Si vous vous êtes déjà demandé si les édulcorants naturels sont meilleurs pour vous que les autres formes de sucre, la réponse est oui.
Les édulcorants naturels sont meilleurs pour vous que le sucre raffiné car ils peuvent contenir des vitamines, des minéraux, des enzymes et d’autres propriétés curatives. Mais, tout comme le sucre transformé, les édulcorants naturels doivent tout de même être consommés avec modération.
En ce qui concerne les édulcorants naturels, certains sont meilleurs que d’autres
Le sucre est un sujet brûlant en matière de nutrition, et en raison de puissants lobbies politiques, il y a un tas d’informations (et de désinformation) qui tourbillonnent sur la blogosphère.
Votre dent sucrée existe pour une bonne raison. Le lait maternel est naturellement sucré et c’est quelque chose que le bébé devrait désirer. Cette inclinaison pour les sucreries a également poussé les premiers humains à rechercher des fruits et des légumes sucrés, qui fournissaient des nutriments essentiels et de bonnes quantités de glucides pour prêter suffisamment d’énergie pour survivre.
Le sucre naturel à petites doses n’est pas nocif. Imaginez que vous mangez une poignée de myrtilles ou une tomate mûre. L’hydratation naturelle, les vitamines, les minéraux et les antioxydants font tous du bien à votre corps tout en vous donnant un regain d’énergie naturelle.
Maintenant, pensez à verser deux tasses de sucre blanc dans un mélange de pâte à biscuits ou à noyer votre café avec du Coffemate. Ces surcharges de sucre hautement transformé nuisent à votre santé. Le sucre transformé en trop grandes quantités fait des ravages dans votre corps.
Les édulcorants naturels sont des sources de sucre qui n’ont pas été dépouillées de tous leurs éléments nutritifs lors du processus de raffinage.
Les moins raffinés sont les meilleurs, donc ils contiennent encore des vitamines, des minéraux et des antioxydants, et dans certains cas des fibres.
Même les édulcorants naturels doivent encore être consommés avec modération car ils sont toujours du sucre, cependant, ils sont meilleurs que les méchantes alternatives chimiques et hautement transformées. Tenez-vous-en à ces édulcorants naturels et renoncez aux produits blancs transformés, vous êtes déjà assez sucré 😉
Note : les fruits entiers mixés font également de merveilleux édulcorants pour de nombreux plats. Par exemple, ajoutez quelques morceaux d’ananas ou de pomme frais mixés à une sauce pour ajouter du sucré. La liste ci-dessous est spécifiquement axée sur les édulcorants qui ne sont pas des fruits et légumes entiers.
Les 5 meilleurs édulcorants naturels
Sans ordre particulier…
Miel brut
L’un des plus anciens édulcorants naturels, le miel est plus sucré que le sucre.
Dépendant de la source végétale, le miel peut avoir une gamme de saveurs, de sombre et fortement aromatisé, à léger et légèrement aromatisé. Le miel brut contient des quantités d’enzymes, de minéraux et de vitamines, il est donc important de rechercher le terme « brut » sur l’étiquette, car le processus de pasteurisation tue la plupart des bonnes choses qu’il contient. Il est également dit que la consommation de miel local peut aider à renforcer votre immunité contre les allergènes courants dans votre région en introduisant dans votre corps le pollen des abeilles locales. Si vous ne trouvez pas de miel local, ce n’est pas grave, cherchez simplement du miel brut.
Les façons d’utiliser le miel comme édulcorant naturel :
- Utiliser 1/2 cuillère à café pour sucrer le café ou le thé
- Prendre 1/2 cuillère à café crue, miel local ou miel de Manuka pour ses bienfaits sur la santé
- Déguster sur un yaourt à la noix de coco fait maison ou un yaourt grec si vous tolérez les produits laitiers
- L’essayer dans à peu près n’importe quelle recette qui a besoin de douceur
.
Dates &Pâte de dattes
Les dattes entières dénoyautées et la pâte de dattes fabriquée en mélangeant des dattes trempées avec de l’eau font également d’excellents édulcorants.
Pour ramollir les dattes, faites-les tremper toute la nuit à température ambiante, ou pendant 15 minutes dans de l’eau chaude. Cliquez ici pour apprendre à faire de la pâte de dattes. J’aime la variété de dattes Medjool.
Comment utiliser les dattes comme édulcorant naturel
- Faire un mélange d’une datte dénoyautée dans un smoothie pour un goût sucré naturel
- Utiliser la pâte de dattes pour faire un caramel végétalien sain
Le vrai sirop d’érable
Le sirop d’érable est fabriqué à partir de la sève d’érable bouillie-.Le sirop d’érable est fabriqué à partir de la sève d’érable bouillie et constitue une excellente source de manganèse et de zinc.
Il faut environ 40 gallons de sève pour faire un gallon de sirop d’érable. Le sirop d’érable a une teneur en fructose beaucoup plus faible que l’agave. Il ajoute une saveur agréable aux aliments et est idéal pour la cuisson. Veillez à acheter du sirop d’érable pur à 100 % et non du sirop de maïs aromatisé à l’érable. La plupart des sirops pour crêpes ne sont que du sirop de maïs aromatisé à l’érable, alors lisez bien l’étiquette des ingrédients à chaque fois.
Idées pour utiliser le vrai sirop d’érable
- Un de nos préférés, nous utilisons le sirop d’érable dans de nombreuses recettes – voyez-les ici
- Nous aimons particulièrement utiliser le sirop d’érable comme édulcorant naturel sur des crêpes aux œufs & bananes à 2 ingrédients
- Le vrai sirop d’érable est mon choix de prédilection pour sucrer ma crème à café maison saine
Sucre de noix de coco
Sucre de noix de coco, également connu sous le nom de sucre de cocotier ou de sucre de sève de coco, ou encore de cristaux de noix de coco est fabriqué à partir du nectar sucré des boutons floraux du cocotier.
Le nectar de coco est chauffé jusqu’à ce que l’eau s’évapore, puis le nectar caramélisé est séché et broyé en granulés. Le sucre de coco est une bonne source de potassium, de fer et de vitamines. Bien qu’il apporte la même quantité de calories et de glucides que le sucre ordinaire, il a un indice glycémique plus faible, ce qui permet une libération plus stable du glucose dans le sang.
Idées pour utiliser le sucre de coco
- Mélangé à une garniture saine de croustade aux pommes
- En remplacement du sucre blanc dans les produits de boulangerie (il est plus granuleux que le sucre blanc, donc à utiliser judicieusement)
- Remplacer le sucre blanc dans les boissons chaudes et utiliser le sucre de coco à la place pendant que vous vous sevrez du sucre dans vos boissons (l’objectif est d’arriver à aucun sucre dans vos boissons si possible)
Mélasse noire
La mélasse organique est l’un des édulcorants les plus nutritifs dérivés de la canne à sucre ou de la betterave sucrière et est fabriquée par un processus de clarification et de mélange des jus extraits.
Plus le jus est bouilli longtemps, moins le produit est sucré, plus il est nutritif et plus il est foncé. La mélasse confère une saveur très distincte aux aliments. La mélasse de Blackstrap est une bonne source de fer, de calcium, de magnésium et de potassium. Elle a un goût distinct, alors utilisez-la spécifiquement lorsqu’une recette le demande.
Tous les édulcorants naturels de la liste ci-dessus sont facilement accessibles dans la plupart des épiceries. J’aime recommander des choses qui sont facilement accessibles à la plupart de mes lecteurs. Il y a des milliers de types de plantes sur la planète et des gens intelligents ont compris comment extraire la douceur naturelle de beaucoup d’entre elles.
Voici quelques édulcorants naturels moins courants à essayer si vous pouvez les trouver dans vos magasins locaux (ou en ligne) et que vous voulez expérimenter :
- Sirop de riz brun
- Sirop de bouleau
- Sirop de yacon
- Poudre de lucuma
Edulcorants naturels à éviter
Questionnables : Stevia
La stévia est une herbe à feuilles et est utilisée depuis des siècles par les indigènes sud-américains. L’extrait de stévia est environ 100 à 300 fois plus sucré que le sucre blanc et peut être utilisé dans la cuisine et la pâtisserie, cependant, je pense qu’il est mieux utilisé comme édulcorant dans la plupart des boissons. La stévia n’a pas d’effet significatif sur le taux de sucre dans le sang et est considérée comme ayant un faible indice glycémique. Cependant, certains scientifiques pensent que puisqu’il ne contient pas de calories, il doit quand même être consommé avec modération parce que le goût sucré peut « tromper » votre corps en lui faisant croire qu’il mange du sucre et envoyer des signaux hormonaux mixtes.
Puisque la science n’est pas claire sur le stévia, je suis d’accord pour dire qu’il ne doit être utilisé avec modération que si vous l’aimez. Quelques gouttes dans des boissons suffisent pour ajouter un peu de douceur, mais probablement pas assez pour causer du tort. Le stévia est disponible sous forme de poudre ou de liquide ; je préfère la forme liquide car certaines personnes pensent que la forme en poudre est amère. Sweetleaf est ma marque préférée pour la version liquide. Si vous choisissez la forme en poudre, assurez-vous d’obtenir les poudres vertes ou brunes, car les versions blanches et claires sont hautement raffinées.
Pas sain : Le nectar d’agave
Vous remarquerez que le nectar d’agave ne figure pas dans la liste.
Le nectar d’agave (alias sirop d’agave) est présenté comme un édulcorant liquide naturel fabriqué à partir du jus du cactus agave. Techniquement, c’est correct, cependant, le processus d’extraction de la plante le rend extrêmement transformé, similaire au processus de fabrication du sucre blanc. Les nectars d’agave sont vendus en variétés claires, ambrées, foncées et brutes. De nombreux diabétiques utilisent le nectar d’agave comme alternative aux sucres raffinés et aux édulcorants artificiels en raison de son effet relativement faible sur la glycémie. Cependant, l’agave a une teneur élevée en fructose et a fait l’objet d’une grande attention en raison d’éventuels procédés de fabrication similaires à ceux du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Certaines recherches suggèrent que le fructose affecte l’hormone lépithine, qui contrôle l’appétit et la satiété. Une trop grande quantité de fructose peut entraîner une suralimentation et une prise de poids, il est donc important de consommer le nectar d’agave avec une modération raisonnable. J’avais l’habitude de l’utiliser de temps en temps mais je ne l’ai pas utilisé depuis longtemps.
J’aimerais avoir de vos nouvelles ! Comment intégrez-vous ces édulcorants naturels dans vos plans alimentaires ? Quelle est votre façon préférée de les utiliser ?
.