Recette en 30 minutes : Côtelettes de porc au balsamique

Les côtelettes de porc au balsamique sont si pleines de saveur et si extrêmement tendres que vous ne croirez pas qu’elles peuvent être sur votre table en seulement 30 minutes !

Avec la recette de côtelettes de porc au balsamique d’aujourd’hui, les côtelettes de porc saupoudrées de farine et de romarin sont d’abord frites à la poêle jusqu’à ce qu’elles aient une croûte dorée. Ensuite, le porc mijote dans une sauce au vinaigre balsamique, ce qui permet d’obtenir une côtelette délicieusement moelleuse et tendre.

Servez ces côtelettes de porc au vinaigre balsamique sur un lit de riz sauvage à long grain à cuisson rapide et ajoutez un accompagnement de brocoli ou d’asperges cuits à la vapeur et vous vous retrouvez avec un dîner de semaine savoureux, rapide et facile !

Côtes de porc au balsamique

Ce n’est pas un secret que je suis un grand fan du vinaigre balsamique. En fait, vous trouverez de nombreuses recettes ici sur le blog inclure le truc dans la liste des ingrédients. Du poulet balsamique à la mijoteuse aux asperges rôties au beurre brun, en passant par la salade Caprese à l’expresso – et même les antipasti au cantaloup et au prosciutto – la liste est longue!

Ce que j’aime dans ces côtelettes de porc au vinaigre balsamique, c’est la simplicité de la recette et des ingrédients. Comme je reste approvisionnée en vinaigre balsamique traditionnel vieilli d’un magasin d’huile d’olive local, à part le romarin frais, tout est déjà dans mon garde-manger.

Rien de trop fantaisiste n’est requis pour cette recette ! D’ailleurs, je n’arrête pas de dire que c’est l’année où je vais commencer à cultiver mes propres herbes…

Comment faire des côtelettes de porc au vinaigre balsamique

1. Préparez le riz sauvage à grains longs selon les instructions de l’emballage. Pendant que cela mijote, commencez les côtelettes de porc.
2. Dans un plat peu profond, ajoutez le romarin frais haché à la farine, au sel et au poivre. Donnez-lui un mélange rapide, puis saupoudrez les côtelettes des deux côtés dans le mélange et secouez l’excès.
3. Puis, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant une minute jusqu’à ce que l’ail soit odorant. Ajouter les côtelettes de porc dans la poêle chaude et faire cuire quatre minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez les côtelettes dans une assiette et gardez-les au chaud.
4. La dernière étape consiste à préparer la sauce au vinaigre balsamique. Ajoutez le vinaigre et le bouillon de poulet dans la poêle et remuez pour détacher toutes les particules du fond de la poêle. Faites cuire et remuez à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. Cela devrait prendre environ six minutes.
5. Remettre les côtelettes dans la poêle et les laisser mijoter dans la sauce encore cinq minutes ou jusqu’à ce que les côtelettes de porc soient cuites.

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Comment savoir si mes côtelettes de porc sont cuites ?

Le moyen le plus sûr de savoir que les côtelettes de porc sont cuites est d’utiliser un thermomètre à viande. Le National Pork Board recommande de cuire le porc à 145 degrés Fahrenheit.

Je dois dire que j’adore mon thermomètre à thermocouple OXO Good Grips. Obtenir une lecture instantanée de la température permet de ne pas avoir à deviner si ma viande est bien cuite.

Une autre façon de tester la cuisson est de couper dans la partie la plus épaisse de la côtelette de porc et de regarder la couleur. Ce n’est pas grave si la viande est un peu rose, assurez-vous simplement que le jus coule clair.

Que puis-je servir à la place du riz sauvage avec les côtelettes de porc balsamique ?

À la maison, nous adorons le riz, quel qu’il soit, mais je réalise que certaines personnes préfèrent réduire les féculents. Pourquoi ne pas servir les côtelettes de porc balsamique sur un lit de purée de chou-fleur, de quinoa ou de nouilles soba de blé entier ? Ou, une salade d’accompagnement et des légumes cuits à la vapeur ou rôtis sont toujours une bonne option saine pour n’importe quelle entrée.

Dois-je utiliser des côtelettes de porc avec ou sans os dans cette recette ?

Certaines personnes pensent que les côtelettes de porc avec os sont plus savoureuses, mais je ne pense pas que cela fasse une énorme différence dans cette recette particulière. Si vous préférez avec l’os, cela fonctionnera certainement dans cette recette, assurez-vous simplement d’ajuster le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de la côtelette.

Comme référence, j’ai utilisé des côtelettes de porc désossées de 3/4 de pouce d’épaisseur avec les temps de cuisson indiqués dans la recette.

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Cuisinons !

Servir les côtelettes de porc au balsamique sur le riz sauvage et garnir d’un brin ou deux de romarin frais. Si simple et si délicieux!

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