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Pâte à pizza à la farine de tapioca
Vitesse – 100%
Simplicité – 100%
Goût – 97%
99%
Excellent !
La croûte de la pizza était vraiment croustillante sans être du tout friable. La saveur neutre de la farine de tapioca fait qu’elle se marie si bien avec toutes les garnitures que vous choisissez d’utiliser.
Pâte à pizza à la farine de tapioca
Ingrédients
Pour la pâte à pizza à la farine de tapioca
- 1 tasse de farine de tapioca
- 1/3 de tasse de farine de noix de coco
- 1 cuillère à thé de sel
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/2 tasse d’eau
- 1 œuf en morceaux.
Pour les garnitures
- 1/2 tasse de sauce à pizza
- 1 tasse de fromage mozzarella
- 1/2 tasse de jambon haché
Instructions
-
Combinez tous les ingrédients pour la pâte dans un bol. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
-
Préparez la pâte sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
-
Aplatissez la pâte sur un moule avec un rouleau à pâtisserie fariné.
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Pré-cuire la pâte pendant 8 minutes à 425F.
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Décorer votre pizza.
-
Cuire la pizza pendant 15 minutes à 425F.
La farine de tapioca s’est vraiment révélée être l’une de mes deux farines préférées pour la cuisson sans gluten, la farine de riz brun étant l’autre. La farine de tapioca, si elle est ajoutée dans la bonne quantité, peut ajouter tellement de structure aux produits de boulangerie en l’absence de gluten. Je dis en bonne quantité, car une trop grande quantité peut rendre votre pâte dure comme une brique.
Alors, comment éviter que les produits de boulangerie ne deviennent trop denses lorsqu’on utilise la farine de tapioca ? Obtenez une farine « lâche » dans le mélange comme la farine d’amande ou de noix de coco.
Après que les ingrédients secs sont bien mélangés, ajoutez les ingrédients humides dans – l’œuf, l’eau, et toute huile de votre choix. Remuez le tout avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il se rassemble en une pâte maniable.
Tournez votre boule de pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la juste jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et un peu élastique. Vous devriez vous retrouver avec quelque chose comme ceci.
Sélectionnez la pâte sur un moule légèrement huilé et saupoudré de farine et pressez-la en forme.
Pressez du centre en allant vers les bords pour garder l’épaisseur de votre croûte uniforme sur toute la surface.
Pré-cuisez la croûte pendant environ 5 à 7 minutes à 425F avant de garnir votre pizza.
Un autre avantage de l’utilisation de la farine de tapioca pour les pizzas est sa saveur neutre, qui se marie bien avec n’importe quel choix de garnitures.
Finissez la cuisson de votre pizza pendant environ 20 minutes à 425F.
Cette croûte est sortie croustillante mais parfaite pour retenir ces garnitures sans s’effriter.
J’ai fait ma pizza à l’extérieur cet été, en testant une variété de produits pour faire de la pizza à l’extérieur. Voici un excellent comparatif des outils de fabrication de pizzas sur gril à gaz, et je travaille actuellement sur un comparatif de ceux au charbon de bois. Pour l’instant, le meilleur produit que j’ai passé en revue dans cette catégorie est l’insert pour gril Weber de KettlePizza.
Farine de tapioca
La farine de tapioca est une farine extrêmement courante pour la cuisine sans gluten et une que j’ai utilisée dans de nombreuses autres recettes également, comme la pâte à pizza à la farine de riz brun et ma pizza sicilienne sans gluten. La principale raison en est que c’est une farine très polyvalente qui est également facile à travailler.
Pour cette question, la farine de tapioca est parfois considérée comme la farine sans gluten la plus performante qui existe et finit souvent par être un ingrédient de base pour beaucoup de gens.
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La farine elle-même provient des racines de manioc et est en fait un type d’amidon, plutôt que ce que nous considérons généralement comme de la farine. En tant qu’amidon, la farine de tapioca a tendance à être extrêmement faible en nutriments. Mais, elle est également faible en calories et ne contient pas de sucre ou de gluten, qui sont tous des avantages clés.
Comme beaucoup d’autres options, l’objectif de l’utilisation de la farine de tapioca n’est pas d’obtenir des nutriments. Au lieu de cela, la farine offre un moyen efficace de recréer de nombreux plats traditionnels, y compris les gâteaux, les biscuits, les sauces, la gelée et les yaourts. Par conséquent, vous pouvez faire de nombreux types d’aliments avec la farine de tapioca que vous auriez peut-être à éviter autrement.
En termes de saveur, le tapioca a tendance à être doux, avec un goût légèrement sucré. Cela en fait un bon complément à de nombreux types d’aliments différents et c’est une autre raison pour laquelle vous trouvez la farine de tapioca utilisée encore et encore dans les recettes.
Considérations diététiques
La farine de tapioca est bien connue pour être polyvalente et cela s’étend également dans le domaine de l’alimentation. En particulier, la farine peut être utilisée sur un large éventail de types de régimes différents, ce qui n’est pas vrai pour de nombreuses autres farines sans gluten. Par exemple, la farine de tapioca est acceptable pour toute personne suivant le régime paléo ou la plupart des régimes auto-immuns.
Le faible nombre de calories en fait également une farine particulièrement bonne pour les personnes qui essaient de perdre du poids ou simplement de diminuer leur apport calorique.
En fait, le principal type de régime qui ne peut pas utiliser la farine de tapioca est un régime céto, car la farine est relativement riche en glucides par rapport aux autres options. Mais, il ne s’agit pas d’une restriction stricte. Au lieu de cela, le fait que vous puissiez utiliser ou non la farine de tapioca se résume à la quantité de glucides que vous pouvez avoir par jour et à la recette spécifique que vous utilisez.
Par exemple, certaines recettes peuvent utiliser la farine de tapioca et donner lieu à des glucides relativement faibles par portion – en particulier si d’autres types de farine sont également utilisés. Donc, ce type de recette pourrait encore fonctionner pour vous.
Pâte à pizza à la farine de tapioca
Ingrédients
Pour la pâte à pizza à la farine de tapioca
- 1 tasse de farine de tapioca
- 1/3 de tasse de farine de noix de coco
- 1 cuillère à thé de sel
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/2 tasse d’eau
- 1 œuf en morceaux.
Pour les garnitures
- 1/2 tasse de sauce à pizza
- 1 tasse de fromage mozzarella
- 1/2 tasse de jambon haché
Instructions
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Combinez tous les ingrédients pour la pâte dans un bol. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
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Préparez la pâte sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
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Aplatissez la pâte sur un moule avec un rouleau à pâtisserie fariné.
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Pré-cuire la pâte pendant 8 minutes à 425F.
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Décorer votre pizza.
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Cuire la pizza pendant 15 minutes à 425F.