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Recette de saumon grillé mariné au citron & et aux herbes, rapide et facile
Très chauds sur le gril ! Notre recette rapide et facile de saumon grillé mariné au citron &aux herbes donne un saumon tendre, juteux et savoureux, et c’est aussi sain!
Le saumon est notre poisson préféré, et pas seulement pendant les mois d’été. Mais lorsque le temps est chaud, le saumon grillé est l’un de nos repas rapides et faciles préférés. Avec seulement une heure environ dans une marinade simple aux herbes fraîches et au citron, cette recette de saumon grillé est une recette que vous voudrez mettre sur la répétition!
Le saumon est un poisson sain pour le cœur avec une grande dose d’acides gras oméga 3.
Le saumon est dense en nutriments, chargé de vitamines B et est également une bonne source de potassium. C’est une protéine de haute qualité et on pense qu’il contribue à la santé du cerveau et aide à combattre l’inflammation. Le saumon est facilement disponible tout au long de l’année et constitue une merveilleuse toile blanche pour une variété de saveurs. Lorsque le frais n’est pas disponible, nous achetons des filets de saumon sauvage congelés.
Les crevettes et le poisson congelés de bonne qualité sont souvent plus frais que le poisson que vous trouverez dans le rayon des fruits de mer de l’épicerie. La vitrine est généralement remplie de poissons préalablement congelés qui ont été décongelés et qui peuvent être là depuis quelques jours. N’ayez pas peur de demander à votre poissonnier ou d’acheter du surgelé!
Vite et facile ne signifie pas que vous devez lésiner sur la saveur.
Avec seulement quelques ingrédients simples, cette recette de saumon grillé sera celle que vous voudrez faire encore et encore. Le citron frais et les herbes piquantes complètent parfaitement le saumon sans masquer sa saveur riche et douce.
Utilisez des herbes fraîches pour obtenir la meilleure saveur. Le persil et l’origan sont nos préférés pour cette recette de saumon grillé, mais n’hésitez pas à ajouter des feuilles de thym ou d’autres herbes fraîches, ce que vous avez sous la main.
Voici quelques règles simples que vous voudrez suivre pour éviter que le poisson ne se désagrège sur le gril.
Il n’y a rien de pire que d’essayer de cuire du saumon quand il colle au gril et se désagrège avant que vous puissiez le mettre sur le plateau. Pour éviter ce problème, nous avons quatre règles simples que nous suivons chaque fois que nous faisons griller du poisson floconneux.
- Premièrement, assurez-vous d’acheter des filets de saumon avec la peau. Si vous enlevez la peau avant la cuisson, le poisson va sûrement se défaire. La peau aide à maintenir la chair en place. La peau du poisson est une bonne chose!
- Gardez votre gril bien chaud avant de commencer la cuisson. Si vous avez un thermomètre sur votre gril, assurez-vous qu’il atteint environ 500F avant de commencer. Lorsque vous utilisez du charbon de bois, la plupart du charbon de bois devrait être blanc avant de commencer à griller. Si votre gril à gaz n’a pas de thermomètre, tenez votre main à quelques pouces au-dessus du gril et si vous ne tenez qu’environ 1 seconde, le gril n’est pas suffisant.
- Probablement l’étape la plus importante, nettoyez la grille de votre gril avec une brosse métallique et graissez généreusement les grilles en utilisant de longues pinces et des serviettes en papier imbibées d’huile végétale. Vous pouvez nettoyer et graisser les grilles lorsque vous allumez le gril à gaz pour la première fois, mais veillez à les graisser à nouveau juste avant d’ajouter les filets de poisson. Si vous voulez graisser les grilles à trois reprises pendant le processus de préchauffage, c’est encore mieux ! L’huile végétale est votre nouveau meilleur ami lorsqu’il s’agit de griller du poisson.
- Enfin, placez le côté chair du poisson sur le gril en premier avec le côté peau vers le haut. Faites griller le poisson jusqu’à ce qu’il soit presque cuit avant de le retourner. Il devrait se détacher facilement des grilles une fois qu’il est bien carbonisé. Une fois retourné, vous n’aurez besoin que de quelques minutes pour le terminer, alors ne le faites pas trop cuire. Le poisson sec n’est pas aussi bon que le poisson juteux!
Les citrons grillés sont des citrons juteux!
Si vous n’avez jamais essayé les citrons grillés, vous avez manqué quelque chose ! Les citrons grillés sont particulièrement excellents avec le poisson grillé. Une fois chauffé, tout le jus du citron se déverse avec une toute petite pression. La saveur vive et acidulée d’un citron juteux est la cerise sur le gâteau quand il s’agit de poisson, et ils font une jolie présentation aussi ! Appréciez
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Citron & Saumon grillé mariné aux herbes
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Ingrédients
- 4 filets de saumon, avec peau
- 3 citrons, divisés
- zeste de 1 citron
- jus de 1 citron
- ¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, hachée
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais, hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles d’origan frais, hachées
- Huile végétale pour huiler les grilles du gril
Instructions
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Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant. Combinez le zeste de citron, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et les herbes dans un petit bol. Mélangez bien. Prélever 2 cuillères à soupe de marinade et mettre de côté.
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Verser le reste de la marinade sur le saumon en s’assurant qu’il est enduit des deux côtés. Faites mariner le saumon au réfrigérateur pendant 1 heure avant de le faire griller.
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Réglez tous les brûleurs de votre gril à gaz à puissance élevée. Couvrez le gril et préchauffez pendant 15 minutes. Nettoyez les grilles à l’aide d’une brosse à gril.
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Pendant que le gril préchauffe, coupez les 2 citrons restants en deux et badigeonnez légèrement le côté coupé d’huile végétale.
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Huilez généreusement et soigneusement les grilles de votre gril à l’aide de pinces et de serviettes en papier pliées et imbibées d’huile végétale.
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Retirez le saumon de la marinade et placez le côté peau vers le haut sur le gril huilé. Ajoutez les moitiés de citron sur le gril, côté coupé vers le bas. Laissez le gril réglé à haute température et fermez le couvercle. Faites griller le saumon jusqu’à ce qu’il soit bien carbonisé, pendant 6 à 8 minutes. Retirez les citrons lorsqu’ils sont carbonisés avec de belles marques de gril.
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À l’aide de pinces et d’une grande spatule, retournez soigneusement le saumon et continuez à griller jusqu’à ce que le centre soit juste translucide, environ 1 à 2 minutes, selon l’épaisseur des filets de saumon.
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Retirez le saumon et les citrons du gril et transférez-les sur un plateau. Badigeonnez les filets de saumon chauds avec la marinade réservée. Garnir de persil frais haché et servir avec les citrons grillés sur le côté.
Notes de la recette
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Saumon grillé & Salade de maïs orzo ~ Une salade orzo légère et rafraîchissante avec du maïs d’été frais et sucré, des tomates, du basilic, du persil, de l’oignon et une vinaigrette au citron, servie avec un tendre filet de saumon sauvage grillé. Cliquez ICI pour obtenir la recette.