Salade de nouilles aux œufs vietnamiens

Modèle d’une salade de nouilles aux œufs vietnamiens de mon petit restaurant préféré à Minneapolis, c’est le plat ultime à faire et à emporter !

Lorsque Kev et moi étions étudiants à Minneapolis, nos rendez-vous se faisaient généralement grâce à Groupon ou en passant par une petite boutique bon marché de type mom and pop près du campus. Nous avons découvert un endroit appelé Lu’s Sandwiches sur Nicollet Avenue au milieu de notre période d’études et c’est devenu le lieu de rendez-vous à 3 $ ! Nous pouvions en sortir pour 7 dollars TTC et repartir avec un incroyable sandwich banh mi pour chacun d’entre nous. La boutique n’avait rien de spécial ; elle avait 3 ou 4 minuscules tables, une sorte de comptoir de charcuterie où vous pouviez les voir préparer votre sandwich derrière la vitre, et le reste de l’espace contenait une glacière sur pied pour choisir vos propres boissons et quelques décorations asiatiques placées partout où il y avait de la place supplémentaire.

Passez quelques années en avant, lorsque nous sommes allés prendre un sandwich chez Lu’s et il avait disparu ! Il venait de déménager quelques rues plus bas, mais un autre restaurant vietnamien se tenait désormais à sa place. My Huong Kitchen était le nom du nouvel endroit. Nous avons décidé d’y manger et j’ai commandé un Bun Cha Gio, une salade de nouilles aux œufs. À 8 $, le prix était le double de ce que nous avions l’habitude de payer pour nos banh mi, mais cela en valait vraiment la peine. J’ai pu y retourner deux autres fois pour la salade de nouilles aux œufs avant que nous déménagions au TX, mais lorsque je suis retourné au MN au printemps dernier, je devais absolument en avoir à nouveau !

Il y a une liste classique d’ingrédients qui accompagne une salade de nouilles vietnamiennes, et c’est généralement des germes de soja, des herbes fraîches, du concombre, de la carotte, de la laitue romaine, des arachides écrasées et la sauce de poisson maison. Ensuite, la viande avec laquelle vous choisissez de la garnir peut varier. Dans mon cas, j’adore les nems, mais vous pouvez aussi choisir du poulet, du porc, du bœuf, du tofu ou vous en tenir à l’option entièrement végétarienne. Ce qui m’a posé le plus de problèmes pour recréer cette recette, c’est d’obtenir une sauce de poisson aussi proche que possible de celle que j’avais goûtée à l’origine. J’ai essayé plusieurs recettes différentes et j’en ai finalement trouvé une qui me semble presque parfaite ! Selon que vous aimez votre sauce de poisson plus piquante ou plus sucrée, vous pouvez ajouter plus ou moins de citron vert ou plus ou moins de sucre.

La recette que je vous donne ci-dessous est juste pour la salade ; elle n’inclut pas les nems. J’ai acheté ces rouleaux de printemps au poulet chez Trader Joe’s et ils ont parfaitement fonctionné ! Je crois que c’est 3,99 $ pour 5 nems, et j’ai utilisé 2 nems pour mon bol et 3 nems pour Kev. C’est un bol assez grand, mais les légumes ne sont pas super rassasiants, alors j’ai pu tout manger.

Cette salade se conserve très bien si vous combinez tous les ingrédients sauf la sauce et les pâtés impériaux et que vous les ajoutez juste avant d’être prêt à manger. C’est un excellent déjeuner à préparer et à emballer pour vous-même au début de la semaine, puis tout ce que vous avez à faire est de jeter les ingrédients ensemble pour un déjeuner frais avec un peu de flair vietnamien.

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