Par Katie Kindelan Une nouvelle étude pourrait bouleverser la façon dont nous mangeons les pommes.
La quantité de bactéries bénéfiques qu’une personne consomme lorsqu’elle mange une pomme augmente si elle mange la pomme entière — le trognon et le tout — selon l’étude de l’Université de technologie de Graz en Autriche.
Par exemple, un type de bactérie appelé Lactobacillus — un composant célèbre des probiotiques — a été trouvé sur des pommes biologiques, y compris le trognon et les graines, et pourrait aider à certains problèmes de santé comme les troubles digestifs.
« Nous ne savons pas encore si plus de bactéries est meilleur en termes de santé intestinale, mais une étude très intéressante qui, je l’espère, conduira à tester plus d’aliments et des parties de la nourriture que nous pouvons jeter parfois », a déclaré la correspondante médicale en chef d’ABC News, le Dr. Jennifer Ashton a déclaré mercredi dans l’émission « Good Morning America ». »
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116 janvier 2021
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Pour mener l’étude, les chercheurs ont analysé des pommes achetées en magasin et des pommes biologiques pour déterminer leur contenu bactérien, de la tige de la pomme à la pelure, en passant par la chair et les graines.
Les pommes achetées en magasin et les pommes biologiques contenaient à peu près la même quantité de bactéries, mais la majorité des bactéries se trouvaient dans les graines, de sorte que les personnes qui jetaient le trognon obtenaient beaucoup moins de bactéries, selon les chercheurs.
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Séparer la consommation du trognon et des graines d’une pomme moyenne pourrait réduire le nombre de microbes qu’une personne consomme de plus de 100 millions à 10 millions, selon l’étude.
L’étude a également révélé que les pommes biologiques avaient une communauté bactérienne plus diversifiée et plus uniformément répartie par rapport aux pommes achetées en magasin, et plus de bactéries ayant un potentiel d’effet sur la santé.
Cela signifie que manger des pommes biologiques entières pourrait être plus bénéfique pour le microbiome intestinal d’une personne, la population de microbes vivant dans l’intestin.
Bien que la consommation d’un nombre démesuré de pépins de pomme en une seule fois puisse être dangereuse, Ashton a déclaré que les mangeurs de pommes n’ont généralement pas besoin de s’inquiéter à ce sujet. Les pépins de pomme contiennent un composé chimique connu sous le nom d’amygdaline, qui produit du cyanure, lorsque les pépins sont écrasés et consommés.
De petites quantités de cyanure peuvent causer un empoisonnement aigu et peuvent même être mortelles.
« Il s’agit du nombre de pépins qui sortent d’une pomme », a déclaré Ashton. « Il faut littéralement des centaines de pépins de pomme pour qu’une personne de 150 livres environ les écrase et les mâche. »