Tortang Giniling est une omelette de bœuf haché philippine. Elle est unique en ce que l’omelette est faite plus comme un beignet et est remplie de beaucoup de bœuf et de légumes. C’est une recette délicieuse pour le petit-déjeuner ou pour un déjeuner léger ou une collation.
Omelette philippine au bœuf haché
Tortang giniling est une omelette philippine simple à base de bœuf haché.
Cette omelette n’est pas comme votre omelette traditionnelle où la pâte à œufs est cuite et pliée autour du fromage et d’autres garnitures.
Au contraire, cette omelette philippine est plutôt faite dans un style de beignet. Le bœuf et les légumes pour la garniture sont d’abord sautés, puis transférés dans un bol. Une fois qu’ils ont légèrement refroidi, ils sont mélangés à des œufs battus.
Cette pâte est ensuite versée à la louche sur votre poêle chaude de la même manière que vous verseriez de la pâte à crêpes sur une plaque chaude, ce qui donne de petits beignets d’omelette ronds d’environ 3 pouces.
Que signifie « Tortang Giniling » ?
« Torta » est un mot dont on trouve des variantes utilisées dans de nombreuses cultures (l’espagnol, par exemple, et une variante du français « tarte »). Il est utilisé pour décrire un certain nombre de plats, mais il fait souvent référence à un gâteau plat, en quelque sorte.
Aux Philippines, une « torta » désigne un beignet d’œufs, ou une omelette.
« Giniling » est le mot tagalog (une des principales langues parlées aux Philippines) pour « viande hachée ».
Conseils pour faire le Tortang Giniling
Avec tous les légumes et la viande à l’intérieur même de cette omelette, la retourner peut devenir délicat si vous utilisez une poêle trop grande et laissez votre pâte s’étendre sur une trop grande surface.
C’est pourquoi nous aimons en faire des omelettes (ou des beignets) de la taille d’une crêpe. (Environ 3 pouces de diamètre.) Cela rendra le retournement de ces omelettes au bœuf haché plus facile.
Ketchup de banane servi avec le Tortang Giniling
Comment servir le Tortang Giniling
Il est traditionnel de servir le tortang giniling au petit déjeuner avec du riz frit à l’ail et du ketchup de banane.
Pour ceux d’entre nous qui sont aux États-Unis, cela semble être un petit déjeuner un peu inhabituel, mais si vous aimez les plats salés pour le petit déjeuner, cela vaut vraiment la peine d’être essayé.
Si les petits déjeuners salés ne sont pas votre truc, cela fait un excellent déjeuner ou une collation aussi bien !
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 oignon, en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 tomate, en dés
- 1 lb de boeuf haché
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu
- ½ c. de pois
- 5 oeufs, légèrement battus
- Huile végétale ou de canola, pour la friture
Instructions
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, 2 à 3 minutes.
- Ajouter les tomates en dés dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en laissant les tomates libérer leur jus.
- Ajouter le bœuf haché aux légumes et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit bruni, 5 à 7 minutes.
- Ajouter le sel et le poivre. Bien mélanger. Goûter le mélange et ajuster le sel et le poivre selon les besoins.
- Transférer le mélange dans un bol moyen. Ajoutez les petits pois et laissez le mélange refroidir légèrement.
- Une fois que le mélange de viande a refroidi, ajoutez les œufs battus et mélangez bien.
- Essuyez la poêle que vous avez utilisée pour la viande et faites-y chauffer un peu d’huile, à feu moyen. Réduire le feu à moyennement bas et verser ¼ c du mélange d’œufs et de viande dans la poêle, aplatir le mélange et le façonner grossièrement en une galette de 3-4 pouces. (Selon la taille de votre poêle, vous pourrez peut-être faire cuire plus d’une omelette à la fois. Veillez simplement à ne pas surcharger la poêle, ou retourner les omelettes sera difficile.)
- Cuire l’omelette pendant 2 à 3 minutes sur le premier côté. (Si vos omelettes cuisent plus vite que cela, votre poêle est trop chaude. Réduisez le feu pour la prochaine fournée.)
- Retournez l’omelette et faites-la cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires sur le second côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Transférez l’omelette sur une assiette recouverte de papier absorbant et continuez avec le reste de la pâte. (Garder l’assiette avec les omelettes cuites dans un four très bas les gardera au chaud jusqu’à ce que toutes soient faites.)
Information nutritionnelle:
5
Portion:
3 beignets d’omelette
Montant par portion : Calories : 406
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