiliser un bol et des batteurs refroidis.
5. Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics. Si vous utilisez de la crème à faible teneur en matières grasses, alors vous pouvez obtenir des pics mous.
6. Ne fouettez pas trop la crème, elle a un goût de beurre une fois la glace prise.
mélanger la purée de mangue pour faire une glace à la mangue
7. Versez la purée de mangue.
8. Incorporez délicatement la purée de mangue à la crème fouettée. Il ne faut pas la mélanger vigoureusement sinon la crème se dégonfle et la crème glacée risque de ne pas devenir légère. Continuez à plier jusqu’à ce que la crème de mangue devienne crémeuse et lisse.
9. Transférer dans un bocal allant au congélateur. Couvrez-le et congelez-le jusqu’à ce qu’il soit pris. Cela peut prendre environ 8 à 12 heures pour prendre selon le réfrigérateur. Vous pouvez également le verser dans des tasses en acier et insérer un bâtonnet de crème glacée.
10. Déposez-la dans un bol de service.
11. Si la crème glacée est trop dure, alors trempez la cuillère dans de l’eau chaude et prenez-la.
Garnissez avec des pistaches ou des cerises tranchées. Servez avec vos garnitures préférées
Conseils
1. Mangues : Choisissez les mangues mûres de meilleure qualité qui n’ont pas un goût acide, car cela permet de minimiser la quantité de sucre. Les mangues acides auront besoin de plus d’édulcorant et le goût de la crème glacée à la mangue sera différent si elle est faite avec des mangues acides.
Pour une belle couleur jaune dans votre crème glacée, utilisez des mangues qui ont une chair de couleur jaune foncé. Alphonso, Banginapalli sont quelques-unes des variétés populaires. Si les mangues fraîches ne sont pas disponibles, vous pouvez essayer avec des bouteilles de purée de mangue ou des mangues en conserve. Assurez-vous qu’elles ont un goût sucré et bon.
2. Crème : La crème à fouetter donne les meilleurs résultats pour faire une crème glacée. Si vous n’avez pas de crème à fouetter, alors vous pouvez également utiliser de la crème avec 25% de matières grasses. Refroidissez-la dans le réfrigérateur pendant une nuit et écopez les portions épaisses supérieures et utilisez-les pour fouetter la crème. Jetez la partie liquide coulant au fond.
3. édulcorant : La première recette utilise du sucre et la seconde du lait condensé. Cependant vous pouvez utiliser l’un pour l’autre dans les deux recettes.
4. blender Vs mixer : La première recette utilise un mixeur car elle nécessite de fouetter la crème. La deuxième recette est réalisée dans un mixeur. Cependant, la première recette peut également être faite dans un mélangeur, mais vous devez être extrêmement prudent lors du mélange de la crème fouettée. Si vous mélangez trop la crème, elle se transforme en beurre.
Comment rendre cette recette végétalienne
J’ai déjà fait cette recette avec de la crème de noix de coco (pas du lait de coco). Vous pouvez réfrigérer la crème de noix de coco pendant la nuit. Le matin, écopez la partie supérieure. Il vous restera une petite quantité de liquide au fond. Jetez-la tout simplement.
Fouettez la crème de coco de la même manière que vous fouetteriez la crème laitière ordinaire. Vous n’obtiendrez pas de pics fermes. Lorsque vous voyez les pics mous, ajoutez la purée de mangue et donnez un léger mélange.
Relations avec les recettes
Recette de crème glacée à la mangue
Crème glacée à la mangue
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Pour de meilleurs résultats, suivez les photos étape par étape au-dessus de la carte de recette.pas à pas au-dessus de la fiche recette
Ingrédients (tasse US = 240ml )
- ▢ 1 tasse de crème fraîche (25% à 30% de matières grasses) (crème fraîche, crème à fouetter ou crème de coco)(ou 250 ml)
- ▢ 250 grammes de cubes de mangue ou 1 grosse (environ 1 ¼ à 1 ½ tasse de purée)
- ▢ ¼ à ½ tasse de sucre biologique ou de sucre de palme (environ 50 grammes)
Garnissage (facultatif)
- ▢ 2 cuillères à soupe. Cerises (hachées) (ou utiliser entières)
- ▢ 1 c. à soupe de pistaches (hachées)
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Instructions
Recette 1 – glace à la mangue au batteur à main
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Réfrigérer le bol, le batteur et la crème pendant quelques heures.
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Ajouter la mangue et le sucre dans un mixeur. Faire une purée lisse.
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Ajouter la crème dans le bol refroidi et fouetter jusqu’à obtenir des pics à l’aide d’un batteur sur socle ou à main.
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Verser la purée de mangue sur la crème fouettée. Incorporez-la délicatement pour éviter les stries. Ne pas remuer ou mélanger vigoureusement, cela fait dégonfler la crème fouettée.
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Verser le tout dans un bol allant au congélateur. Couvrez et congelez jusqu’à ce que ce soit pris.
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Collez et servez la crème glacée à la mangue avec dans les 2 jours pour éviter les cristaux de glace.
Recette 2- Utilisation du blender pas besoin de mixeur plongeant, pas de baratte
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Il ne faut que 250 grammes de purée de mangue, 100 ml de crème fraîche, une demi-boîte de lait concentré (environ 150 grammes).
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Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur.
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Versez le mélange dans un récipient allant au congélateur. Congeler jusqu’à ce que le mélange soit pris, pendant la nuit. Pelletez et servez la crème glacée à la mangue lorsqu’elle est prise.
Notes
Les quantités alternatives fournies dans la carte de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées en photo étape par étape et mes conseils au-dessus de la carte de recette.
Vidéo
INFO NUTRITIONNELLE (estimation seulement)
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