Tacos de Papa y Chorizo
Amusez-vous de ces tacos aux pommes de terre et au chorizo de style stand à tacos, garnis de salsa verde. Ils sont salés, gras et épicés, et c’est une bonne chose, une très bonne chose. Grande saveur ! Miam ! C’est la nourriture de rue typique. Au Mexique, la nourriture rapide, savoureuse et servie en petites portions est connue sous le nom d’antojitos, qui signifie « petites envies », et vous en aurez envie après les avoir goûtées, garantizado. Vous vous demandez comment faire des tacos au chorizo ? Nous allons vous montrer.
Comment faire
Rassemblez vos ingrédients
Rassemblez d’abord tous vos ingrédients. La recette nécessite des pommes de terre cireuses. Les pommes de terre Russet ne fonctionneront pas car elles se désagrégeront pendant la cuisson.
Préparation des ingrédients principaux
Le chorizo est la star de ces tacos. Essayez différentes marques jusqu’à ce que vous trouviez votre préféré. Chaque marque a une saveur distincte.
Avant d’utiliser le chorizo, vous devez enlever la membrane extérieure. Fendez chaque chorizo et utilisez ensuite vos doigts pour retirer la membrane. Certains chorizos sortent de la membrane très facilement d’autres demandent un certain effort pour sortir.
Épluchez les pommes de terre. Si vous préférez, vous pouvez laisser la peau pour une garniture plus rustique.
Découpez les pommes de terre en carrés de ¼″.
Séjournez les pommes de terre dans l’eau pendant quelques minutes après les avoir découpées. Le trempage les empêche de brunir pendant que vous préparez les autres ingrédients et enlève une partie de l’amidon des pommes de terre, ce qui les aide à cuire sans coller.
Coupez les oignons. L’oignon doit être coupé en morceaux de la moitié de la taille des morceaux de pommes de terre.
Préparation de la farce
Commencez par ajouter les pommes de terre à 4 cuillères à soupe d’huile de cuisson préchauffée à feu moyen. Remuez les pommes de terre pour les enrober uniformément avec l’huile. L’huile aide toute la grande saveur du chorizo à se fixer.
Lorsque vous avez enrobé les pommes de terre dans l’huile, assaisonnez avec le sel et le poivre puis faites cuire pendant 3 minutes à feu moyen-chaud.
Ajouter l’oignon et remuer pour incorporer.
Faire frire les oignons et les pommes de terre pendant 5 minutes supplémentaires puis ajouter le chorizo. Remuer pour incorporer.
Cuire le mélange à feu moyen pendant 10 minutes. Après 10 minutes, goûtez les pommes de terre pour vous assurer qu’elles sont entièrement cuites. Si elles ne le sont pas, faites cuire encore 2 à 3 minutes. Pendant la cuisson, le chorizo va se briser et se disperser uniformément dans la garniture.
A mesure que le mélange cuit, le chorizo rend sa graisse qui aromatise les pommes de terre. La garniture est prête lorsque le chorizo a entièrement rendu sa graisse et commence juste à devenir croustillant.
Ça a l’air delicioso, n’est-ce pas ?
Servir les tacos
Préparez ces tacos avec les petites tortillas de maïs de taille taqueria. Mettez une généreuse cuillère à soupe de garniture sur chaque tortilla. Ne remplissez pas trop la tortilla de garniture. Vous devez être en mesure de goûter chacun des ingrédients dans chaque bouchée. L’équilibre des saveurs est important. Servez les tacos garnis d’oignons nouveaux ou d’oignons blancs hachés et de notre salsa verde aux tomates vertes préférée. Vous pouvez également les servir avec notre salsa crémeuse à l’avocat.
Que boire avec vos tacos
Une bière mexicaine glacée, de l’agua de jamaica, un thé glacé à l’hibiscus, ou de l’agua de guayaba, une boisson rafraîchissante à la goyave, sont toutes des boissons qui vont bien avec ces tacos.
Provecho!
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Recette Tacos aux pommes de terre et au chorizo
Ingrédients
- .
- 1 livre de pommes de terre cireuses
- ½ livre de chorizo
- ½ oignon blanc moyen
- 1 botte d’oignons de printemps
- Salsa Verde
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 16 tortillas de maïs taille taqueria, les petites tortillas
Instructions
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FOURRURE DE TACO
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Enlever la membrane externe du chorizo
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Éplucher. les pommes de terre
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Coupez les pommes de terre en morceaux de ¼ »
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Hachez finement l’oignon
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Chauffez 4 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans une poêle à feu moyen-haut
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Ajouter les pommes de terre hachées dans votre poêle et remuer pour enrober les pommes de terre d’huile
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Ajouter le sel et le poivre et remuer à nouveau
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Cuire les pommes de terre pendant 3 minutes puis ajouter l’oignon blanc haché
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Cuire les oignons et les pommes de terre ensemble pendant 5 minutes
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Ajouter le chorizo et remuer pour l’incorporer
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Cuire le mélange pommes de terre, oignon et chorizo pendant 10 minutes
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(La garniture est prête à être consommée lorsque le chorizo a rendu toute sa graisse et commence juste à devenir croustillant.)
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Ajuste le sel si nécessaire
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SERVICE
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Coupez les oignons nouveaux
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Chauffez les tortillas sur un comal
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Mettez 1 cuillère à soupe de farce sur chaque tortilla
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Garnissez avec les oignons de printemps hachés et une cuillerée de salsa
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Servir 4 tacos par personne
Notes
- Nous aimons la salsa verde avec ces tacos mais toute salsa que vous aimez fonctionnera.
- Vous pouvez remplacer les tortillas de maïs par des tortillas de farine.
- Si vous n’avez pas de ciboule, vous pouvez utiliser de l’oignon blanc pour garnir les tacos.
Nutrition
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