Des oignons caramélisés parfaits en 10 minutes chrono.
Etes-vous prêt à voir une autre technique culinaire standard voler en éclats ? Que diriez-vous quand il en résulte les meilleurs oignons caramélisés que vous n’ayez jamais mangés ?
J’aimerais avoir un dollar pour chaque minute que j’ai passée dans ma vie à caraméliser des oignons. La plupart des recettes demandent un feu doux et entre 40 et 90 minutes pour caraméliser les oignons jusqu’à un brun profond. Cette technique est une réponse à toutes ces minutes solitaires à remuer, remuer, remuer les oignons : Oignons caramélisés rapidement. Il suffit d’ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l’huile et aux oignons dans la poêle pour qu’ils caramélisent parfaitement et rapidement. J’étais sceptique, mais je dois vous dire que ça marche vraiment. Non seulement les oignons ont une saveur riche et profonde, mais ils ne se transforment pas en bouillie, ce qui arrive trop souvent lorsque j’essaie de caraméliser des oignons. Ils sont délicieux, et sont mous mais ont juste assez de corps pour eux.
Une autre astuce que j’ai apprise récemment – ne pas ajouter le sel jusqu’à la toute fin. Les tranches d’oignon ont besoin de leur humidité, et caramélisent mieux sans tirer l’eau pendant qu’elles cuisent.
J’aime les oignons Vidalia pour cette recette – si doux – mais vous pouvez utiliser n’importe quel type dans une pincée.
Cette astuce fonctionne comme un rêve – vos oignons deviendront sombres et riches et savoureux, mais auront encore du corps. Je ne dis pas que j’ai mangé tout le lot, mais bon. Pour ma défense – ils sont vraiment addictifs.
Nouvelle résolution : Oignons caramélisés sur tout!
Oignons caramélisés à 10 minutes
2 tasses de tranches d’oignons Vidalia, 1/4 de pouce d’épaisseur
2 cuillères à café d’huile végétale
Pinces de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’huile, puis les oignons. Saupoudrer d’une pincée de bicarbonate de soude (pas plus de 1/8 de cuillère à café).
Cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en remuant constamment. Incorporer le sel juste avant de retirer de la casserole.
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Le chef Marc à No Recipes Caramélise ses oignons en purée pour ajouter de la saveur aux sauces.
Lydia à Perfect Pantry fait les siens dans une mijoteuse. Brillant !
Elise de Simply Recipes caramélise les oignons et le fenouil ensemble. A essayer absolument.
Dara chez Cookin Canuck a des oignons avec une touche de balsamique.
Une autre version rapide se trouve chez The Kitchn.