A legtöbb élelmiszer eredetű betegséget az élelmiszerekben lévő baktériumok okozzák. A besugárzás és a pasztőrözés elpusztítja a baktériumokat, mielőtt Ön megvásárolná az élelmiszert. Tudja meg, hogyan működik, és milyen besugárzott vagy pasztőrözött termékeket vásárolhat.
Besugárzás
A besugárzás a “végpontos” pasztőrözési technológiák egyik újonnan megjelenő családja, amelyekkel a potenciális betegséget okozó mikrobák eltávolíthatók az élelmiszerünkből, mielőtt az a fogyasztóhoz kerülne.
Az élelmiszerek besugárzása, a sugárzó energiahullámok élelmiszerekre történő alkalmazása az egyik módja az általunk fogyasztott élelmiszerek biztonságának növelésének. A nyers húsban, beleértve a hamburgert és a baromfit is, található potenciálisan káros baktériumokat leküzdi (vagy elpusztítja). Az élelmiszergyártók a gyümölcsök és zöldségek érésének lassítására, valamint a gabonafélékben és fűszerekben lévő rovarok elleni kezelésre is használhatják. A burgonya csírázásának megakadályozására is használják.
- Besugárzott élelmiszerek: What It Means For You and Your Family (PDF)
Egyszerű adatlap az élelmiszerek besugárzásának biztonságáról. - Élelmiszerek besugárzása: Amit tudnia kell: FDA
A besugárzásról, egy biztonságos és hatékony technológiáról, amely számos, élelmiszerrel terjedő betegséget megelőzhet. - A besugárzás: A Safe Measure for Safer Iceberg Lettuce and Spinach: FDA
FDA adatlap, amely az élelmiszerek besugárzásának jóváhagyását és a fogyasztók számára biztosított előnyöket tárgyalja.
Pasztőrözés
A tej és a gyümölcslé hőkezelését a baktériumok elpusztítása érdekében pasztőrözésnek nevezik . A hő felhasználását a tej pasztőrözésére először az 1800-as évek végén javasolták, mint a tuberkulózist okozó baktérium mennyiségének csökkentésére. A pasztőrözés ma is a fő védelmet jelenti a tejben, sajtban és gyümölcslében lévő baktériumokkal szemben.
- Nyers (pasztőrözetlen) tej
Minden évben megbetegszenek emberek a nyers tej fogyasztása és a nyers tejtermékekből készült élelmiszerek fogyasztása miatt. Az Egyesült Államokban forgalmazott tej, sajtok és tejtermékek többségével ellentétben a nyers tejet és a nyers tejtermékeket nem kezelték hővel vagy pasztőrözték a baktériumok elpusztítása érdekében. - Gyümölcs- és zöldséglevek
A legtöbb, az Egyesült Államokban forgalmazott gyümölcslevet feldolgozzák (például “pasztőrözik”), hogy elpusztítsák a káros baktériumokat. Ha azonban a gyümölcsöket és zöldségeket frissen préselik, és nem kezelik, a termény belsejéből vagy külsejéből származó káros baktériumok a késztermék részévé válhatnak.