Yogourt grec au soja fait maison | Yogourt grec végétalien

Le yogourt grec végétalien est un aliment de base du brunch chez moi. Il est si crémeux, délicieux et sain, en plus il est génial comme base de fromages végétaliens comme le labneh, dans les produits de boulangerie, les smoothies, les coupes de parfaits et plus encore !

Après la première fois que j’ai fait du yaourt végétalien maison, j’étais vendu. Cela ne prend presque pas de temps, pas d’équipement fantaisiste et coûte une fraction du prix des variétés achetées en magasin, et vous avez un contrôle total sur les ingrédients qui se trouvent dans votre bol.

Lorsque j’ai découvert que tout ce que vous aviez à faire pour faire un yaourt grec au soja plus épais était de le filtrer, c’est là que les choses sont devenues vraiment excitantes !

Donc, si vous voulez avoir plus de yaourt dans votre vie, c’est la voie à suivre. J’ai recueilli quelques conseils et astuces pour faire du yaourt de soja grec et obtenir les meilleurs résultats, alors assurez-vous de parcourir le post, bien que je vais essayer d’inclure autant que possible dans la fiche de recette ci-dessous.

Ingrédients du yaourt de soja grec

Tout ce dont vous avez besoin pour faire du yaourt de soja est :

• Lait de soja
• Noix de cajou
• Résidus ou yaourt végétalien acheté en magasin OU démarreur de yaourt végétalien

C’est tout ! Trois ingrédients.

Lait de soja

Le lait de soja que vous utilisez pour cette recette doit être du lait de soja nature, non aromatisé. Aucun additif et aucun épaississant dans les ingrédients. Pas de laits alternatifs, les autres laits n’ont pas une teneur en protéines assez élevée pour que les probiotiques puissent travailler et l’épaissir correctement.

Vous pouvez commander du lait de soja totalement nature ici.

Cajoues

Ajouter des noix de cajou au yaourt lui donne plus de matières grasses et donc plus de richesse. Vous n’êtes pas obligé d’inclure les noix de cajou et vous pourriez les échanger contre une autre noix ou graine. Je trouve que les noix de cajou ont le goût et la couleur les plus neutres dans le yogourt cependant.

Les restes de yogourt végétalien ou le démarreur de yogourt végétalien

Vous pouvez acheter un démarreur de yogourt végétalien ici mais vous pouvez aussi simplement utiliser n’importe quel yogourt végétalien qui contient des probiotiques vivants. Une petite quantité va un long chemin.

Après avoir fait votre première fournée de ce yaourt grec au soja, vous pouvez en mettre de côté pour l’utiliser comme starter pour votre prochaine fournée.

Faire du yaourt de soja

Pour faire le yaourt de soja, mélangez d’abord les noix de cajou avec juste assez de lait de soja pour le couvrir, jusqu’à ce qu’il soit lisse. Vous pouvez verser tout le lait de soja dans le mélangeur, mais selon mon expérience, il est plus difficile d’obtenir un mélange à cent pour cent des noix de cajou s’il y a trop de lait.

Réchauffez le lait et le mélange noix de cajou/lait à feu doux sur la cuisinière, en remuant pour qu’il se réchauffe uniformément. Si vous avez un thermomètre de cuisine, utilisez-le pour réchauffer le lait à 110 degrés.

Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, vous pouvez le tester comme un biberon, en faire couler un peu sur l’intérieur de votre poignet. Si cela vous brûle, c’est trop chaud mais il doit être très chaud.

C’est la seule partie de cette recette qui nécessite une certaine précision. Les températures chaudes permettent aux probiotiques de se répandre mais si c’est trop chaud, cela les tuera. Ne stressez pas trop cependant, j’ai l’habitude de pécher par excès de fraîcheur pour être sûr si je ne suis pas sûr.

Une fois que c’est chaud, mélangez le yaourt ou le démarreur de yaourt, puis versez dans un grand bol ou des pots. Enveloppez les pots dans des serviettes pour garder la chaleur et mettez-les au soleil ou dans un endroit chaud. Si c’est l’hiver, vous pouvez le mettre dans le four sous la lumière du four.

Laissez-le reposer pendant 6 à 8 heures. Lorsque vous le déballez, vous devriez avoir une grande quantité de yaourt de soja nature ! Si vous aimez un yaourt plus mince, vous pouvez tout à fait le déguster tel quel, ou l’aromatiser à ce stade.

Traiter le yaourt de soja et sans produits laitiers pour faire du yaourt grec végétalien

Pour le transformer en yaourt grec de soja, vous aurez besoin d’une toile à fromage ou vraiment n’importe quelle serviette fine et respirante, sans fibres lâches. En fait, j’ai réutilisé l’un de nos vêtements de rots pour bébé que nous n’avons jamais utilisé lorsque j’étais à court d’une toile à fromage et il a maintenant été réaffecté de façon permanente comme toile à fromage.

Prenez votre étamine ou votre serviette et étalez-la sur une passoire ou une passoire. Placez le tout sur un bol pour récupérer le liquide qui va sortir, puis versez le yaourt dans le tissu. Couvrez avec les côtés du tissu et mettez l’ensemble au réfrigérateur.

Je le laisse au réfrigérateur pendant environ quatre heures, moment où il a ma consistance préférée. Plus vous le laissez, plus il devient épais, donc la première fois que vous le faites, vous pouvez le vérifier périodiquement jusqu’à ce que vous compreniez combien de temps il faut pour atteindre votre consistance idéale.

Une fois qu’il est fait, transférez-le dans un pot et conservez-le au réfrigérateur ! Si vous préférez le yaourt aromatisé, voyez ci-dessous quelques suggestions d’arômes avant de le transférer dans le pot.

Yogourt grec au soja – Suggestions d’arômes

Une fois que vous avez la base, il n’y a pas de fin aux possibilités d’arômes amusants. Pour la plupart d’entre elles, il suffit de mélanger les ingrédients. Les édulcorants liquides comme l’agave sont les meilleurs à utiliser. J’ai tendance à opter pour le rapide et le facile, alors voici quelques-uns de mes favoris :

• Ajouter du café instantané et de l’agave pour un yaourt grec aromatisé au café.
• Une ou deux cuillères à café d’extrait de vanille et l’édulcorant de votre choix pour un délicieux yaourt à la vanille.
• Les confitures ou les conserves aromatisées aux baies sont parfaites pour faire des pots de yaourt de style  » fruits au fond  » ou les mélanger à toute la fournée pour parfumer le tout. Essayez cette confiture de pommes aux framboises faite maison.

Si vous prévoyez d’utiliser une partie de votre yaourt maison comme starter pour la prochaine fournée, assurez-vous de laisser un peu de yaourt non aromatisé de côté.

Conserver le yaourt de soja grec

Le yaourt doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conserve environ une semaine de cette façon. Si vous avez des restes, j’aime le congeler et le transformer en yaourt glacé.

N’oubliez pas d’épingler cette recette pour plus tard !