1. Plaquer le saumon – Étendez le filet de saumon sur une surface plane et passez votre doigt le long du filet, de la tête à la queue, pour vérifier la présence d’arêtes. Si vous sentez des points durs, retirez-les avec une paire de pinces à poisson propres.
2. Préparez le gril pour une cuisson directe à basse température (environ 350F). Placez quelques morceaux de bois de cerisier (si vous désirez une fumée supplémentaire) sur le dessus des charbons et fermez le couvercle.
3. Attendez que la fumée commence à sortir du gril et que celui-ci atteigne environ 350F.
4. Faites griller un côté de votre planche prétrempée pendant environ 5-7 min directement sur la grille au-dessus des charbons. Vous entendrez des craquements et des éclats au bout de 5-7 minutes, ce qui donne à la planche un peu de charbon, cela fait un excellent travail pour ajouter de la saveur de fumée au saumon. Retournez la planche de façon à ce que le côté carbonisé soit en haut et placez le saumon sur la planche. Assaisonnez le saumon avec les assaisonnements désirés, puis garnissez-le avec des germes d’aneth et les citrons tranchés.
5. Placez la planche avec le saumon au centre du gril à chaleur directe. Fermez le couvercle et faites rôtir le saumon pendant environ 30 minutes. Vérifiez le filet après 20 minutes avec un thermomètre iGrill. Lorsque le filet atteint 135F dans sa partie la plus épaisse, retirez-le du gril. Pour un meilleur arôme et une meilleure présentation, gardez le saumon sur la planche au moment de servir.