La salade de pâtes aux légumes d’été rend difficile de résister aux délicieux légumes frais ! Des légumes d’été colorés sont mélangés avec des pâtes et la vinaigrette italienne la plus simple pour un plat d’accompagnement frais parfait pour les rassemblements.
Techniquement, il nous reste encore quelques semaines d’été. Je sais que des tonnes de mes amis jardiniers sont encore inondés de légumes d’été frais parce qu’ils m’ont transmis le surplus ! J’adore ça !
La recette de salade de pâtes aux légumes d’été d’aujourd’hui est géniale parce qu’elle est très polyvalente. Cette recette peut être coupée en deux pour une plus petite quantité, ce qui est pratique car elle fait une grande quantité. Si vous n’avez pas tous les légumes sous la main, utilisez ceux que vous avez. Il n’y a pas de fin à la combinaison de légumes frais du jardin qui vont bien dans cette salade de pâtes aux légumes colorée et croquante.
Pour commencer, parlons des formes de pâtes. Les meilleures formes de pâtes pour les salades de pâtes sont les nouilles courtes, grasses et/ou frisées, comme les farfelle (bowties) , les rotini et les campanelle. C’est parce qu’elles sont faciles à mettre sur votre fourchette et que toute cette délicieuse vinaigrette se retrouve dans les coins et les recoins des pâtes.
La forme de vos pâtes est importante, mais la façon dont vous les cuisez l’est tout autant. Typiquement, lorsque les pâtes refroidissent, elles deviennent un peu plus dures et plus moelleuses, il est donc normal de cuire vos nouilles juste un peu au-delà de al dente. Vous voudrez également saler l’eau plus que vous ne le feriez pour un plat de pâtes chaud. Le sel s’imprègnera mieux pendant la cuisson des pâtes et vous donnera une salade plus savoureuse à la fin.
Quels légumes utiliser pour une salade de pâtes aux légumes d’été ?
Pour cette recette, j’ai utilisé :
- concombre
- courgeoise jaune
- poivrons à clochettes
- brocoli
- cauliflower
- oignon rouge
- olives noires et vertes
Quels autres légumes se marient bien avec les salades de pâtes ?
- Tomates cerises
- Courgettes
- coeurs d’artichauts marinés
- carottes
- radis
- pois
- champignons
- haricots garbanzo
Beaucoup de gens aiment les ajouts de pepperoni, de jambon ou de fromage aussi. Mais honnêtement, il y a beaucoup de choses dans cette salade sans cela.
La vinaigrette pour cette salade prend comme un rien de temps à fouetter ensemble. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de 2 paquets d’assaisonnement pour vinaigrette italienne piquante, de vinaigre de vin rouge, d’huile d’olive, de sucre et de sel. Il suffit de fouetter le tout et de l’incorporer aux pâtes.
L’un des meilleurs aspects de ce plat d’accompagnement facile est qu’il n’y a pas besoin de le servir immédiatement. Il peut être fait un jour à l’avance et conservé au réfrigérateur. Cependant, attendez d’ajouter les olives juste avant de servir car les olives noires peuvent provoquer une décoloration des pâtes.
Combien de temps peut-on conserver une salade de pâtes aux légumes dans le réfrigérateur ?
La salade de pâtes aux légumes reste fraîche pendant 2 à 3 jours. Plus longtemps que cela et les légumes commencent à perdre leur texture croquante et les olives noires peuvent décolorer les pâtes.
Vous aimez les salades de pâtes ? En voici deux autres que je recommande :
Salade de pâtes aux crevettes à la Sriracha
Salade de pâtes au pesto crémeux
Ingrédients
- 1 livre de pâtes farfelle
- 1 petite courge jaune
- . jaune
- 1 petit concombre
- 1 poivron rouge
- 1 couronne de brocoli
- 1 couronne de chou-fleur
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 tasse d’olives noires tranchées
- 1/2 tasse d’olives vertes farcies tranchées
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Pour la vinaigrette
- 2 sachets de mélange pour vinaigrette italienne piquante
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Préparez les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage. Egouttez-les et rincez-les à l’eau fraîche.
- Pendant que les pâtes cuisent, émincez l’oignon rouge. Coupez le reste des légumes en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Dans un grand bol, combinez le mélange de vinaigrette italienne piquante, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, le sucre et le sel. Ajoutez les pâtes et les légumes et remuez bien pour combiner. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet ou toute la nuit. Incorporer les olives noires et vertes juste avant de servir.
Avez-vous fait cette recette ?
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