- Partager
- Tweet
- Pin
- Yummly
Le poulet et les boulettes riches et crémeux sont un dîner familial réconfortant et copieux qui a légitimement gagné sa place sur la table du Sud. Cette recette élimine le facteur d’intimidation du plat, et est rendue facile avec des boulettes de pâte à modeler – pas besoin de rouleau à pâtisserie !
En plus d’une recette de poulet et de boulettes de pâte à modeler sur la cuisinière chargée de poulet, de boulettes supplémentaires, de carottes et de céleri, nous couvrirons la méthode infaillible pour des boulettes de pâte à modeler parfaites faites à partir de zéro, comment rendre votre soupe extra crémeuse, ainsi que des conseils de conservation et de congélation !
POULE ET DUMPLINGS – L’ULTIME COMFORT FOOD
Si vous êtes originaire de n’importe quelle région du Sud des États-Unis, vous connaissez bien la célèbre soupe, le Poulet crémeux et les Dumplings. C’est un plat classique souvent servi lors des soirées fraîches d’automne et des nuits froides d’hiver, et il se trouve que c’est l’un des plats préférés de ma famille. À tel point que nous ne le réservons pas nécessairement pour les mois d’hiver. Le poulet et les boulettes crémeux sont servis toute l’année chez les Anthony, et nous ne voudrions pas qu’il en soit autrement.
Le confort est le confort, peu importe la période de l’année. Maintenant, j’admets que la première fois que j’ai entrepris de faire du poulet et des boulettes, j’étais assez intimidée. Les grands-mères du Sud ont gardé cette recette sous clé depuis des générations, et la grand-mère de mon mari ne faisait pas exception. Les attentes étaient élevées lorsqu’il s’agissait de poulet et de boulettes dans notre maison, et je voulais répondre à chacune d’entre elles.
INSPIRÉE PAR LE ROI DES ALIMENTS DE CONFORT
J’ai donc fait ce que la plupart des cuisiniers à domicile font. Je me suis tourné vers les experts. Plus précisément, M. Rick Rodgers, le roi de la cuisine réconfortante récompensé par le prix James Beard. Le poulet crémeux et les boulettes de pâte que vous trouverez ici ont été inspirés par une recette de son livre Comfort Food. Cette version comprend des boulettes de pâte, ce qui élimine presque complètement le facteur d’intimidation, et le résultat final n’a certainement pas déçu. Le poulet et les boulettes de M. Rogers sont devenus un dîner de base dans notre maison, mais au fil des ans, la recette a lentement évolué vers ma propre création.
Ma famille engloutissait cette soupe si vite qu’il y avait rarement des restes. Par conséquent, la nouvelle recette appelle à plus de boulettes, plus de légumes, et je n’ai pas pu résister, un peu de crème, ce qui donne une soupe crémeuse épaisse et copieuse au poulet et aux boulettes.
Comment faire du poulet crémeux et des boulettes
Le poulet et les boulettes commencent par un saut rapide de carottes, d’oignons et de céleri dans un four hollandais ou une grande casserole qui peut être munie d’un couvercle. Un couvercle est une nécessité dans un récipient de cuisson quand il s’agit de ces poulets et boulettes.
Une fois que les légumes ont ramolli, on y met le bouillon de poulet non salé, suivi du poulet déchiqueté cuit. Vous pouvez cuire votre propre poulet, en utilisant ma recette éprouvée de poitrines de poulet cuites au four, ou vous pouvez simplement acheter un poulet rôti et déchiqueter la viande de la poitrine.
Puis, c’est le moment de faire mijoter. Le mijotage permet aux saveurs de se construire et de se mélanger pendant que vous préparez vos quenelles. Les meilleures recettes consistent à développer les saveurs.
Comment faire des boulettes de pâte à partir de grattons… FACILEMENT
Les boulettes de pâte éliminent complètement le facteur d’intimidation du poulet crémeux et des boulettes de pâte. Pour faire des boulettes facilement, évitez le rouleau à pâtisserie et prenez plutôt une cuillère (ou une cuillère à biscuits).
Pour commencer, vous allez mélanger les ingrédients secs : Farine, levure chimique et sel. Ensuite, versez le lait entier, et remuez juste jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Si la pâte a besoin d’un peu plus d’aide pour se rassembler, vous pouvez la pétrir plusieurs fois dans le bol. Cependant, veillez à ne pas trop travailler la pâte, ou vos quenelles ne seront pas légères et moelleuses.
C’est tout, les amis. Sérieusement. Vous venez de faire des quenelles maison, et cela n’aurait pas pu être plus facile.
La pâte se rassemble, et vous allez la pelleter dans votre bouillon frémissant et la couvrir. Cela permet aux boulettes de cuire à cœur, et vous laisserez mijoter pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les boulettes ne soient plus pâteuses au milieu.
Comment faire du poulet et des boulettes crémeux
Je vais peut-être énoncer une évidence, mais si vous voulez épaissir le poulet et les boulettes et le rendre extra décadent en même temps, la crème est la voie à suivre. Vous n’aurez qu’à verser la crème et à remuer le tout.
TOUCHES DE CONSERVATION POUR LE POULET ET LES DUMPLINGS
Le poulet et les dumplings se conserveront bien jusqu’à quatre jours au réfrigérateur, mais si vous souhaitez préserver la durée de vie de votre soupe, vous pouvez facilement congeler le poulet et les dumplings. Pour ce faire, laissez la soupe refroidir, puis mettez les restes dans un sac à fermeture éclair allant au congélateur, de la taille d’un gallon. Il est utile d’avoir un partenaire pour cette opération, mais ce n’est pas nécessaire. Une fois le sac scellé, mettez-le au congélateur et congelez-le jusqu’à 3 mois. Pour une décongélation rapide, congelez le sac en le posant à plat (j’utilise un moule à pâtisserie de 9×13″ pour poser mon sac).
C’est une bonne mesure de décongeler le poulet et les boulettes dans un récipient au réfrigérateur pendant la nuit. Cela permettra d’éviter que d’éventuelles fuites ne fassent du désordre dans votre réfrigérateur.
Le poulet et les boulettes crémeuses est un aliment de base du Sud qui a résisté à l’épreuve du temps d’une génération à l’autre pour une très bonne raison – la nourriture ne peut tout simplement pas être plus réconfortante que cela. Ou plus savoureux, d’ailleurs. S’il vous plaît, profitez-en.
7 AUTRES CLASSIQUES DE L’ALIMENTATION DE CONFORT QUE VOUS ADOREREZ
- La soupe crémeuse aux tomates est une soupe maison facile aux tomates et au basilic, mettant en vedette des ingrédients simples comme des tomates en conserve rôties au feu, du bouillon de poulet et des herbes fraîches.
- Le sandwich au rôti de bœuf à cuisson lente est une autre option de dîner familial avec laquelle vous ne pouvez pas vous tromper ! Il est fait à la manière d’un Po’Boy de la Nouvelle-Orléans avec du rôti de bœuf à cuisson lente parfaitement tendre, servi sur du pain blanc croustillant avec des garnitures de sandwich empilées !
- La soupe aux tacos à la poêle est adaptée aux enfants et parfaite pour un dîner rapide en semaine ! Elle comprend du bœuf haché assaisonné pour les tacos, des haricots rouges, des tomates, du maïs et plus encore.
- Le rôti de pot tendre comme une fourchette est la perfection savoureuse de l’heure du dîner, étouffé dans une riche sauce brune, celui-ci pourrait bien être le plat réconfortant le plus recherché de tous!
- La soupe au brocoli et au fromage est un classique simple et fait maison avec du brocoli cuit à la vapeur et une base crémeuse et fromagère de cheddar et de colby jack fraîchement râpés.
- La tourte au poulet maison a une garniture entièrement chargée, parfaitement crémeuse, faite de vrais ingrédients et sans boîtes de conserve, le tout enfermé dans une croûte feuilletée et tendre de tourte au poulet!
- Le porc effiloché BBQ dans la mijoteuse est idéal pour les sandwichs du dîner, les nachos, les enchiladas et même les salades ! Équipé de porc effiloché parfaitement tendre enrobé d’une sauce facile et savoureuse.
Poulet et boulettes crémeux : une soupe copieuse pleine de poulet, de boulettes supplémentaires, de carottes et de céleri.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 grosses carottes pelées & tranchées en biais de ¼ po
- 3 branches de céleri tranchées en biais de ¼ po
- Oignon jaune en dés
- 2-.3 tasses de poitrines de poulet cuites et déchiquetées
- 7 1/2 tasses de bouillon de poulet non salé
- 1 tasse de crème épaisse
- Sel kasher et poivre noir
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 3 1/4 cuillère à thé de sel kasher, séparés
- 1 tasse + 2 cuillères à soupe de lait entier
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
-
Placez le four hollandais en fonte émaillée, ou une grande casserole, sur un feu moyen-élevé et l’huile d’olive. Ajouter les carottes, le céleri et l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient enrobés uniformément dans l’huile. Placez le couvercle sur le four hollandais et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les carottes aient légèrement ramolli.
-
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
-
Déchiqueter le poulet et l’ajouter à la marmite.
-
Pour les boulettes, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et 1 1/4 cuillère à café de sel casher dans un bol de mélange de taille moyenne. Incorporer le lait jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Pétrir doucement avec les mains, si nécessaire, pour rassembler la pâte.
-
Déposer une cuillère à soupe bombée de pâte dans le bouillon, une à la fois. Délicatement, remuez les boulettes pour que tous les côtés soient humidifiés. Couvrir pour laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles ne soient plus pâteuses au centre.
-
Une fois que les boulettes ont fini de cuire, versez la crème épaisse et assaisonnez avec 2 cuillères à café de sel Kasher et de poivre. Laissez refroidir légèrement, servez et dégustez !
.